水盂在茶席上的地位

蔡荣章

20111228周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

水盂在这里是定位为一个容器，放在泡茶席上用以盛放废水及茶渣。如果同时用到“水方”这名称，那是指盛放泡茶用水的器皿，通常它会有个盖子，而水盂没有。

泡茶开始，有人会在壶或碗内倒入部分热水，将这些泡茶器温热，称为“温壶”或“温碗”，然后将水倒入水盂内。使用茶盅时也会有同样的动作。泡妥茶将茶汤分倒入杯时，也会有人用热水将杯子烫过，称为“烫杯”，烫杯后的水也是倒入水盂内。泡完茶，如果要用原壶冲泡另一壶茶，那就要去渣、涮壶，将壶具清洗干净，若不是到另外一个地方从事，就得在泡茶席上将渣、将水倒于水盂中。为客人加茶，发现客人杯内尚有未喝完的茶汤，也是将剩下的冷茶倒于水盂内。以上这些都是水盂的功用，而且要将水盂放在泡茶桌上才方便。

看了上述这些叙述难免让人觉得泡茶时的“清理”动作颇多，这样的泡茶流程会不会影响到泡茶的美感与茶道精神内涵呢。事实上，温壶、温碗、温盅、烫杯是可以省略的，如果不是想要借用这些动作避免降低了一部分水温或茶温。将这些器具事先温热再行取出使用不也解决了降温的问题，而且显得更卫生。要泡另一壶茶就直接换一把新壶使用，清理的工作等茶会结束后再从事(除非教学上要显现处理善后的功夫与精神) 。倒掉杯内余水时，可备只小水盂，用后即行收入。这样，泡茶席上就显得简洁多了，仅留供最主要的角色登场。

那是习惯性的问题，没有了随时可棄倒的容器总觉得不方便，但省掉了这些不必要或可以取代的动作足以让泡茶过程与精神更为完美。我们主张让水盂退出泡茶席，只留下一个小水盂在身边(非舞台上) 。