茶器

许玉莲

20081123刊于马来西亚《光明日报》吃东西周刊“茶潮”专栏

读友略带遗憾，坦率笑说还未存够钱买副好茶具。我认为未必要买。

诚然，假如将泡茶按部就班当作进修，初期基本配备就少不了二砂壶一盖碗。砂，是宜兴紫砂，由于紫砂色彩斑斓，经窑烧後端的通体晶莹，如挂上公主光环，艳丽得教人睁不开眼睛。不同色泽的砂壶，自有各自名称、导热率、渗透性、适泡茶类等引人入胜的学问，但新手初入门槛，让他欣赏一下前门风景也就是了，何需一入侯门深似海？故一律笼统称为砂壶即可。

盖碗，是个一套三件的饮具，由碗、盖、托组成；也有人称盖杯，如何分别？约一百至百五毫升，盛茶饮具型如杯，称盖杯；另一款约二百多毫升大，盛茶器皿仿如碗般，就叫盖碗。

港人习惯称它们为茶盅。无论大小我却喜称盖碗，觉得有种俗气美，盖杯太秀气，我辜负了它。有次我请店小妹拿个盖碗过来，她眼前就摆着有一个。后来她花了些时间翻箱倒柜给我送过来另一个盖碗，问她为什么？她回答我，那个是盖杯，这个是盖碗。

盖碗的直径总也有三寸吧，取拿时将拇指与中指长长拉远距离，再扣上去碗的边缘，刚刚好。如果并无特别指名道姓，几乎可以约定俗成认定，盖碗是瓷制的，除非预先言明，紫砂盖碗玻璃盖碗，不然不得抱怨。

新手的二砂壶一盖碗基本是这样分配，盖碗用于冲泡绿茶、花茶、红茶。砂壶一用于冲泡乌龙茶，砂壶二用于冲泡普洱、六堡。不同茶类使用个别泡茶器，降低串味的危险性，同时养的壶也相对好看，况且又还不至于到“乱花钱”的地步，二、一原则实行起来毫不为难。

假如眼前不够钱，又很想泡杯茶来悠哉游哉，何不试试“不持一物”的境界，不让某个物件限制或驾驭行动，练习自己的创造力与眼力，从生活中找出可代替用的茶器，从“本来没有一件像样的茶器”变成“每样物件都是独一无二的茶器。”

比如缺了一个茶盘，去婆婆的碗柜借一个八角汤碗出来，碗上还描着几笔青花的，那不就是既现成又得意趣的茶盘？何况汤碗、饭碗的确比大而不当的茶盘实用简约许多。 比如多余或没用的竹筷子，可用刀削削刻刻，制成一支茶签，以便通诸塞在壶嘴的茶叶，或制成一支茶夹，泡完茶后将茶渣从壶中清理出来。

还可去路边割一片大张的芋头叶回来铺在桌面当桌布，绿绿的，比什么都养眼。万年青的叶子，当杯托。乾丝瓜，剪裁一小圆片，置于汤碗中，再把壶置于其上，以防止碗壶互相擦损。

别以为自己欠缺华丽茶器，就泡不出茶来。或一定需依赖某一种茶某一个壶、才敢泡茶。自由自在的灵魂，何时不能泡茶？

  (1813)