“茶思想研讨”的课上些什么
蔡荣章
20120215周三小方块Wednesday Tea Corner
茶文化系的课程上会安排“茶思想研讨”，大家对这门课程的内容很感好奇，而且质疑为什么要开这门课。
思想引导行动，茶文化要怎样发展必须先有正确的茶思想作前导，如果茶文化毕业的学生没有这些观念与看法，在学术研究与职场工作上无法掌握自己的方向。那上课的这些内容如果是不正确的怎么办，所以要提醒上课的老师尽量提出多家的看法，而且每个问题分析到位。上课的这些内容是否是无用的话题或不着边际呢？这就成为大家质疑这个课程设置必要性的原因了，课堂上的这些话题必须是学生毕业后与大家交谈时常遇到的问题，或是在制定有关茶文化政策时必须有的前瞻性看法。
现在提出已经在台湾应用十年，在福建实施了三年的这个课程内容纲要供大家参考，其中除少部分配合时代需要修订外，基本结构与大方向没有改变，希望大家提供宝贵意见。
课程名称：茶思想研讨
上课对象: 茶文化专业与茶陶专业二年级同学
上课时间: 每周2课时
1.第一周 制茶篇1/2
a.芽茶类与叶茶类
b.茶叶商品名称之简化
(从六大分类到四大分类、
从产业名称到商品名称)
c.萎凋﹑晾青
d.萎凋、走水﹑失水、积水
e.杀青﹑干燥﹑复火﹑焙火
f.制茶(初制、精制、加工)、深加工
g.问题提交法
h.学习成绩验收法
2.第二周 制茶篇2/2
a.树龄与成品茶品质
b.传统与创新的制茶法
c.干燥与冷冻茶
d.自然农法、有机食品
e.基因改造
f.茶商品的卫生
g.泡茶师﹑茶艺师﹑无我茶会指导老师之证照考试
3.第三周 识茶篇1/2
a.识茶的目的与范畴
b.生茶、熟茶, 渥堆、存放
c.清香型、熟香型
d.保存与后熟
e.后熟与陈化
f.陈化与老茶
g.条索与茶形
h.揉捻与茶形
i.拼配与掺和
4.第四周 识茶篇2/2
a.茶名标示
b.商品标示与茶叶标示
c.规格茶与标示茶
d.行销上的对样与品质稳定
e.四季茶叶之行销
f.门市管理与行销
g.茶价之差异性
h.同样品质、略逊品质的成功销售
i.不同类型之茶可以比较吗
j.茶叶鉴定之客观性
5.第五周 泡茶篇1/2
a.泡茶与评鉴
b.评鉴泡茶法与品饮泡茶法
c.喝茶、享茶、评茶、品茶
Drinking. Appreciation. Appraisal. Savouring.
d.评茶与品茗喝茶法
e.泡茶技艺的重要性, 泡好茶的重要性
f.泡茶技艺的理论系统
g.稠度、强度、调和度、浓度、茶性
h.享用茶, 不一定要有茶吗
i.别把茶道知识化了
j.泡茶的有法与无法, 繁与简
6.第六周 泡茶篇2/2
a.“大桶茶法” 之地位
b.陆羽茶车建构之泡茶体系
c.茶席、茶室、茶屋、茶庭
d.茶席展、茶艺展，茶席设计、茶席设置
e.茶艺表演与茶艺歌舞
f.茶席在茶道上的地位
g.茶界资格:泡茶师、制茶师、评茶师
h.泡茶师箴言
泡好茶，是茶人之体能训练，是茶道追求之途径，是茶道体悟之本体。
i.品茗卫生与做法、自备杯的问题
j.制好茶、泡好茶的境界追求
7.第七周 茶具篇
a.期末心得报告之题目订定方式
b.功夫茶与小壶茶法
c.双杯茶法之检讨
d.紫砂器与宜兴制陶
e.紫砂茶具的卫生问题
f.茶具在茶道上之地位
g.历代茶器之演变
h.各种茶具泡各种茶
i.当代茶具发展的历程
j.养壶之意义与方法
8.第八周 茶会篇1/2
a.茶会的目的与类型(附图)
b.二小时的茶会
c.茶会的供茶能力
d.茶会的配乐
e.茶占茶会內涵的百分比
f.将曲水茶宴列为茶会之始
g.可穿制服参加茶会吗
9.第九周 茶会篇2/2
a.品茗环境中的香道
b.品茗环境中的花道、挂画等
c.茶道的艺术内涵在哪里
d.茶会之举办与应用
e.茶在餐桌上的应用
f.无我茶会在茶文化史上的意义
g.无我茶会是要求精致的一种茶道体系(附图)
10.第十周 茶史篇
a.陆羽《茶经》之茶道内涵
b.日本茶道的自创性
c.茶道流派的形成
d.宗派观念之松紧及其影响
e.中国有无茶道流派
f.陆羽茶艺中心的茶道、天福茶文化系的茶道
g.茶道、茶艺、茶文化、茶学(附图)
h.英国茶道与中、日、韩茶道
i.中国茶艺﹑日本茶道﹑韩国茶礼吗
11.第十一周 茶道观念篇
a.茶道内涵(附图)
b.抽象意识与抽象艺术
c.艺术课程滋养茶文化
d.要爱茶、要喝茶
e.撑船汉还是弄潮人
f.茶道上的牵强附会
g.支撐茶文化的三支柱
h.茶永远有其苦涩的一面
12.第十二周 发展篇1/2
a.茶文化的国际化
b.茶学翻译与茶学书库分类索引之建立
c.茶的文化价值与品牌价值
d.茶的国际品牌
e.茶价结构与价格订定
f.现代茶艺业
g.茶文化复兴、茶馆复兴
13.第十三周 发展篇2/2
a.茶道型态与思想无需统一
b.商业行为与文化发展
c.茶产业与茶业
d.世界奉茶日
e.功能性的茶与享用性的茶
f.茶叶市场与茶汤市场
g.旅行用茶具与茶文化发展
h.茶学教育体系的建立
i.茶文化产业、文化创意产业
14.第十四周 学习心得报告1/3
(每位学生当场抽取题目,面向全体同学提出口头心得报告，老师讲评)
15.第十五周 学习心得报告2/3
16.第十六周 学习心得报告3/3
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