茶道教学另八种老师哪里来

蔡荣章

20131127周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

茶道教学的泡茶老师、车轮式泡茶练习法老师、泡茶师及茶艺师的审评老师、茶叶品鉴老师、制茶老师等五种的培训与认证我们谈过了，茶道教学的课程还有另外八种，这八种的老师也需要有个培训与认证的制度，而且这八种的培训与认证制度也必须建立在这些课程的内涵上。

「茶器老师」

教泡茶时首先遭遇到的课题是茶器，壶盅杯是一类、茶桌与渣匙是一类、茶巾与桌巾是一类、煮水器保温瓶又是一类。陶瓷艺术、紫砂工艺都属于这一范畴。「茶器老师」要出自陶瓷院校，培训时再补以竹木、织品、金属、电器等其他材料的不足。若不是陶瓷专业出身，就要从陶瓷原料、成型、烧制培训起。各种茶器的泡茶、品饮功能是培训课程的重点，然后扩及审美与艺术欣赏。

「品茗环境老师」

泡茶、喝茶、举办茶会要有适当的地方，常听到的泡茶席、茶屋等场所的建构有赖于「品茗环境老师」的教导。这一课程的老师来源是建筑、室内设计、环境规划等专业，若不具备这样的专业能力就要给予空间设计与环境应用等课程的培育。品茗环境老师的另一半培训内容是“泡茶”与“茶会举办”的基础课程。泡茶老师与茶会老师在受完空间设计与环境应用等课程后也可以成为品茗环境老师。

「茶会老师」

茶道教育的成果呈现，经常在于茶会的举办，不论是开幕或纪念性的各种茶会，还是茶道艺术家茶汤作品欣赏会、无我茶会、曲水茶宴，这些也都是茶道教学的重要内容。这个课程的老师称为「茶会老师」，接受培训的老师必须具备泡茶与品茗环境的知识与经验，或是已经具备泡茶老师与品茗环境老师的资格。茶会老师的其他专属能力是：人员器材的掌控、广告宣传的应用、活动经费的控管、以及茶会气氛的经营。“茶会”课程的终结目标在于有能力承接别人委办的茶事活动。

「茶食老师」

茶道教育的茶食课要有如烹饪课一样的下厨操作，不但了解材料的特性与加工方法，还具备食物营养与安全的知识。这样的师资最好从烹饪或食品加工、食品营养的范畴去找寻。「茶食老师」的培训，除烹饪的专业知识与能力外，食物与茶味、食用法与茶道、茶食与茶席之美、茶食供应与茶会节奏等是必修的课程。参加茶食老师培训的必备知识是泡茶技艺与茶会举办，所以泡茶老师与茶会老师可以直接参加茶食老师的培训。

「茶文化史老师」

如果说“茶史”的范围较大，那“茶道史”就缩小到茶的文化史了，茶道教学的这门历史课可以叫「茶文化史」。茶文化史老师要从学史的圈子里去找，培训时给予泡茶、茶会、茶文学、茶艺术、茶思想的基础教育，使其容易从世界文化史中找出茶文化直接与间接有关的资料。同时给予现今已发掘到的条目。茶的产业史、陶瓷的茶器史归入制茶、茶器的课程内，但不单列地区性的茶道史（如中国茶道史、日本茶道史—-），而是依茶文化的内涵归并在一起讨论。

「茶文化比较老师」

“茶文化比较”的范畴，现阶段我们先以中日韩英四地的茶道为例，主要强调这些地区间茶文化的差异性，抛掉任何主观，全面学习地区性的茶文化表现。除了所在地的茶文化不另行独立开课外，其他地区的茶文化比较课就叫“日本茶道”、“韩国茶道”、“英国茶道”—-。茶文化比较的老师或由该地区直接引进或遴选具备此项能力者，否则就从研读这些地区语言或文化的人士中产生。非具备该地区茶道老师资格者，施以专属的茶道课程。除此之外，培训的内容还包括泡茶、茶会、茶文化史、茶思想的基础课程，以便把握茶道艺术的重心。

「艺术课老师」

茶道教学还需要一些相关的艺术课程，一方面是谈论茶文化时所必需，如古茶书、茶诗、茶画，另一方面是为提高茶道艺术的表达能力，如绘画、音乐、建筑、书法、文学、插花、香道。提高茶道艺术的表达能力不是藉着学会了画画、歌唱、作诗—-，而是透过懂得这些艺术的欣赏，所以艺术课的重点是欣赏而不是创作。艺术课老师要从各专属的领域中找寻，培训时再施予泡茶、茶会、茶文化史、茶思想的基础课程，以便他们将所要教的课程融入茶道。培训时还要将各艺术项目与茶道的连接点提示给受训的老师，以便老师们继续发掘更多连接点并启发茶道艺术的创新。

「茶思想课老师」

对茶道的各种观念与看法是否得当，关系到茶文化能否顺利、健康地发展，所以我们认为茶文化教育要有「茶思想」这门课。茶思想包括了制茶、识茶、泡茶、茶器、茶会、茶道艺术、茶文化比较、茶文化推广等部分。茶思想课的老师必先熟悉这些课程，培训时列出上述课题比较有争议性的话题一一讨论。这些课题会随着时代的演进而有所增减与改变，但要先知道已存在的意见与探讨的方向。

谈茶道教育首先要厘清茶道教学应有的内容，再探讨师资的来源。不管师资从哪里来，现阶段的教育体系都还无法提供现成可用的老师，必须考虑师资的培训与考证。没有师资就没有教材（教学内容），茶道教育难以施展，茶文化就无法提到茶道艺术的高度，茶文化的发展将受到制约。

 

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