马来西亚茶文化复兴的快速发展

许玉莲

20120212刊于马来西亚《光明日报》每周“茶潮”专栏

茶文化复兴滥觞自台湾，从1970年代末至1990年代的十二、三年初期开发间，茶文化复兴之新茶馆精神，不但在台湾立下重要奠基，这股新兴之风还影响了周边地区，首先受到感染的是马来西亚，马国以留学台湾、毕业回国的林福南为首的团队于1987年开出当地第一家以泡茶、品茗、教客人泡茶为重心的茶馆（名称紫藤，时至今日仍旧屹立在当初原始地址营业，可视为马国茶文化复兴之发源地），此后十年，现代茶馆在马国各地如吉隆坡、八打灵、槟城、怡保、马六甲、新山等主要城市的开设（最高峰有约百家），直接带动第一波茶文化复兴浪潮。之前，马国喝茶（指纯喝茶，不包括餐间用茶比如茶楼吃点心，餐馆、大排档吃饭配茶情况）的场所有三种，即在家庭、在工作场所或在户外路边树下。关于喝茶的方法，一般继承祖辈从中国闽粤地区带来的习惯，那是一小壶工夫茶泡法，二大茶壶配几个茶杯冲泡，三保暖式的：一把软提直筒茶壶坐在一个有棉衬垫的藤箱的凹巢里，冲了盖裹着，要喝的时候取出，第四种煮饮法（尤其针对六堡茶），也许属马国特有，置茶叶入锅、煲或缸直接用生火煮，煮好舀出来喝。可以买到茶叶的地方有：香料铺、中式杂货店、传统茶行及中式药材店。通行的茶叶有：乌龙、普洱、六堡。喝茶者多为中年以上茶友。但，现代茶馆的出现改变了这一切。

马国现代茶馆在1997年遭遇经济金融风暴及经营者手法的影响而渐隐退，人们又重新在家里喝茶。始于1996年出现的具规模的专业现代茶行（称作茶艺中心）在这时衔接上茶文化复兴之第二波浪潮，人们把已经学会的茶法、茶叶和茶具带回家，带去办公室泡饮，引发现代茶行投入作业。相继的马国在1998年开出了用茶煮菜肴的餐厅、1999年出版茶书、2000年开出正式正规的茶艺学习中心、2002年开始接办国际级的茶文化活动，这些不断开发的工作，于十五年间将当地有关茶的面貌脱胎换骨，开垦了一片新的有关茶的生态环境，为这个地方建立了新的泡茶、喝茶及买卖茶系统，人们拥有专业的空间作茶艺交流、茶类选择多样化、茶法有规范、各阶层人士提高对茶文化的兴趣，对茶文化的接触层面更广阔更完整、对泡茶喝茶有更细致的态度。目前现代与传统茶行加起来约有四百多家。

自2003年始至今，可算是马国茶文化复兴第三波，人们藉着既有的茶文化的认知与内涵，进行了几项工作：一普及茶文化教育，茶艺课程已经走进学校，成为国内多家主要中学（如循人、中华、尊孔）与大学（如UKM）的课外补修课，大、小茶艺课程（如有时喝茶茶艺生活营）也定期在一些中心开办。二拓展喝茶人口版图，让其他民族也喝茶，如当地的马来、印度民族，为他们开发适合体质与包装的产品。如中东、杜拜、日本、中、韩、英、美、法等地的外来游客，为方便他们，把茶行开在城中的大商场。三将当地喝熟火乌龙、老普洱、老六堡的宝贵经验，溶入现代茶法，并据此研发相关茶品及茶具。四举办大型博览会，促进茶商品的流通。五部分传统茶行改变本来的经营手法，投入现代茶艺模式运作。

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