怎样叫做把茶“泡好”了

许玉莲

20120904周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

泡茶考试时，有一学生泡茶动作乱七八糟，泡茶器物摆放得也不整齐，卫生状况也不甚理想，泡出茶汤喝起来味道却刚好，泡茶老师问可以让他及格吗？假设这次考试采取不累积平时分数的方式，便就这次考试评分标准做决定，如茶汤方面占60分，觉得他的茶汤还不错给他55分，泡茶技艺范围占20分，他毫无章法当然要扣分，给他5分就够了，其他卫生整洁方面占20分，他完全失败就拿0分，加起来共得60分，那么就这次而言，他还是及格的。

随便乱泡都可以及格，茶喝起来也挺好，是否意味冲泡方法并不重要，大家都不必学泡茶了？当然不是，这样说之前要先检讨，泡茶者是否碰上运气好刚巧如此，下次并不见得也有同样结果，不能因为一次好喝，就认为他很犀利，当我们说一个人很会泡茶，把茶都泡得很好，这种好必须能够复制，每次要维持稳定水准才行。我们不排除他可能拥有特殊天赋，对茶特别敏锐，但即使拥有特殊天赋的人，也不是说不用学了，他如果把茶与水温的关系、茶与器物的关系掌握得宜，动作干净利落一点，席面整齐卫生一点，那岂不更叫人赏心悦目有益身心吗？

怎样测试这位学生的泡茶功夫才知道是真是假？碰巧的呢还是有点天才呢？找他来，进一步让他冲泡各种茶，比如拿六种不同的茶类，交由他冲泡，高温时泡低温时又泡，各泡数次，全部一一经过品茗后，每一道都能保持一贯好喝水平，那才叫会泡茶，才是把茶给“泡好”了的本领。

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