那杯茶很享受

许玉莲

20091220刊于马来西亚《光明日报》吃东西周刊“茶潮”专栏

茶艺生活营又起动了，今年我们圈定八十位从十四岁至十八岁年轻孩子为对象，与我们一起大闹茶堂，还特别将过去两届的营员邀返回营成立学长团，总共有十二位吧，协助新生就位以及活动其间一些泡茶表演，于是学长团时不时会在茶艺课室分组排练泡茶。

他们有唐代煮茶表演，宋代点茶表演，标准现代泡茶法示范等，少年们初初有些生涩，尤其是家里没有帮忙做家务的。我们发觉，会抽时间陪妈妈去采购食材，有陪家人在家里煮一道菜的习惯的人，往往比较敏感，容易触动嗅觉，味觉等感官的情感，料理起泡茶事的双手也比较温柔。

问一位参与唐代煮茶表演的少年会闷吗？觉得老土吗？他说古代的茶一定很好喝很享受，泡一碗茶要这么多茶僮，这么多器具，还要很多时间。再问会觉得泡茶程序太多太麻烦吗？他说少了就不好喝呀。

这么多茶僮，并非为了排场，为了需要掌控时间，煮茶时的材料我们都希望现磨现碾现烤现煮，以保持茶质的鲜美饱满，避免串杂味或失真味，那是分工，配合时间的天衣无缝安排。多，是为了取得“少”，即我们希望能得到一种茶的纯粹味。

用现世代的理解，或是：让客人感觉到看到这杯茶，是专门为他而做的，有够专业及罕贵，那这杯茶的价值就可在它的价格后面加上一个零或两个零来显示。

这么多器具，并非为了炫耀，也并非为了要做直销生意，为了要“把一样事情做好”。唐朝陆羽煮茶，总共需要二十四茶器，三配件，功能包括煮茶，加炭，备茶，备水，饮茶，清洁，陈列，收藏，炙茶，碾茶等，是方是圆该长该短，一分不可多，亦一分不可少。何种质材何样颜色，何时用如何用，统统都为了能取得一杯好茶而存在。

我记得从小我们家就有一把棍不像棍，刀不像刀的木状物在厨房靠墙站着，总有一尺来长，一头圆扁形，当手把，另一头削平状，它是我姐夫用来善待榴槤的好朋友，榴槤大餐时，他只须一手持着榴槤头，另一手持着这把“榴槤翘”（我们家里的广东话谐音，我不懂它中文叫什么。曾经我以为人人家里都会有这样一把怪东西的，后来到处吃榴槤，看到人们开榴槤开到如此难看，我就劝请榴槤翘出场助阵，人家都听得一头雾水，我这才发觉好像只有我一个人在念着这把怪物，开始怀疑那是我姐夫的杰作）轻轻顺着榴槤底部条纹一翻，黄澄澄的宝贝就会跳出来。

吃榴槤，不止是要吃它，还需顾及开榴槤时工具的适合度，随便砍了就来吃，那是吃，那不是生活。我们的学长茶僮不说：很享受那杯茶。他说：那杯茶很享受。我认为意义不一样，前者是感官的，他懂得辨香识味了，那实在不容易。后者却是透过感官感应到好，感应到美，感应到悠闲和快乐，这才难。

  (1803)