那么多的茶文化课程如何安排

蔡荣章

20140115

茶文化的专业课程有泡茶技艺、茶席设置、茶会举办、茶叶品鉴、茶叶制作—-，可把它视为一束束不同颜色的材料，红、黄、蓝、白、黑—-，竖立着绑成一捆。一束里面还包括了许多单元，如泡茶技艺就还有小壶茶法、盖碗茶法、大桶茶法等。

课程安排时有人主张上完一束后再上第二束，如先上完泡茶技艺课再上茶席设置，上完茶席设置后再上茶会举办。结果在上泡茶技艺期间是不懂得茶席设置和茶会举办的，高年级同学在举办茶会的时候就没有勇气参加。再说泡茶技艺这一束，其中还有各种的泡茶法，到底是先上小壶茶法再上盖碗茶法和大桶茶法呢，还是各种茶法同时上？如果只先上小壶茶法，其他在市面上常遇到的盖碗茶法、含叶茶法、泡沫茶法就要陌生一二年。

以上的这种课程安排就是所谓的纵切式方法，看到的只是一二束的颜色，要等到下学期或下年度才能看到另外的颜色。但是如果是横切的方式，就可以看到五颜六色的各种课程，学生一进入茶文化的殿堂后就可以学到期待已久的内容。

为提高学习的效果, 要让初学茶文化的人先懂得泡茶，泡茶技艺课总是优先考虑的。但如果泡茶技艺的各种泡茶法同时上，那第一学期或第一学年，泡茶法几乎就占满了全部课时量，而且上完后的往后几年都不再有泡茶课程也减弱了精进的效用。所以最理想的办法是采取橫切的方式，切成二段或三段，课程名称就叫泡茶技艺(上)、泡茶技艺(下)，或泡茶技艺(一)、(二)、(三)。第一学期学习各种泡茶法的初步，第二学期学习各种泡茶法的进阶，第三学期学习各种泡茶法的精进。这样的学习方式，新生过了一学期就可以参与茶会活动，二年级起就可以应茶会的需要坐上茶席泡茶。

这样的横切法还是有些课程因为课时量的关系排不进去，这时就要将一些时间性比较不要紧的排在后面，如泡沫茶法、冷泡茶法、煮茶法、民俗茶艺。至于小壺茶法、盖碗茶法、大桶茶法、浓缩茶法、含叶茶法、旅行茶法、抹茶法等就必须在同一时间或前后两个学期上完。

除泡茶技艺外，茶叶制作、茶叶品鉴等基础课也是应该提前上的,因为这些课有助于泡茶时对茶叶、茶汤的理解，但无法全部挤在一起上, 如果先上这些课而将泡茶课往后挪，大家不能马上学泡茶, 在入学后的一二个学期都无法参加茶会活动, 会降低学习茶文化的热忱。如果先上泡茶课,泡茶课的老師要先安排一些制茶、识茶的课题, 让学生在学习泡茶时能够理解为什么绿茶的水温要比铁观音低, 为什么老普洱的内含物溶出速度要比岩茶快。到了真正制茶、识茶课时, 老师再深入讲解, 这样的课程安排法使得前后的教学都更加深入有效。

这个现象在茶席设置与茶会举办的课程安排上也会发生, 若泡茶课的同时无法安排茶席设置与茶会举办的课, 也是在泡茶课时先讲一些这方面的知识, 等上这兩门课时再深入探讨。这都属于横切式的课程安排法, 茶文化还会安排茶史等增进广度, 音乐、美术、文学等提升美学修养的课程, 整体课程安排时也要留每周2学时给它们, 这样才能技术与艺术同时增进, 若将泡茶技艺课上完后再上艺术课, 效果就没那么显著。

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