「茶会举办」这门课如何安排

蔡榮章

20140226

茶文化的核心在茶，「茶」又包括了泡茶、奉茶、赏茶（赏茶干、赏茶汤、赏叶底），已代表了「茶道艺术」的全部。需要透过什么途径将「茶」表现出来呢？各种泡茶法与茶会。各种泡茶法让茶叶转换成茶汤作品供人欣赏享用，各种茶会提供了欣赏与享用的方式。

所以，茶会举办就继泡茶法之后成了茶道教育的核心课程。茶会举办的课程内容要如何安排呢？

茶教育界首先要将各种不同形式与性质的茶会收集整理，决定哪些列入上课的题材。茶会分为茶席式、游走式、流觞式、环列式、仪礼式等类型。茶席式如茶汤作品欣赏会、英式下午茶、日式茶道茶会、韩式茶道茶会；游走式如各种主题的庆祝或纪念性茶会；流觞式如曲水茶宴；环列式如无我茶会；仪礼式如各种献茶礼。这其中英式下午茶可放在英国茶道的课程里上、日式茶道茶会放在日本茶道的课程里，韩式茶道茶会放在韩国茶道的课程里，无我茶会在有些学校与茶道教室已独立成一门课程，剩下的就是茶汤作品欣赏会、各种主题的庆祝或纪念性茶会、曲水茶宴、献茶礼。我们可将它们合并成「茶会举办」一门课。这门课上可上一学期，每周二节课，修毕给予二个学分。

茶汤作品欣赏会、各种主题的庆祝或纪念性茶会、曲水茶宴、献茶礼，每项茶会上课3周，共需12周，加上2周作为期中测验的口述训练（培养讲述茶会型式、做法、精神的能力）、1周的期末考试、1周的伸缩时间，总共16周，一学期。每单元的3周可如此规划：第一周讲解茶会的型式、做法、与精神，第二周是举办这样的一次茶会的筹备会，学生分别担任主办者与来宾，大家研讨如何在下周举办一次这样的茶会，并行分工。第三周则实际进行这样的茶会。

茶汤作品欣赏会是由深谙泡茶技艺，能够提出茶法、茶赏、茶谱的泡茶师或茶道艺术家掌席，客人坐在每个席上欣赏享用茶汤茶食等「茶道作品」，可单席进行也可以多席一起举办。这样的茶会通常称为茶道艺术家茶汤作品欣赏会。

各种主题的庆祝或纪念性茶会是设置茶席（依规模决定茶席的数量），提供茶水等饮料与茶食给游走于会场的来宾，用以庆祝或纪念某项主题（如公司成立几周年、老太爺生日、陆羽诞生几千年）或作为某项活动开幕与惜别的形式。这种庆祝或纪念性茶会多不设置固定的座位，方便达到联谊、庆祝、或纪念的目的。

曲水茶宴是延续古代曲水流觞的形式，将内容物专指向茶。与会者分组到曲水的上游或曲水的每一阶段泡茶，茶汤盛放于茶盅，置于小舟（即流觞）浮水而下，曲水两岸的客人停住小舟，取茶分倒于自己的杯上饮用。下一次的小舟可能载来茶食，中间还可穿挿着游戏性的节目。上课的第一周理解曲水茶会进行的方式，第二周除了分工从事准备工作外，还要分组制作流觞。如果就近没有可供利用的曲水，可在地面或长桌上布置出曲水的模样，流觞则以陆上行舟的方式推进，这时的流觞就可设计成较接近奉茶盘的样式。

献茶礼多从事于纪念性的活动，泡茶者以诚恳之心泡好一壶茶献给特定的对象。这特定对象可能是与我们生活在一起的人，也可能是已离我们远去的人。我们推出代表性的泡茶者献茶给他作为感念或追思的方式，其他与会者只是参与观礼与感念，不参与泡茶与喝茶。因此，献茶礼的泡茶、奉茶较具仪轨性。

各项茶会在上课时都要讲述茶会的规模与気氛要求、泡茶席数的规划、茶量与泡茶用水量的估算、杯子的准备、茶会流程的安排、收支预估。如此才能完善地举办一场茶会。

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