学会削皮才能吃到肉

蔡荣章

2001.06《茶艺》月刊社论

从台湾开始实施，现已扩及海峡两岸的泡茶师检定考试，到二○○五年五月已举办了30届，取得泡茶师证书者已累积到345人，这些原本只检测能泡好茶的泡茶师，经多年的历练，很多人已开始往茶文化更深更广的领域迈进，从最近他们几乎每月的聚会活动上看到，有人练习起了茶诗的吟唱，有人研究了茶席的插花，有人从古文献中探讨了陆羽的茶道美学，有人追究起「茶禅一味」的缘由……。这些发展的途径都不是原先泡茶师检定考试必考的范围，也不是这项制度明订的后续任务，但就因为这些人具备了泡好茶的能力，因此养成了泡茶、喝茶、参加茶文化活动的习惯，进一步与茶产生了感情，所以属于茶的种种就变成了他们追寻的目标，而且容易有所收获与创见。在没有上述这些因缘之前，若只从学校指导老师的分派下取得了茶文化研究课题，结果往往不是仅及于资料的归类整理、就是缺乏切身的感动。

有人批评泡茶师检定考试只在泡茶技法上打转，追求的只是茶道的皮毛，他们没留意到这才是根本，如果连琴（广意的琴）都弹不好，如何用声音来表现音乐的境界？如果连画都画不好，如何以线条与色彩来表达美术的意境？有些人认为「直指茶道思想与境界即可」、「直接表现音乐家与画家应有的风采即可」。要知道果真如此，那是粗糙而且可笑的。

我们认为泡好茶是茶人们的一种体能训练，就如同运动员的每天跑步，如果有人认为那只是皮毛的事情，那就告诉他，总要先学会削皮才能吃到肉呀。

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