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泡茶怎么可以没礼貌/许玉莲/20171115

现代茶道思想网创建者:蔡荣章.许玉莲

中国《茶道》杂志专栏作者

 

泡茶怎么可以没礼貌/许玉莲/20171115

泡茶者总是担心别人说他没礼貌,从他们掌席过程可看个究竟,开始泡茶前他们会不管三七二十一先给席上品茗者点头哈腰,品茗者不一定领情回礼,或许只是冷漠地看着泡茶师,偶尔甚至是在做自己事;有些泡茶者还不仅仅朝正前方行礼一次而已,他们会向左方、前方、右方都鞠躬表现面面俱圆都照应到了才安心。接下来泡茶师们大多会挂着一个机械化的笑脸,一边将嘴角两边咧开一边泡茶。

奉茶的时候,泡茶者捧着放满品茶杯的奉茶盘,走至品茗者前方或身边,先来个深深的鞠躬,奉上一杯茶后伸出手掌表示“请”的意思,嘴巴跟着说“请喝茶”,这时还要陪上一个笑脸,向品茗者再鞠躬一次,才转去奉茶给下一位品茗者,如此计算下来,每奉茶给一人则泡茶者要做六个程序:鞠躬、奉上品茶杯、伸手掌、说“请喝茶” 、笑、鞠躬;如席上有八位品茗者,每一道茶他便需要做四十八次,假设此番茶席共冲泡六道茶,他就需得重覆做二百八十八次。想象一下他们一天如果掌席三、四回,岂不要鞠躬上千次,笑也笑得麻木了。

而今茶界充斥着这些五花八门的茶艺礼仪让人看了觉得不合乎常理,你说是崇尚古人喝茶礼仪吗?不对啊,曾几何时,苏东坡喝茶也就那几招:取水、候火、磨茶、煎茶、吃茶。陆羽喝茶时也就忙着炙茶、碾茶、煮茶、选水、候水、分茶、然后茶汤鉴赏。宋徽宗文会图中在一旁整治茶与茶器皿的人仿佛一支技术队伍全神贯注在工作,也没有被要求不停地打恭作揖的迹象。你说是近代茶业的文化现象吗?我观察了几位自1980年代现代茶文化复兴期便参于了茶界工作的资深茶道导师,他们泡茶并不会这样盲目对品茗者低声下气没了尊严似的,他们的脸容与嘴角是静寂的表情,偶尔得意了眼睛忽然闪亮起来,闻到极品茶香会叹一口气表示“只应天上有”,奉茶手势干净利落,过程让人崇拜。

为何现今茶界会需要这种东西呢,把礼貌提倡成一种固定、僵化的举动,把笑变为一个刻板的集体表情,这两样原来都是灵活的举动,是人类独有的感情表达方式,内心有感触才自然流露,一旦成为一种固定模仿的举止,大批生产,把人都弄成虚假虚假的。一般茶艺职业培训所及茶文化专科开设的泡茶培训,都将此类单调、固定的表情包扔给泡茶者要他们不断重覆练习,一是为市场需要,有些茶企聘用泡茶者把他们当帮佣使唤,故泡茶者与资方以及客商无形中有了主人、下人的藩篱,处于下人这方的泡茶者被矮化自觉卑微,唯恐脸上、肢体表情有遗漏疏忽便遭人诟病。二是为泡茶比赛,校际间每年举办的茶艺大赛,误将文化重点集中在泡茶者如何对品茶者表现和蔼可亲,误判茶道的精神就是让喝茶者高兴为上。

我并非主张泡茶者应成为一位自大狂、在茶席上不应实施礼仪,但是将泡茶者必须有礼貌等同茶道这想法植入芸芸众生的脑海中,导致每人都可以站在一个道德高点来要求规范泡茶者的一举一动,那是不公平与不道德的。不公平,是相对其他文化项目如:演奏音乐、歌唱、绘画、写书法、插花、空间设计等,大家并没有同样刻薄的要求。不道德,是倘若只让道德礼仪来掌控茶道与茶席,这不仅毁了我们要用身心去体会的美好的品茗体验,也扭曲人性与人文精神。

中国茶道杂志专栏20171115

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茶道要有怎样的礼仪规范吗/文/蔡荣章/20170710

现代茶道思想网创建者:蔡荣章. 许玉莲

中国《茶道》杂志专栏作者:蔡荣章

 

茶道要有怎样的礼仪规范吗/文/蔡荣章/20170710

高职院校的茶文化专业,在课堂上常有茶艺礼仪的课程,上课内容包括站姿、坐姿、行走、行礼、端盘、奉茶等项目。站姿要求女性双脚要成丁字步,坐姿要求女性坐椅子的三分之一男性坐椅子的三分之二,还要求一双腿要怎样摆放。行走的姿势是头顶着书本来练习。这些内容在模特儿和秘书的培训班上可以看见,但是泡茶喝茶的人是不是也需要这么培养呢?我以为只要不弯腰驼背就可以了,茶文化专业的美仪训练要着重在不良姿势的纠正,如头总是歪一边、左右肩膀不平、走路低头。即使加上上述的那些课目:行礼、手势、端盘、奉茶,也要关注这样的学习是否正确。

我看到上课时的行礼要求是这样的,双手沿着大腿往下滑,头部随着往下垂,弯腰超过90度,称为是“真”式的行礼,45度时称为“行”式,15度时称为“草”式。还特别说明“真”式是在舞台谢幕时使用的。想一想,泡茶喝茶是与日常生活一样的,45度与15度灵活应用即可,超过90度的表演式行礼就可免了。茶道不必为表演订出另外一套规矩。

站立时两只手怎么办?我看到的要求是两只手掌张开,在肚脐前斜行交叉,哪只手在哪只手的上面还有男女之别。新的课程对男士的手势还有了新的要求: 左手掌心向上,于肚脐前水平摊开,右手握拳置于左手掌上。这样的男女站立方式在何时应用呢?学生说,在茶道表演的时候。是应该这样回答,否则哪个生活、哪个社交场合用得了?有人说: 零售店的行销人员、铁路与飞机上的服务人员也会这样做。但是我认为不尽然,因为那是不轻松的姿势(手肘必须提着的),是不尊重人的姿势,不会形成大家看了就趋之若鹜的行为模式。我认为自然下垂,或轻松交握于身前即可。没有必要整齐划一,把注意力集中在泡茶喝茶才是茶之道。

端着奉茶盘出去奉茶,无论是盘子的大小,也不管是端小杯子奉茶还是端几个茶碗奉茶,都是双手端着奉茶盘的两边比较适宜,不需要分成小的奉茶盘是双手端取,大的奉茶盘是一只手托住底部,另一只手扶在奉茶盘的边缘。会有这样的考量,是有些人认为等一下奉茶时要腾出一只手端杯子给客人,大盘子无法只留一只手在单边支撑。但是这样的奉茶方法是不适宜的,较好的做法是由客人自行端取,如果这样做了,就不会有大盘单边支撑的困扰(下一段谈到奉茶时还会提及)。奉完茶回泡茶席,也是双手端着奉茶盘较适宜,不要只是一只手提着或是夹在手臂上。

奉茶的方法也被列为礼仪的课程(事实上可以归到泡茶课上),端着奉茶盘将茶送到客人面前后,一只手将杯子端放在客人面前,放下后,张开手掌朝杯子比一下,行礼并口说:请喝茶(谓此为请茶礼)。我认为较妥当的方法是:泡茶师端者奉茶盘在客人面前一鞠躬(或口说:请喝茶),由客人自行从奉茶盘上端取自己的一杯,并向泡茶师行礼致谢,泡茶师回礼。泡茶师用心地把茶泡好,奉到客人面前,由客人自行端取是应有的礼貌,这样做也免得客人还心不在焉地与邻座聊天。茶会结束,泡茶师前来收杯子,也是由客人自行把杯子放回奉茶盘上。

茶道不需要为它特别定制的礼仪,如上所述说的站立、手势、请茶礼,都容易为茶道贴上没道理的标签。茶道就是泡茶、奉茶、喝茶,只要把注意力放在茶的身上,而且精炼到茶道应有的审美标准与精神内涵,礼自在其中,道自在其中。

完稿20170710刊登中国《茶道》杂志每月专栏

 

  (51)

茶文化学科的建构 /蔡荣章 /20180127

 

茶文化学科的建构

蔡荣章

《现代茶道思想》网站专栏20180127

 

茶文化学科的建构

1泡茶

1.1泡茶原理

1.1.1制茶(含种茶)

1.1.2识茶(评鉴、品赏)

1.1.3茶叶化学(含茶与健康)

1.1.4包装储运

1.2 泡茶法

1.2.1各种泡茶法: 十大泡茶法

1.2.2水与温度

1.2.3茶器(陶瓷、竹木、纺织、金属—-)

1.2.4泡茶席

2茶会

2.1茶会种类

2.1.1茶席式(坐席式-茶道艺术家茶汤作品欣赏会、游走式- 庆典用茶会)

2.1.2环列式(无我茶会)

2.1.3流觞式(曲水茶宴)

2.2茶会举办

2.2.1品茗环境(含品名空间)

2.2.2茶食

2.2.3茶会行政

3茶道

3.1美学

3.1.1美学基础

3.1.2艺术修养(音乐、绘画、舞蹈、文学—-)

3.1.3应用型技艺(插花、熏香、衣着、仪态—-)

3.2茶道艺术

3.2.1茶道艺术形式

3.2.2茶道艺术内涵

3.2.3茶道思想

3.3茶文化比较

3.3.1茶史、茶书选读

3.3.2日本茶道

3.3.3韩国茶道

3.3.4英国茶道

3.3.5其他茶道

4茶业

4.1商品

4.1.1茶叶

4.1.2茶具

4.1.3茶食

4.1.4茶汤(品茗馆)

4.1.5茶事活动

4.2管理

4.2.1经营

4.2.2法规

4.2.3财会

4.3推广

4.3.1媒体应用

4.3.2专业外语

 

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许玉莲教授于福建农林大学安溪茶学院开讲座“茶道文化与茶汤品赏”

许玉莲教授于福建农林大学安溪茶学院开讲座“茶道文化与茶汤品赏”

报道:现代茶道思想编辑部

20180306

漳州科技学院茶文化研究中心研究员许玉莲女士,亦是 马来西亚茶道研究会会长,于2018年-3月-6日,下午时间2:30,在福建农林大学-安溪茶学院授课,以“茶道文化与茶汤品赏”为主题,在安溪茶学院(校区)安200-1举行。

其课程内容大纲包括:

1.茶文化就是泡茶奉茶喝茶的文化

2.茶道艺术就是泡茶、奉茶、喝茶的艺术

3.茶道艺术以茶汤为灵魂

4.茶汤有什么好喝的

5.茶文化如何呈现

  1. 茶会的举办

(一)无我茶会

(二)茶道艺术家茶汤作品欣赏会

 

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茶席上一瓶小花也不要/文/许玉莲/20171115

茶席上一瓶小花也不要/文/许玉莲/20171115

总是有人不放心,常常问:一瓶小花也不能放吗?一棵小植物或一根小枯枝也不行吗?他们以为是大、小问题,他们纠结的是:连一枝花也不摆的光秃秃的茶席太不雅观了吧。但我们比较在意的是,所有和此次泡茶无关的东西无必要摆放在茶桌上,不以大、小论之,我们要的茶席是未经雕饰、纯粹为茶服务的。

让泡茶师能够全程一人按时完成茶汤作品创作、至少十二人真正有茶喝、并全神贯注喝茶的一张茶席,这张茶席的茶道技术含量要高,先是配备完整:一要有备水处置放加热座煮水壶、用于保温的热水壶、装未煮冷水的小瓮、用于盛接弃水的水盂。二要有主茶器处置放泡茶器、茶海、盖置、茶杯。三要有辅茶器处置放杯托、计时器、茶巾、奉茶盘。四要有存茶处置放茶叶罐(内含茶叶)、茶荷、茶匙。五要有茶食处置放茶食盒(内含茶食)、怀纸、筷子。如该次茶会设定冲泡两场,那么水、茶叶、茶食、怀纸的用量应加倍,泡茶器、茶杯、茶巾需准备两套,其余茶具就共用好了,整张茶桌至少也要分成五个区块,让二十一件茶器安身立命定位下来,怎么也无法、无多余地方容纳与茶无关之物了。偶尔,即使空出了一点地方,与其风里火里找些花草填满它,倒不如任由空着。

我们在泡茶这条路上都太急于填白了,说到热水,好,叫几位漂亮小妹蹲在水炉边给你煮。参加茶会,抵达会场想自个儿游赏四周,玄关处已有热情攻势,美女如云列着队伍几乎抢人般把你拖进去。观赏茶席,与会者都来不及征求掌席者之同意,兴奋地便坐进泡茶位置,两手抓起桌面茶壶拍照。茶会要求大家在泡茶喝茶过程勿谈手机勿聊天,就有人唯恐你不知道他也懂静心,连鞋子也脱了盘起双腿在椅子,闭上双眼做吐纳,不管双脚是否卫生情境是否突兀。总之,就是个炙热大金炉永远在烧,火力过旺,满得溢出来,故此心灵的感受力越显衰歇,那刚好与稍纵即逝的茶道的纤细微妙相反,我们投茶、入水、出汤,稍微有一点差错,就会造成很大的失误,茶香味的差异性几乎不存在,人必须不分心地慢慢靠近,冷静的轻盈的观察、品尝才能吸收,我们享用到的那一刻,茶道才存在。

泡茶者不必靠插花来证明自己很有文化,因为,我们原本为了要做好一张茶席,平常就必须反复验证茶叶、茶具的优劣,使用茶具的技术熟练到它们就像自己的手足。我们也顺应时节、品茗者、茶叶的特性去把茶表现好。我们努力把茶道精神实施进入生活中的衣食住行如:浸泡时间须精准,我们的茶会时间也很准时开场与结束。如:泡茶的动作实在而简约,我们也将自己的头发打理成一个简单发型,且清洗得非常干净。各种文化养分非常重要,我们平常就要养成听听音乐、看看书、学习一些搭配美丽衣裳的心得、学会品尝各类美味食物等,从而养成自己对文化以及美的鉴赏力,那时我们身上就会从内而外散发一种插花不能代替的优雅。我们不必一定要弄些花草上茶席才有信心泡茶,才觉得好看,在他物的保护伞下才找到价值的认同是不可靠的,因为那是外来东西,就像我们也不依赖一边泡茶一边演奏音乐来为茶道加分。我们喜爱泡茶,享受喝茶,老老实实泡茶喝茶有这么难吗?

刊登中国茶道杂志专栏20171115

 

 

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学习插花焚香不是要用在茶席上/文/蔡荣章/20180213

学习插花焚香不是要用在茶席上/文/蔡荣章/20180213

 

泡茶席上只要摆放着茶道用品,其他与泡茶、奉茶、喝茶无关的东西不要摆在上面。因为这里是茶道艺术呈现的地方,茶道艺术有其独立性,与其他艺术一样,要求一切自己完成,不假他人之手。如果泡茶席上播放音乐,或有人插了花,点了香,都将干扰茶道艺术的完整性。你会说那不是增加艺术的气氛吗,不是的,那是对原本艺术项目的破坏,你不发觉注意力被分散到音乐、花、与香去了吗。甚至泡茶者穿着太过奇特、肢体动作太过夸张也都是一种破坏,这些外加的东西都将破坏茶道艺术的独立呈现。我们要让泡茶者、品茗者、甚至围观者专注于泡茶奉茶喝茶串连成的美感与意境。

再说,泡茶席上已经有了很多的东西必须陈放,如“主茶器”的茶壶、茶盅、茶杯、奉茶盘、盖置,“辅茶器”的茶荷、茶巾、渣匙、计时器、叶底盘、茶食盒、茶食具,“备水器”的煮水壶、热水瓶、冷水壶、品水壶,“储茶器”的茶罐。这些东西有一部分还要放到桌子旁的侧柜,品水壶、茶食盒、茶食具、叶底盘也都要等到该上场的时候才拿出来。这些做法不外乎在支持茶道艺术的呈现,怎堪其他项目稀释了茶的浓度?

那泡茶喝茶的人为什么要学习美学,学习绘画、音乐、舞蹈、文学等艺术的欣赏,练习插花、香道等的技艺?那是为了提升自己的艺术修养,为了提高对泡茶奉茶喝茶这门艺术的表达能力。这表达能力包括了“看清泡茶奉茶喝茶在艺术领域上的真面目”与“如何将泡茶奉茶喝茶的艺术内涵表现出来” ,而不是将学到的以象征性的几个项目如挂画、配乐、插花、焚香摆放到泡茶席上。这样做是破坏了茶道的完整性,而不是为茶道增添光彩。

茶道艺术要以茶道的元素(即泡茶、奉茶、喝茶)来呈现,不要混杂外来的元素。泡茶席上是如此,泡茶席以外的品茗环境也一样。品茗环境除了空间的规划,插花尚可适度的应用之外,配乐与焚香是不能使用的,挂画等壁饰也会干扰到茶道的唯我独尊。

 

“现代茶道思想”蔡荣章专栏20180213

 

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20180210蔡榮章現代茶道思想專題講座

2018臺灣

蔡榮章現代茶道思想專題講座

講題:茶文化學科要如何建構

大綱:

  1. 茶文化的基礎課程是什麼
  2. 茶文化如何應用
  3. 茶道藝術的建立
  4. 茶產業的配合

時間:20182月10(週六)晚上7點至9

地點:陸羽茶藝中心鴻儀堂(台北市衡陽路64號3樓)

主辦:陸羽茶藝中心

中華國際無我茶會推廣協會

報名:陸羽茶藝中心  電話:02-2331-6636轉分機211

 

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“茶道艺术家茶汤作品欣赏会”于马来西亚举行/文/许玉莲/2018-1-7

 

“茶道艺术家茶汤作品欣赏会”于马来西亚举行//许玉莲/2018-1-7

 

2018年1月6日下午2时,2018中国《茶道》杂志-茗读会-迎新茶会的马来西亚分会场,由许玉莲策划在吉隆坡举办,我们采用的茶会方式名称为“茶道艺术家茶汤作品欣赏会”。

“茶道艺术家茶汤作品欣赏会”是一场将喝茶的方法、审美、思想,通过泡茶、奉茶、品茶艺术呈现出来,以茶汤作品为核心所进行的茶会,期许大家在新的一年一起来享用茶道艺术内涵,安稳住我们的心情,勿浮躁的只看到茶席外表。

将茶道艺术定位在泡茶、奉茶、品茶,那人们就会专注到泡茶的本身、茶与人的关系、茶叶茶汤及叶底的欣赏。茶汤作品的完成除了看与闻外还要把它喝了,这是“品茶”,作品创作与品饮之间会有“奉茶”,不只奉茶给别人也奉茶给自己,奉茶不只表现了人与人、人与物的美,也影响了茶汤的品饮效果。以上是茶叶泡饮的全部过程,这个过程不只完成了茶干、茶汤、叶底的欣赏与茶汤的享用,还产生了人、物间的情感与往来,都是茶之美与思想藉于呈现的媒介。

茗读会马来西亚分会场“茶道艺术家茶汤作品欣赏会”在紫藤集团的活动中心进行,邀请了六位茶道艺术家亲自掌席呈献他们的茶汤作品,他们是吕慧君,刘礼俊,郑锦泉,黄碧雯,黄淑仪,曽智勇。这是抽签入座的茶会,每一席有八位品茗者,大家手上抽到一张签条,写着前席:x 号;后席:x 号,进入会场就依照茶席号码而坐,茶席号码是贴在每一张茶席的泡茶师座椅后面的。如此我们就可轻松入座,多出一些时间还可观摩茶席。

我们为了让大家更自在一些,也设置了衣帽间给品茗者寄放手提袋与外套等物,他们在喝茶期间就无需照顾这些物品,安心赏茶。另外,主办方安排了专业摄影师在会场为大家拍照留纪念,大家不必为了拿相机取景分心,茶喝起来分外香甜。同时,也请品茗者维持安静的氛围,茶会进行中勿漫不经心的闲聊,为了尊重泡茶师正在努力进行泡茶创作,应陪着他们一起泡茶奉茶品茶才是。

另外,这次茶道艺术家也提供了自制的茶谱册子送给品茗者,茶谱册子的内容有:茶序,茶法,茶赏;茶法即如何冲泡,内容包括:茶叶(名称、制成年份、茶况、茶性),根据此款茶应选的泡茶器和茶杯(材质、烧结程度、大小),茶叶放多少,泡多少道,泡几杯,用多高的水温,如何维持应有的温度,每一道茶的浸泡时间是多少等基本资料,惟全部必须针对那款将要冲泡的茶而言。茶赏即品赏茶汤作品之法,内容是茶道艺术家针对所创作的茶汤作品提出香味特性,不要从教科书上抄资料,要呈现茶道艺术家个人对这道茶的感受和心得。

茶会举行之前,我们将“茶序表”于会前给品茗者说明说明,以便大家达成默契来一起品茶,此茶序表如下:

马来西亚分会场“茶道艺术家茶汤作品欣赏会”所冲泡的茶叶都是武夷岩茶,包括了:大红袍,白鸡冠,铁罗汉,水金龟,老丛水仙,极品肉桂,都属于正岩品种2016年的茶叶,具有馥郁,幽雅的花果香味,且滋味醇爽。当“岩骨花香”独特韵味充满整个会场时,大家都鸦雀无声,闭上眼睛细细享受,我们的心灵顿时感觉到无限的安慰,茶道的美,应该是2018年最好的开始。

 

 

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茶叶作品. 茶汤作品. 茶会作品/文/许玉莲/20170815

 

茶叶作品. 茶汤作品. 茶会作品/文/许玉莲/20170815

 

能够创作出形式完整,有方法呈献茶道内涵的茶会,才被称为茶会作品,若利用茶席式的泡茶聚会,而没有在席与席之间构成一个可显示茶道特质的相连事物,只是藉着既有的形式泡茶喝茶而已,不是茶会作品。有些人每次泡茶都忙着换泡茶场地如:最高山峰,最豪华游艇,最美梅花丛林,这就好比一个人如没有好好充实本身的学识,培养出一种生命的态度与智慧,天天忙着换新衣服又有何用。又有把重心放在空间装置上,弄个喧哗取宠之空间,把人与茶器放在里面成为家具的一部分,这样子的活动较接近装置艺术而并非茶会作品。还有泡茶者将茶席准备得非常妥当正式,开始泡茶了,原来是泡“没有茶的茶”,整个过程只有泡茶手势与泡茶表情,要的是形而上去感受那既看不见喝不着也不存在的茶叶与茶汤,这是模仿行为艺术的一种活动吧,没有茶的茶会不属于茶道。

茶会作品创作应具备的首要条件是创作者必须是茶道中人,他懂得什么是茶叶作品,能够用茶叶作品创作茶汤作品,才有办法创作出茶会作品。茶会作品创作出来以后,就交出来给大家运用,运用者如都拿不出好的茶叶作品,创作不出好的茶汤作品,这茶会作品就成了行尸走肉。

茶叶作品的创作者须拥有熟练经验,了解泥土如何影响茶性,各种生态环境的优劣状况下长成的鲜叶要如何通过萎凋,杀青,焙火等工艺来展现它们的美,茶叶要很用心做,做得很好,才能称为茶叶作品,制茶者就是茶叶作品的作者,不再是普通的制茶者,茶叶也不是普通的农产品。如那次的喝茶,大家只是聚聚聊天,那茶叶是不是作品就无所谓,但倘若该次茶会是被当着作品看待,以品茗为重,那么冲泡的茶叶则必须是一个作品。茶叶作品的作者不一定懂茶会作品或运用茶会作品,但他最好也能是个茶汤作品的创作者。

茶汤作品:就是要把茶叶作品泡得很好,这茶汤才能称作品,要不然就是普通茶水。茶汤作品的作者须对泡茶有实际操作经验,对水,火,器物,茶水比例都有心得且泡起茶来有呼风唤雨之气势。在出席茶会作品的场合,泡茶者必须有能力呈现出茶汤作品,而不是普通茶水。惟所谓好的茶汤作品当然也有一百分的也有七十分的。

没有好的茶叶作品,形成不了茶汤作品,有了茶叶作品,不一定形成茶汤作品。有了茶叶作品和茶汤作品,不一定形成茶会作品。

茶会即是一群人通过泡茶奉茶喝茶的形式来相会,这个形式必须要有表现茶会的特质才称为茶会作品。不见得每一种茶会都能成为一个作品。只是召集一些人到一个地方泡茶喝茶,即使每个人都可以拿到好的茶叶作品,泡得出好的茶汤作品,这样子形成的茶会,还是不能成为一个茶会作品。因为所谓的茶会作品是就这个茶会的结构而言,要有一定的形式。它举办的方式可以不一样,但如果是作品,必须像一个作品。不是一般综合性的茶活动,只是口头上有茶而已。创作茶会作品必须要有它的有机性,从头到尾要有它的目的所在,要有想要达到的目标。

刊登茶道杂志专栏完稿于20170815

 

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2017第十六届国际无我茶会于10/24~10/29在台湾举行(之四“茶道艺术家茶汤作品欣赏会”的举行) 文/许玉莲

2017第十六届国际无我茶会于10/24~10/29在台湾举行(之四“茶道艺术家茶汤作品欣赏会”的举行)

文/许玉莲

第十六届国际无我茶会举办期间,主办方于2017-10-26亦慎重举行一场“茶道艺术家茶汤作品欣赏会”的茶盛宴,让大家享受并交流。(上图:作者以品茗者参与茶会,茶会完毕合影)

茶道艺术家茶汤作品欣赏会是一种正视茶汤在茶文化上的绝对地位的茶会形式。由蔡荣章和许玉莲自2011年开始研讨,记下可行的方法,并在福建,马来西亚,台湾等地实践与授课。2016年他们将将茶道艺术家茶汤作品欣赏会的文稿结集出版,使此项茶会形式有机成长。

茶道艺术家茶汤作品欣赏会析义如下:

茶道-喝茶的方法、审美、思想;

茶道艺术-以泡茶、奉茶、品茶所呈现的艺术;

茶道艺术家-能将茶道艺术表现得很好的人;

茶汤-将茶叶用水浸泡或搅击成的液体;

茶汤作品-被视为是一件作品的茶汤;

茶汤作品欣赏会-包括泡茶、奉茶,以茶汤作品为核心所进行的茶会。

2017-10-26当天08:00~10:30,主办方共开了三十席,大家穿着正式,抽签席位入场,茶道艺术家则在休息室静候开场,“砰砰砰砰”四声锣声响起,表示时间到了,三十位茶道艺术家才步入茶席中展开茶汤创作。参与者都专注在整个泡茶,奉茶,喝茶过程,与泡茶者共同创造茶道作品。

 

 

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2017第十六届国际无我茶会于10/24~10/29在台湾举行(之三台北,鹿野,高雄三场茶会) 文/许玉莲

2017第十六届国际无我茶会于10/24~10/29在台湾举行(之三台北,鹿野,高雄三场茶会)

文/许玉莲

蔡荣章先生于1989年创作无我茶会,其茶会形式:抽签入座,往同一个方向奉茶,茶类不限,没有指挥和司仪, 席间不语,不规定流派与泡法,努力把茶泡好。

这是自1980年当代茶文化复兴,第一个建立系统的茶会,茶会模式自1990年实施至今27年。跨越10多个地区(台湾、中国、韩国、日本、马来西亚、新加坡、美国、英国、意大利、法国等)。举办超过10000多场次,500000多人次参与。

蔡荣章先生也为无我茶会出版6本读物,包括了中、日、韩、英语,中文包含繁体、简体字版,内容叙述188条茶会操作细节。

只要熟悉无我茶会的精神与实施方法,不擅自修改其中原则,各地常常有茶友自主举行,不必向任何机构申办,举办的团体或私人都属自愿工作者,不计酬劳的。主办的单位也不会通过茶会来做商业广告,大家纯为茶道的表现一起泡茶、奉茶喝茶。同时举办无我茶会时也不论规格的大小,只求做好每一个环节,体现出无我茶会“不分尊卑,遵守公共次序”等精神。

所谓国际无我茶会,国际意即,每两年在各国/地域轮流举行一次国际性的茶会,来自不同地方茶友汇聚在一起交流。27年来此国际无我茶会共举办16届,2017年今届在台湾,有3个不同的场地即台北,鹿野,高雄。如下:

2017-10-25,10:00am~11:00am台北中正纪念堂千人无我茶会

2017-10-27,08:30am~10:30am台东鹿野高台300人无我茶会

2017-10-28,16:30pm~18:00pm高雄市文化中心700人无我茶会

第1场:2017-10-25,10:00am~11:00am台北中正纪念堂千人无我茶会

2017-10-25当天上午,参与者对时,抽签入座,摆好茶具后,主办方为第十六届无我茶会进行了简单的开幕仪式,由蔡荣章致辞,然后邀请各国/地域领队:韩国孙莲淑、美国林炯志、马来西亚许玉莲、安溪林环珠、杭州陈刚等见证剪彩仪式。剪彩则由主办方:中华国际无我茶会推广协会、泡茶师联会、中华茶艺联合促进会、陆羽茶艺中心等联合代表。此次出席的参与者也包括了重庆、海南岛、天津、香港、新加坡、日本等茶友。

随后,时间快到了,参与者自动自觉走回自己座位坐下来,约定时间一定,大家就静静地依照顺序人人一起泡茶、奉茶、喝茶,整个纪念堂广场登时安静下来,只闻茶香。远远看过去,只见人起人落一片律动之美,人与茶与地结合成美丽的风景。

品茗后活动是音乐演奏,演奏者喝完最后一杯茶,坐在原地就玩起他的乐器,音乐一响起,周围更静了。他用萧吹起了“二泉映月”,大家沉浸陶醉在悠悠萧声,过后,我们就慢慢地把面前的茶杯擦拭一下等友人将之取回,我们也起身去把自己的茶杯收回来。结束茶会。

当晚,主办方准备了欢迎晚宴接待与会者,会上安排了精彩的南音演奏表演。南音发源于福建泉州,又称“弦管”、“南管”,是中国现存历史最悠久的汉族古乐。

第2场:2017-10-27,08:30am~10:30am台东鹿野高台300人无我茶会

台湾作为主办方,为了让参与者体验当地风土人情,特别安排与会人员乘火车从台北到台东,到鹿野高台举行第二场的无我茶会。我们约二百多人,浩浩汤汤出发,坐满了好几个车厢,在火车上泡茶,吃火车便当,确是一个有趣的经验。

抵达台东当晚的欢迎晚会,由台东少数民族歌舞团呈现美丽的歌声与歌舞,与会者都很享受那种热闹与热情。

第二天早晨,我们就直奔鹿野,鹿野高台为台湾东部着名飞行伞基地以及台湾三大热气球节举办场地,拥有一片辽阔草坡地,蓝天白云照耀下空气清新。

我们欢欢喜喜地把茶席摆放好,就到处观摩茶友的茶席,也顺便看看风景,享受美好的阳光与空气。

茶会如期开始,泡茶、奉茶、喝茶过程听到的都是一些风声,还清晰传来小孩子在远处玩游戏之声。全心全意投入整个茶里,突然传来一串口琴声响,我发觉品茗后活动的时间到了,在那么宽阔的天地,那口琴演奏的乐曲也不必用麦克风广播,我们就轻易听入心里去了,虽然短短的一曲,却叫人感动与留念,也令人如梦初醒继续完成茶会的结束。演奏口琴者是前理事长林连兴,他的曲子是美国轻快民谣“噢苏珊娜”。

茶会后活动,是到鹿野茶园及茶业改良厂分厂参观和体验茶叶制作。

第3场:2017-10-28,16:30pm~18:00pm高雄市文化中心700人无我茶会

非常特别的,这一场茶会的时间订在傍晚,由于秋末,太阳这时仍有余辉但马上就会天黑,因为此处位于南部,天气稍热,故此时此刻气候才会缓和,这是主办方体贴茶友,预防与会者中暑之设计。我们在暮色逐渐凝重,天气慢慢变得凉爽中泡茶奉茶喝茶了,把一口茶含着在嘴里慢慢享用,看着天色暗沉感觉时间消逝,那感觉真棒。坐在钢骨水泥的广场中举办茶会,大家浑然忘记周围的车声、人声,原来也可以如此沉淀。

到后来品茗后活动的乐曲响起,那是用古琴演奏的“秋江夜泊”,我们停下所有事情,听音乐温柔地飘过来,过一会儿,意犹未尽拿起茶杯闻闻茶的杯底香,也拿起茶壶观赏茶渣,好好的结束茶会。

当晚主办方安排了惜别晚宴,并邀请管弦乐团现场演奏多支美妙音乐。

场地规划与布置

2017第十六届国际无我茶会的3场茶会,场地布置的工作与效果都非常地科学合理,又感觉舒服,无论是圈圈的大小运用,每个圈每个位置的间距,留有的空地,围观者所需的空旷地等等,令整个茶会顺畅,不觉得太大或太小很突兀。我访问此届的场地负责人陈树荣老师,他说:“除有事前充实的规划外,也需十足的施行,外加老天作美的天时.地利.人和,所以也要人也要天,总之要事先掌握确实参与人数,配合适用的规划图形,报到处号码牌投放管控(由外圈往内渐进投放),注意报到者有无携带茶具,不泡茶者不给号码牌(权宜作法)带到旁边给纪念品打发,才不致于空席缺口,让外圈报到紥实后往内圈渐进,最内圈有空席再一起收拾,这样队伍就会完美,至于圈距.席宽视场地大小而定(圈距莫大于5M,席宽莫大于1.5M)这样看起来,视觉上才不会有空洞的感觉。”

 

  (442)

《茶道入门三篇—制茶.识茶.泡茶》修订版-蔡荣章著

《茶道入门三篇—制茶.识茶.泡茶》修订版

蔡荣章著

出版:北京中华书局

版次:2017年8月北京第一版第一次印刷

规格:开本/710 x 1000毫米 1/16

印张:17 1/4 字数130千字

国际书号:ISBN 978-7-101-12607-5

喝茶要懂得泡茶,泡茶要懂得茶,要懂得茶就要知道茶叶是怎么做出来;知道茶叶是如何制作后,泡茶就能掌握得法,就懂得如何把茶“泡好”,于是乎才可好好地品饮茶。此书用方法、技艺性的论述来说明制茶、识茶、泡茶,并提出了茶的四个生命周期:鲜叶、茶干、茶汤、叶底的欣赏价值,因为,茶道艺术的美与思想就隐藏其间。

作者简介

蔡荣章1948年生于台湾,1978进入茶界。从学习、研究茶叶以至进入茶界,与学校教育与家庭背景无关,纯就“充实人们生活内容”这个念头而起。蔡荣章认为,在茶文化复兴之时,要先思考好、先讨论好应该怎么做,為茶文化发展确定位置和方向,才能在原有基础上进步。

蔡荣章的茶道体系由经线的茶具、茶席、茶法、茶学、茶业、茶人、茶会以及纬线的纯茶道、茶与艺术、茶道美学、茶道内涵交织而成;他开发的事物与思想互相串连成一套縝密系统,主要研究三条脉络即:茶与艺术、茶与茶业、茶道艺术家与茶会,是当代茶文化复兴期具有深刻影响力的现代茶道思想家。

目前职务:

1.无我茶会创办人1989~

2.天仁茶艺文化基金会执行长2004~

3.漳州科技学院教授2007~

4.漳州科技学院茶文化研究中心主任2013~

5.漳州科技学院图书馆馆长2016~

3.天福茶博物院顾问2015~

4.中国茶叶学会第九届理事会茶艺专业委员会副主任委员2015~

主要授课科目:

“现代茶思想研讨”

创办、主编刊物:

1.1980~2008创办《茶艺》月刊,担任社长兼社论主笔。

2.2011年~ http://contemporaryteathinker.com创办人兼主笔。

3.2009年~ 担任中国《茶道》杂志专栏作者。

蔡荣章茶道思想大事记

主要茶具作品:

1980年研发无线电壶,1981年首批产品上市。

1980年研发泡茶专用茶车,规划茶具四大区块的摆置原则,首批产品于1981年上市。

1988年研发包壶巾、杯套、四折式坐垫等旅行用茶具。

主要茶道作品:

1980年代完成小壶茶法等十大泡茶法及其泡茶原理。

1983年创办泡茶师检定制度。

1989年创办无我茶会,1990年正式对外举办。

1999年创设“车轮式泡茶练习法”。

主要茶道思想:

1980年代,第一泡茶就喝

1990年,茶道的独特境界—无

2000年,茶道与抽象艺术

2001年,泡好茶是茶人体能之训练

2001年,茶道空寂之美

2005年,提出纯茶道的看法

2012年,提出茶汤市场的观念

2012年,提出茶道艺术、茶道艺术家、茶道艺术家茶汤作品欣赏会等观念

2016年,将茶道艺术定位在泡茶、奉茶、品茶

 

出版物履历:

1.《现代茶艺》繁体版1984

2.《无我茶会-中日韩英四语》繁体版1991

3.《现代茶思想集》繁体版1995

4.《无我茶会180条》繁体版1999

5.《台湾茶业与品茗艺术》繁体版1999

6.《茶学概论》繁体版2000

7.《陆羽茶经简易读本》繁体版2001

8.《无我茶会180条》日语版2001

9.《茶道教室-中国茶学入门九堂课》繁体版2002

10.《茶道基础篇-泡茶原理与应用》繁体版2003

11.《说茶之陆羽茶道》简体版2005

12.《茶道入门三篇-制茶.识茶.泡茶》简体版2006

13.《茶道入门-泡茶篇》简体版2007

14.《茶道入门-识茶篇》简体版2008

15.《中华茶艺》简体版2008

16.《中英文茶学术语》简体版2010

17.《中日文茶学术语》简体版2010

18.《茶席•茶会》简体版2011

19.《中国茶艺》简体版2011

20.《中国人应知的茶道常识》简体版2012

21.《中国人应知的茶道常识》繁体版2012

22.《现代茶道思想》繁体版2013

23.《无我茶会—茶道艺术家的茶会作品》繁体版2013

24.《无我茶会—茶道艺术家的茶会作品》韩语版2013

25.《现代茶道思想》简体版2015

26.《无我茶会—茶道艺术家的茶会作品》简体版2016

27.《茶道艺术家茶汤作品欣赏会》简体版2016

 

(219)

 泡茶者进场与退场的境地/文/许玉莲/2017-06-15

 

 泡茶者进场与退场的境地//许玉莲/2017-06-15

茶道艺术家进行茶汤作品发表时,要知道茶汤作为一件艺术品大前提是必须有人将之品饮,所以作品完成会有许许多多品茗者参与,如何让人们理解茶道艺术家在进行着什么,如何让品茗者乐于听从整个茶汤作品创作程序旋律并追随,如何让品茗者加入成为茶道艺术一份子,茶道艺术家有责任引领、并且要将从A地(现实生活)到B地(通过茶汤作品创造的新境地)「手续」说清楚。

泡茶师要勇于表明立场,所谓立场即针对将要冲泡之茶叶有充分了解,知道要怎么冲泡怎么品赏它,才能将其本质表现得一百分,为了要将这美丽茶汤精炼出来给大家享用,故此整个茶会一切有形、无形法、时间、人物都得听他调度。如此,泡茶才能升华成茶汤作品,泡茶师才能升华至茶道艺术家。

茶道艺术家掌席、泡茶,呈献茶汤作品的品茗会,首先要安排进场与退场规程。茶会开始前把茶席设置完毕,让泡茶师等在席上至一位一位客人入座了才开始泡茶不是好办法,那是负责带位、公关、寒暄的工作。一般做法是在泡茶前将茶席整装完毕就躲起来,直至茶会开始,泡茶师一入席即开始泡茶,这样有点生硬,与物与人的感情还没投入,像工作似的。

泡茶师进场,不是说把进场仪式包装得有声有色,有音乐伴奏的那样子就够了,也不是拿着一盘漂亮的花、提着一盏古董灯笼,风姿绰约走入茶席就完了,这些动作与茶无关,对品茶一点帮助都没有。

泡茶师要怎么进场呢?泡茶环境打扫、布置好后,摆上泡茶桌、椅子、储柜、屏风等(如需要),泡茶桌如要桌巾可预先铺上,设置至此先告一段落,等品茗者入座。茶会时间到了,泡茶师拿着自己的茶具进场,可作如是安排:主茶器如壶、茶海、杯子收入一托盘或篮子,另一盘置辅茶器如茶匙、杯托、茶巾等,最后一套是煮水器,如煮水器有点笨重或移动不便,可省略进场,预先摆入泡茶席。

茶器收纳要有一定上下或里外次序,根据摆放的前后次序决定它位置,如壶垫要放在最外面,接着才是茶壶,以此类推,这样从篮子把茶器取出时就不会乱,第一步从最外面取出壶垫,放在茶席,第二步取出茶壶,置放壶垫上,壶若有布袋包裹,小心打开,取出后,把布袋折叠整齐收回篮子里。主茶器布置完毕,收下篮子,将辅茶器一件一件取出置放茶席上,摆在最远位置的茶具要先从托盘中取出,依序从远至近,放好了收下托盘,最后备水煮水。这样一步一步进入泡茶状况,牵动着品茗者的心慢慢专注在茶道上,那才叫美呢。

退场要怎么做?品茗到最后,清水也喝了,茶渣也看了,将器具做初步清理,取出装主茶器的篮子,依先出后进序把壶、茶海、茶杯等一一收进去,接着将辅茶器也一一收进托盘,站起来把刚才自己带出来的茶器收进去后台,先捧起辅茶器之托盘离席,过了一会,再出来将主茶器的篮子带走,最后再一次出茶席来,与大家相看一眼,点头告别结束。有这样子一丝不苟的前后呼应,有这样子对茶对人的依依不舍,那才叫好呢。

为什么要说这些,因为泡茶师如缺乏定力与气魄罩住茶席上茶、器物、人与时间,全场气流便不跟着他的节奏走,主要人物荒腔走板没能引导品茗者者进入应该有的旋律,喝茶者看不出茶汤创作的需要,也就没办法配合,其「茶汤作品」遭漠视便是理所当然的事。

(刊登中国《茶道》杂志)

 

 

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茶道艺术是车子,修身与处事是车道/蔡荣章/20170825

 

茶道艺术是车子,修身与处事是车道

蔡荣章

 

1.茶道艺术是技术与艺术构成的车子。

2.车子由底盘(技术)与车厢(艺术)构成。

3.茶道艺术由泡茶技术与艺术构成。

4.各种艺术(如音乐、绘画、舞蹈—-)是各款的车子。

5.各种艺术的“修身与处事功能”是车道。

6.车道是各款车子都可以走的道路。

7.茶道艺术不是由“泡茶技术”和“修身处事功能”组成,也就是说不是由“底盘”与“车道”组成(然而是很多人对“茶道艺术”的误解)。

8“技术”加“艺术”的“茶道艺术”,如同音乐、绘画、文学一样,自然可以走出它自己的“修身处事功能”。

20170825现代茶道思想网专栏

下图:作者蔡荣章,漳州科技学院茶文化研究中心主任

  (203)

许玉莲于福建武夷山【武夷岩茶传统工艺研究所】开茶道课

 

2017年8月17日及19日上午,许玉莲(马来西亚茶道研究会会长)于福建武夷山【武夷岩茶传统工

艺研究所】开茶道课,讲述茶的冲泡与欣赏、茶汤作品、泡茶原理等,演示“现代小壶茶法25规

程”的过程。

 

 

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