仅就茶的本身来推广它

蔡荣章

2004.09《茶艺》月刊社论

当一位华人在谈论茶道时，总是将之视为自己的优良传统文化，而且很自豪地述说着；当一位日本人或韩国人在谈论茶文化时，会将之视为东方传统文化，而且自觉在自己的国度内已发展成自家的文化，所以述说起来也是振振有词。但当这些场景搬到了美洲、欧洲、非洲、或是中东，甚至近如马来西亚、新如坡，情况就不一样了，当地人会视之为外来事物，只像看戏般地观望或是欣赏，如果你是有意将这套茶文化在当地推广，将遇到或多或少的文化抗拒力。

何谓「茶」？茶就是茶树叶子制成的食品，可用它来浸泡成饮料1，或将它磨成粉调制成饮品2，也可以将它的原型或粉状物或汁液作为食品填加物3，也可以将它加工成各种药剂或食物4。它有益于健康，用它作为载体形成的泡茶、饮茶活动可以作为人们休闲、娱乐与修身养性的项目；以茶作为媒体形成的茶道被人们赋予美学的精神而成为艺术，也被人们赋予思想观念而成为茶道思想模式。

但是当茶被穿上老庄或儒家的外衣时，就会被人们认为它是东方的传统文化，被穿上禅学或佛教的袈裟时就会被认为是某宗教的文化；茶披上华人的外衣会变成中华的文化，茶披上英国人的衣服就被划归入英国的版图。这些虽说明了茶在不同种族文化上的相融性，但也表示出它容易被染上特别的色彩，而被局限或归属于某一区块之上。

站在茶是属于全人类的资产上、居于狭隘的民族主义与国家意识并不利于世界的和平上，我们提醒自己，也呼吁大家尽量将茶还原其本来的面目，让其在推广上，不要因为文化区块意识的障碍而阻扰了它的发展。

说到这里，有识之士一定会关心到何者是「茶」无区块意识的文化面。从古到今，大家都体会到茶的悠闲、清和，也会理解它的简练、空寂特性；将它规划成情趣生活，可以设计出多种喝茶时段与形式，将它作为思想、艺术的项目，无穷的美感与思维境界都可以透过茶的冲泡与品饮表现出来。这样的「谈茶」方式，不但可以超脱人们本位主义的束缚，而且容易有更新颖与宽广的发展空间。

悠久而丰富的历史背景是令人骄傲的，但也会让人满足、陶醉于现况而形成束缚。

注１.将制成的茶用热水或冷水浸泡，茶的「水可溶物」溶入水中，人们饮用这些茶汤。

２.将细嫩茶青制成的茶磨成细粉，用水调溶后再用茶筅搅击，使茶粉充分溶化，并起泡沫，是为抹茶的饮用法。

３.常见的「龙井虾仁」是以泡开之龙井嫩叶和虾仁同炒。若将绿茶粉掺入蛋糕可制成绿茶蛋糕。以铁观音茶浸泡成的茶汤放入鸡块中炖煮，即成「铁观音鸡」。

４.将茶中儿茶素抽离制成糖果状食品，或萃取其中某些成分制成药剂。

  (2114)