卖茶从业员需要具备资格吗

许玉莲

20111219周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

卖茶可以不讲话的卖，但是也可以说好的话来卖，所谓说好的话来卖，包括将与茶有关的知识、文化价值、如何使用的方法等一起卖出，为什么？一是更有说服力叫买的人愿意买，二是茶叶拥有内涵的衬托才可以比其他农产品卖较高的价格，三是享用这个产品的人才会更容易获得身心的愉快和满足，这时候的卖茶从业员就需要具备很多专业能力，其一是需要把这些说清楚介绍给消费者，其二是做出来，比如说到这个茶叶很好喝，卖茶从业员要懂得将其美味示范冲泡出来。

茶，虽然我们一直说它是一个很重要的精致文化，但在卖茶行业里，似乎还没有出现一种学历制度或资格要求，让学会的人才能来卖茶，茶界目前的状况似乎是谁都可以进来卖茶，在茶行上班的从业员似乎都是一把抓的，很少见到有专职泡茶师卖茶。反观同是在饮食业中的厨师反而有，如今许多厨师都从酒店管理专科毕业才进入行业，传统习惯从厨房学徒做起直至学成厨师也该起码五年时间，极之严格精细，这样说来泡茶师的专业训练与分工岂不连厨师也比不上了呢。现今有些地方有所谓的茶艺师职业证，多半是作为进入茶馆工作的劳动指南，况且并没有正式执行，只是一种鼓励引导的方向，实施的方针也比较偏重在如何接待客人、表演泡茶部分，类似茶馆服务员的性质，并不是着重在训练识茶、泡好一壶茶的专业能力，如果厨师也这样培养不是让人摸不着头脑吗？不会煮菜就可以去当厨师，那不是很可怕吗？

如果茶行继续装饰得堂皇气派，茶叶包装继续设计得豪华壮观，但不注重泡茶师的专业培养，那这个行业其实很脆弱，不堪一击。我们要好好把茶学会才可以去卖茶，一个人学会了茶，才会对茶有敬意，如果没有学会这一点，卖茶从业员永远认为自己在做一件无所谓的事情，茶道就荡然无存。

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