许玉莲

都是茶味的一部分

90年代初时开始不经意地喝普洱，最大众化是黄、绿色圆盒包装的圆茶，当它的价格去到马币15零吉，喝惯喝熟的人开始嫌贵。当时茶馆每饼茶都用纸袋装着，根本无所谓生、熟普洱，都叫普洱，茶叶较青的在纸袋上贴一个青圆点，茶叶较黑的贴上一个黑圆点以区别不同风格，新、旧茶都有一些，我们什么都喝，及后惊为天价又较老的是香港荣记的老普洱来了，分别售马币120、90、60零吉，不知如何边走边喝就这样断断续续喝过一些不同年代的普洱。

很快可以感觉到来自不同背景年代的普洱茶，茶身强烈地带着不同的时代气息、时间痕迹。就所喝过70、80年代的普洱，虽然年代接近但它们味道很不一样，后者丰腴饱满，甘醇味可扩散至整个口腔，不尽然甜到底，有阵苦意，但苦得清透苦得美，泡至后面那几道，隐藏在茶心的木质香越是明显与水胶溶在一起，细嚼彷如在咀嚼枣子薄薄那层皮，饶有余味，可想这年代已经规划发展，茶叶也正规正距在做。

前者味道则非苦非涩非清非甜，是一股“沥味”（粤语，勉强译为极涩），喝到最后一泡还是不能转化的那种涩，估计它属于仍动荡不安环境下的产物，那年代设备许未能完备，有些手艺可能也丢失了，做茶也许只为了完成任务或为糊口，我们以现时的品味去品评就只有粗糙而已，它与当代人的心情和归依有关。

有些人泡有年份的普洱，认为头两、三趟茶水带“陈味”或“尘味”，必得倒掉不喝，像以上有点“沥味”的普洱，他们更加需要倒掉多几趟才能喝。我们认为茶喝下去没有引起身体不舒适之反应的话，无论“陈味”、“尘味”或 “沥味”、“涩味”，都是茶味的一部分，喝它的时候不要只是嫌它不好，想想当时的日子，也是和茶一样是苦的。

20111031周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

  (1988)