《茶之美》跋
以純茶道為基，以抽象美為蓋，以茶道之美及茶道藝術為梁 /許玉蓮跋
茶藝不是“茶”加“藝”，是蔡榮章先生於上世紀八十年代初對茶之美提出的主張，在《茶藝》月刊發表，收錄在蔡先生1984年出版的《現代茶藝》，我在1992年進入茶藝館工作，茶藝館書架上有幾本書，其中一本就是它，我讀了，讀到這句話時就覺得非常耀眼，仿佛前方有道光召喚我過去。上世紀八、九十年代，開茶藝館的都會將下棋、彈琴、字畫等風雅之事結合泡茶喝茶一起經營，結果，品茗只成了搭配的角色，我們想要發展的茶藝文化或品茗藝術失去了它的獨立性與完整性，這令我沮喪和反思。所謂茶藝文化，它包括茶葉本身各種色香味及特性的欣賞，各種有形、無形養分的攝取；這個境界與欣賞音樂、繪畫等藝術是有同等效用的。蔡先生說：“茶藝不是茶加藝術，而是茶本身形成的藝術”，這只是“茶之美”觀念的一個開始，如果把“茶之美”比喻為一棟房子，那麼蓋房子的工匠蔡氏，他只不過為房子制定打地基的“純茶道”鐵律。
《茶之美》一書，並非一時興起跟著追逐波浪的事，也並非一般掉書包迂腐的教條書。它是沿襲蔡先生的氣韻與想法，親身體驗四十多年來成功與失敗的作品，讀者會發現，作者就某一單項主題會在不同年代或不同場合針對不同人群加以講述，似乎重覆，其實不然，同一課題，作者有了新的領悟，就會讓原有的觀念增刪更新，甚或推翻，使之更完整更適合地運用，以蓋房子比喻，當他發現新辦法能讓什麼地方更穩固好看時，他就會著手去做。人們總是看到這工匠很忙，在那邊修修補補，蓋了四十年總沒蓋好。下列2000年代的這幾篇：茶道是茶的道，不是其他的道、茶藝二字分開來解釋造成的為害、純茶道不能被解釋為不懂得音樂插花點香也可以泡茶、其他藝術項目在茶文化上的應用等，都是蔡先生自1984年就發出宣言的地基理論，“從泡茶、奉茶、喝茶衍生出來的動作、思想、審美才是茶道，從非茶之處衍生出來的動作、思想、審美皆不是茶道”。蔡先生在追逐茶道真理時，為了讓自己更能保持客觀的態度，毫不留情拋棄那些過時或扭曲了的茶藝習慣，也會固執地反反復復驗證自己是否還原了茶道的本質，這是《茶之美》磨練讀者的地方，讀者必須跟著作者一起成長。
1984年後蔡先生接踵而至的茶道美學與藝術的文字像花草般隨著四季播種的播種開花的開花，1990年發表了“茶道美學概要”，不以美化品茗環境為目標，不以美化泡茶、品茶者間之人情世故為準則，以當代人的思維讓泡茶的美擁有透視剖析當代社會生活的史觀，其中提出：泡茶技術與茶湯品質的關係、泡茶肢體與泡茶方法的美感要求等，表達方式明快中有節制，直白又不虛張聲勢。1990年代至2000年代隨手拈來有：茶道的重心是在修身而不在茶嗎、論茶道的規則性與風格差異、茶道伴樂的問題、茶道上的牽強附會之說、誰是茶席上的主人、學會削皮才能吃到肉、我們在泡茶上所下的功夫有沒有輸給學琴的人、茶人的「茶道生活」與音樂家的「音樂生活」等篇，在在強調美學教育是每一個人成長過程中必須有的學習項目，否則對身邊的事物會太過冷漠。
然而茶人們的美學教育有時候被忽略了，比如欣賞山色時經常聽到這樣贊嘆聲：「你看，那座山像極了一尊打坐的達摩！」從小我們就不斷地被暗示、被教育成這樣的審美方式，所以看到山、看到雕塑、看到繪畫，無時不在思索著：「像什麼？」能意識到像什麼的，就表示自己看得懂，否則就沒有什麼感應，或說「看不懂」。我們應該訓練自己不受既有形象的限制，而就山、雕塑、繪畫等本身的線條、色彩、質地來感受，有了這種抽象性審美的訓練，視野及身心的體會才會廣闊。也就是說以後我們欣賞湖光山色，不要管它像牛或像馬，欣賞繪畫時僅就它的線條、色彩與組合成的感覺來體認，以上這些觀念就是茶道美學的重要思想，可比喻為蔡氏工匠蓋房子的屋頂，沒有了這些屋頂，看起「茶道」來，只是將茶調製成飲料供別人飲用的動作而已。茶道裡的泡茶、奉茶是具象多於抽象，無論是泡茶奉茶的動作，還是它們呈現的表情與意義，然而品茗的茶湯就抽象多於具象了，我們不容易從湯色、香氣、滋味看出、嗅出、喝出有什麼具象的事物，他們呈現的美感與情趣是透過抽象語彙傳達的。如果茶人們沒有這些抽象美學修養，就無法將泡茶、奉茶動作提昇到意境表現的層次。
《茶之美》這房子，以純茶道為地基，核心內容是：一.茶是茶席的主人，茶湯是茶席的靈魂。二.音樂只是透過聲音呈現，茶道只是透過泡茶奉茶喝茶呈現。三. 繪畫用眼睛欣賞、音樂用耳朵欣賞、茶湯用鼻子嘴巴欣賞。四.僅以泡茶、奉茶、喝茶為媒介所呈現的茶道，是為純茶道。五.不是要如何將茶席創造成你的茶道作品，而是要如何藉泡茶喝茶成就你的茶道作品。六.
各項藝術應自行俱足，不依賴其他藝術項目的撐腰。七.茶道不要依賴插花、掛畫、焚香、音樂等的協助。八.不要把修身養性、做人處事列為茶道的本體。九.茶道只有泡茶、奉茶、茶湯，以及它們的技藝、美學、藝術。
《茶之美》的屋頂以茶道抽象美為鋪蓋，蔡先生將“空寂”
、“無” 、“淒涼” 、“純品茗的抽象之美” 、“唯要聲音與光影陪伴茶 ” 、“專注”、“敬謹”、“波動”等列為重要審美意境，其中一文“茶，永遠有其苦澀的一面”是茶道美學國度裡的國歌，茶人都必須懂得唱，是茶永遠的真理，是以審美的手段加強茶葉苦澀的意識，不是把茶泡得特別苦澀來表達這個境界。茶道的境界是要在泡好一壺茶的情況之下表現的，要把茶湯泡到適當的稠度、強度，而且水中的各種成分又是那麼協調，在這樣不失“品飲效果”的情況之下，把“情”
表現出來。不只是不同的茶葉有不同的情，泡茶的人自身也有不同的情，泡茶的人也可以借當下的這壺茶來表現他所要創作的情。
泡茶的人如果心中有一幅這次所要品飲之茶葉的意象圖，他會不自覺地，或是處心積慮地在茶席上呈現，這時的泡茶，或說是這時的茶道，是被視為一件藝術作品來處理的。泡茶、奉茶、喝茶是原料，當然也是畫境的一部分，就像油畫與水墨畫，材料的不同也帶來了畫境的不同，這時他可以在茶席上畫出一幅清新秀麗的風景畫，這就是泡茶者沖泡、喝到龍井茶的寫照；泡茶者也可以在茶席上畫出滿臉滄桑的人物畫，這就是他泡了喝了存放三十年老普洱的意境；泡茶者也可能遇到了浴火重生的巖茶，他深深地吸了兩口氣，感嘆火與“葉肉”香味融合而成的新生命。泡茶者的這番呼應，讓茶的形象更加凸顯了出來，品茗者也會因此更加理解這壺茶的相貌。泡茶者沒有開口描述，但是整個茶席佈滿了這款茶的精靈，這是茶道意境左右泡茶行為的例子。
蔡氏《茶之美》房子有兩根梁柱，其一“尋找茶道之美”，此篇章概括泡茶、奉茶、茶湯之美，除了文字表述，作者也將關鍵處繪製成圖表，計有：一.泡茶階段的美在哪裡、二.茶葉沖泡與茶湯內涵圖、三.茶道之美的蹤跡—泡茶階段a、四. 茶道之美的蹤跡—泡茶階段b、五. 奉茶階段解剖圖、六. 茶道之美的蹤跡—奉茶階段、七.
品飲階段解析圖、八. 茶葉構成的色彩圖、九. 茶道之美的蹤跡—茶湯階段a、十. 茶道之美的蹤跡—茶湯階段b，一共十張，張張精闢點明要旨，使每一個主題的思想加倍鮮明深刻，抓到精髓的茶道老師，每一張皆可直接拿去作教材。
第二根梁柱是“尋找茶道藝術”，此篇章也有圖表二張，即：茶道是技術與藝術構成的車子、泡茶元素與茶道體系圖，都是非常透徹細膩的思維，文字搭配圖表一起研讀，是心滿意足的一種閱讀體驗，霎那間我體會到我明白這個道理了，真是恍然大悟的快樂。此篇章有下列幾項重要信息傳遞：一.茶文化裡有茶道、茶道裡有茶道藝術、二. 標準濃度+泡得精準=茶湯藝術性、三. 茶道藝術為何定位在泡茶、奉茶、品茶、四.
茶道藝術應歸為口鼻的藝術、五. 茶道藝術家與茶湯作品、六. 移愛入湯移愛入人。若將茶道作為一種藝術，是就「茶被喝」的表現方式而言，而不是將茶脫離了被喝的狀態而變成一種藝術。我們要用自己的茶道詞彙去說茶道是怎樣的一個藝術。茶人泡茶喝茶時要對上述觀念有充分信心，信心必須不斷滋養才會堅強，首先是“愛”，這裡所說的愛是對茶席上的一事一物、對泡茶動作、對茶器、對茶對茶湯、對泡茶與喝茶人的愛。這愛是指喜歡、與之為友、尊重對方的靈魂，與關注、貪婪不一樣。有人說起茶道，興致勃勃地細數茶器的來歷與珍貴處，嚴格要求穿著與每個持壺、倒水、舉杯、品飲的動作，就是談不到茶的本身與即將品賞的茶湯。泡茶時不畏艱難地運來優質的泉水，如果不是出於愛水與愛茶，也僅會是一味地述說取水運水的不易，而不是與大家一起細細品味泉水的甘美，也不是特意要大家欣賞水與茶共同創作出來的茶湯。將泡茶移入為茶服務，將茶湯移入為愛它的人享用，將一切事茶的努力移入為愛自己與所愛的人作獻祭。擁有這種特質的茶人，假以時日將臻化為茶道藝術家，不斷有茶湯作品傳世，這是我們的工作。茶道藝術必須以茶為靈魂，以茶為主軸，泡茶、奉茶都是為茶而做，如此結合才是茶道藝術，茶道藝術才能獨立、俱足地被人們享用。
蔡榮章先生在茶界工作四十五年，書的作品數十冊，自第一本書出版至今已寫了三十九年，我讀蔡先生的書讀了三十一年，有關他寫的茶葉製造書、茶葉辨識書及泡茶書，我認為可視為體系健全、脈絡完整、細節飽滿，業已竣工的三棟房子。唯獨茶道美學與藝術這棟房，堪稱是茶界最突出的尚未完成的茶道思想房，他孜孜不倦地蓋了這麽多年，雖然現在編輯成書出版了，我猜想蔡先生依舊會日以繼夜加以修整，蔡先生個性帶有天真好奇心，有敏銳洞察力及創新思想，他會獻身於自己的信念中，很自然的就會把自己的想法與日俱新。很多年前我到學校去探望蔡榮章先生，他在會議樓開會，我在他辦公室外小徑的石椅坐著等，他回來了把手上文件放桌上，就又領我出來鎖上門，說：“去看日落”。我們繞著學校緩步走了一大圈，學校操場、後山小樹林是蘇軾的絕句“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”，我望著美景留戀美色，生出感觸，於是問：“您還有什麽事情想做但還沒做嗎？”蔡先生說：“沒有。今天有什麽就做什麽”。空车行驶，路上有事情发生就解决，有人上车就款待，種種實際狀況以及途中的时空，也许能让他和宇宙各种波动产生奇妙交流，尽情地探索新事物。
許玉蓮
二零二三年六月七日於馬來西亞茶道研究會
許玉蓮簡介
「許玉蓮茶道院」 院長、漳州科技學院.茶文化系客座副教授、浙江農林大學人文茶文化學院客座教授、國際無我茶會推廣委員會委員、中國茶葉學會海外聯絡站（吉隆坡）負責人、馬來西亞國際茶文化協會榮譽理事、中國社科院工經所茶產業發展研究中心推選評為「中華茶文化傳播優秀工作者」、中國農業科學院茶葉研究所「茶葉審評培訓師」、contemporaryteathinker.com 「現代茶道思想網」創建人。
出版書籍：
《約會中國茶A Passage To Chinese Tea》中英雙語版/1999年
《喝茶慢》正體版/2000年
《茶人的第三隻眼》簡體字版/2012年
《茶鐸八音-茶文化復興之聲》正體版/2013年
《茶鐸八音-茶文化復興之聲》簡體字/版2014年
《我就要讓這世界香》簡體字版/2015年（ 入選了「2015茶媒推薦閱讀十大茶書榜單」 ）
《喝茶慢》簡體字版/2016年
《茶道藝術家茶湯作品欣賞會》合著.簡體字版/2016年（ 入選了「2016茶媒推薦閱讀十大茶書榜單」 ）
《純茶道》合著.簡體字版/2021年 （入選了「2021茶媒推薦閱讀十大茶書榜單」 ）
作者蔡荣章 跋者许玉莲
(101)
