泡茶艺术家

许玉莲

20120109周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

泡茶可以是一种艺术行为，泡茶师可以是一位艺术家，就像我们身边一些很出色的调酒师、咖啡师或厨师，当他们投入工作，动用全身的能量在整个烹调菜肴、磨煮咖啡或调制鸡尾酒的过程，与画家在绘画和音乐人在谱曲时的那个精神是没有什么两样的，当这些人将他们所使用的技术操作得非常熟练透彻，而且呈现出来的作品（画家的作品是画作，调酒师的作品是鸡尾酒，咖啡师的作品是咖啡，泡茶师的作品是茶汤）有风格有境界有想法，就会令人觉得美令人感动，人们的生命会因为“它”而增加了一些什么，这样子的作品多了，作者的气质就会变得立体而凝练，影响周围气场，让大家体认到这是一位艺术家在工作。好的调酒师、咖啡师或厨师被认为是饮食界的艺术家，他们制作出来的一款佳肴、一杯美酒或咖啡得到尊重被称为“作品”，社会大众早已经接受这是一件再自然不过的事情。

反观泡茶师，似乎还未达到这种被认同的程度，那么我们要如何有准备按部就班地把我们泡茶师的本分做好，再将之深化、精致化，直至让大家能够看得见我们的作品呢？这包括了：一泡茶师要相信自己不止是在打一份工作而已，不止在完成一些动作和步骤而已，我们泡茶是为了让茶叶应该有的本质还原，人们喝进茶汤后，这茶汤的好坏将直接影响一个人的身体与精神的成长。二泡茶师对茶叶类别、泡茶原理、各种茶器具的用法、泡茶席的摆置以及应有的茶礼仪轨等等知识不要只是会听、会说，要亲自动手实践长期习作，所有的理论和知识才会扎扎实实地扎根在我们的一举一动、一言一语，在我们的茶汤。三茶界必要随着时代变更而调整一些茶文化的观念，让大家更容易明白我们在做什么才是，比如没有必要持续辩论“到底是茶道抑或茶艺”？“到底可否称为茶人”？之类课题，这些将使大众对我们采取一种观望态度，制造茶界与社会的疏离感。

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