茶道艺术家精炼功夫

五. 如何让品茗者专心品茶

许玉莲

20130812周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

「茶汤作品欣赏会」的举办，是要安排一个专门的地方来品茗（包括茶席设置、泡茶、奉茶），就彷如人们也去听演奏、去欣赏画作的一种艺术爱好。品茗会中的「茶」成分含量高达百分之百，就是为了「茶」而来，故此人们都会为了「茶」而努力，除了茶席、茶具、茶叶、水、茶法直接影响茶的事物要完善以外，细节甚至包括不要有多余器物、手势、色彩、气味、声响的干扰，以便专心一致品茗。

这和某个活动为庆祝开幕、公司为庆祝佳节、茶界为了推广茶叶商品上市、或大家到林园赏梅花开了庆祝好天气的「茶会」是不一样的。后者之茶会中的「茶」含量相对的弱，人们举办和出席这类茶会另有社交、露脸、广宣、给面子、谈生意经、认识新朋友、叙旧聊天等其他目的，茶并不是人们在乎的对象，完成交际和交流才是相对重要的事。

也有另一种以茶为媒介，但重点放在空间的「装置艺术」以及在这空间里的「人结合其他艺术的演出」的「茶会」，那与我们要说的「茶汤作品欣赏会」里的「茶」成分并不一样。

有些泡茶师以为要吸引品茗者的注意力，莫不如将珍贵的茶器都摆上茶席吸睛。披挂一身「戏服」如将军袍、皇妃袍来震慑现场。把泡茶动作做得夸张一点。加一段故事进去泡茶的过程。这样就不怕品茗者不专心看了。若然这样，就属于「茶艺表演」了，不算「茶汤欣赏」。

「茶汤作品欣赏会」泡茶师要如何让已经养成错误「茶会习惯」的茶友进入「茶汤作品欣赏会」要的品茗状况？泡茶师不能把品茗会想要达到的目的变成一套书面规则比如：「勿喧闹聊天」、「尊重泡茶师」等字条张贴就可达到预期效果，也不是拿着麦克风一直指令：「安静、专心」，茶友就可以安下心来品茗的。这些流于表面的、浮躁的举动让品茗者更骚动。

预先邀约品茗者出席是必要的，让他们知道这场品茗会是什么形式、所需时间等资讯，以便品茗者可充分安排自己当天的约会行程，安排好一些事务才放松心情参加品茗会。开始和结束要守时，人们的生活才不会因为品茗而被耽误，也就无须那么紧张兮兮的了。泡茶师要锻炼规划的能力，笃定的把整个过程按部就班呈现，不要把「泡茶」看得太随便，泡茶师要训练不对的时间不泡茶的坚持。

品茗空间可大可小、可以在户外或室内，重点不是那处地方有多美的风景或布置，泡茶师要做的是付出真心来做，要先感受品茗者的感受，比如当天气候炎热，提早准备一个清凉的环境，有适温的饮品做接待，化妆间要干净、提供面巾使用，让大家整装待发。别用发热的照射灯照在人们的头顶、脸上。泡茶师要锻炼到有洞悉能力，在他人未说之前已万事俱备。

泡茶师要学习各方面的艺术、美术、科学等知识，这样才有办法辨别其中品质如何，知道怎样爱惜手上的茶器、茶叶。那不止泡茶席上的事物，那还包括泡茶师知道要怎样把头发梳理好、把手维持干净、把衣服穿好，泡茶师要有「锻炼一丝不苟」的精神。

泡茶师了解茶、物、人要够深，够柔软，他知道要怎么做才能将「茶汤作品」创作得最好的面貌，并且将之做出来让人们看到、嗅到、尝到。够深刻，泡茶手势才不会机械化，有些泡茶师动作虽熟练，但仍然觉得他刀斧味重，因为他眼神焦虑，肢体僵硬，那是生吞活剥的交差。够柔软，泡茶师才不会时刻带着审判之心泡茶，泡茶师不但了解、并很容易就可以说出每个茶的特性以及很轻易就泡得很好喝，他享受和茶溶为一起，他享受泡茶给别人喝。

如有这样的泡茶师往茶席轻轻一站，所有的人都会静下来，安心专心等茶喝。

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