槟城茶会记
许玉莲
20120507周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

“茶会”是一项规划性的茶文化工作，约每二个月，我们固定地委派茶道老师北上南下到全国二十多个据点举行茶会 ，主要在“泡茶喝茶说茶”，除非发生不得已情况才延迟或取消，茶会形式没有限定，可大可小，有时只有自家茶艺职员参与，有时许多来往茶友也出席，自2008年3月始我们将这项活动列为例常且必须的工作内容，至今，各地茶会累积举办计有三百多场。

做这种茶会有什么目的？因为“茶艺知识”不要流于表面化、知识化，“茶道”也不只是说说而已，泡茶者与泡茶者、泡茶者与喝茶者、喝茶者与喝茶者需要经常实践“泡茶、奉茶、喝茶”，才能具体感受到茶，才有办法将“喜欢茶道”培养成一种成熟的兴趣嗜好，或进而转为专业、艺术、茶道精神领域，与各地各范畴茶友一起喝茶的体验与对话是有效让“茶道”发酵之方法。

就在槟城，5月5日，下午三时至六时，我们开了一场茶会，茶会形式由两位泡茶者自选茶叶、茶器轮流冲泡，大家围坐品饮，泡茶者先讲出茶叶是怎么样的一个茶叶，打算怎样冲泡话题，喝茶者紧扣着与茶有关的事情来交谈提出意见。

这一天的茶会，有两点要记录作为槟城茶友现阶段喝茶状况的参考，问题一第一道茶会比较清淡，第二道才会比较甘醇？不对，如果第二道的滋味才显得丰厚到位，并不是茶法的必然定律，只不过因为泡茶者没有将第一道茶泡好，主因水温过低、浸泡时间过短，茶叶未能泡开。泡茶者要有将每一道茶都能够泡出浓度一致的茶汤的能力，将每一道茶在当时的最好内涵给泡出来才对。

问题二泡茶者需要亲自奉茶吗？是的。泡茶之前预备如清理品茶环境、选茶、煮水，泡茶过程中每一步骤包括泡茶、奉茶、喝茶，泡茶之后的清渣、洁壶、茶具归位等，都属于泡茶者呈现“茶道作品”的一部分，尤其奉茶，是泡茶者与喝茶者交会的极致，属于茶道的核心内容，当然需要亲自做而不能随便交给不相干的人完成。

(1969)