支撑茶文化的三根支柱

蔡荣章

2012.04月刊载于中国《海峽茶道》杂志月刊专栏(20120303完稿)

喝茶可以只是基本生活中的吃喝行为，也可以喝得很讲究，将它视为精致文化的一部分。就如同唱歌，可以随意哼两段，没有人会在意你唱得好不好，但也可以唱得很讲究，就如同音乐家在演唱一般。但是当你学了茶与音乐，不论你追求的是随意还是精致，总可以比不学茶与音乐的人从茶与音乐中体会得更多。人类不断地追求进步，学习已变得是人生必须的持续性行为，只要有机会，我们不会甘心停留在基本的求〝有〞阶段。 那什么是喝茶的精致状况呢? 喝茶的精致状况是由技能、思想、艺术三部分组成。

先说技能，技能还分成几个部分，技能的基本能力是将茶泡好，如果连茶都泡不好，不只喝不到好茶，也遑论什么茶道境界。 要将茶泡好，首先必须了解影响泡茶的因素，如水质、水温、冲泡器材质、置茶量、浸泡时间、茶汤倒干程度、前后泡间隔时间、茶叶品质等等。为了要了解这些泡茶相关因素，就必须对这些课题从事适当的研究，例如要认识茶叶的品质就必须了解茶的制造过程及茶叶的包装与运输。有人认为不必太苛求泡茶的技能，浓一点、淡一点的茶汤不也都可以喝，这又回到上一段的问题去了，我们现在要谈的是精致的喝茶享受。

技能的进一步能力是对茶汤的评鉴与欣赏。评鉴的能力来自于对茶叶的理解，这与茶的制作有关，欣賞的能力来自于对各类茶的茶性之理解，这与各类茶的识别有关。欣赏的另一个能力是审美，如何从茶汤的色、香、味、性中取得美感的资源，也就是从茶汤的色香味性中产生美的联想与创新。

技能的第三项能力是茶席设置与品茗环境构建。茶席设置与品茗环境的初期要求只是一个方便用以泡茶、喝茶的地方，接着就会求其功能的完善以及扩充到可以运用自如地举办茶会。

我们把精致的喝茶享受画作是一个圆圈，将圆圈分成三等份，如果仅及于技能上的熟练，在茶文化的领域里只能说是占有了第一个1/3，要将泡茶喝茶推进到有想法、有主张的地步，也就是进入思想的领域，才能扩展到第二个1/3。这个时候就必须让泡茶、喝茶的人理解茶文化发展的历史，了解在这历史的长河中有什么对茶事的看法，然后检讨自己有何意见。 这意见包括健康、政治、经济、社会、宗教、哲学与美学诸多方面。有了这些思想，泡茶喝茶的心得就多样化起来了，将注意到泡茶喝茶与身心的关系、与社会人群的关系、与精神层面的关系，尤其当思想深究到宗教、哲学与美学时，又会突破到艺术的层面去。

最后谈到第三个1/3，艺术。艺术是审美能力达到可以创建作品的阶段，这时的泡茶动作、奉茶动作已提升到肢体及人与人相互间的艺术性，喝茶已提升到欣赏作品的范畴，参与茶会者体会到的是宗教般的、玄想般的纯美境界。泡茶喝茶的人除了要具备茶学的基本功底外，对绘画、音乐、舞蹈、戏剧、文学、宗教、哲学诸方面都要有一定的修养，尤其是抽象艺术，这样才能融合泡茶、奉茶、喝茶、品茗环境成一件新的艺术作品，并从中创作出让自己与参与者都能享用的茶汤境界与茶道氛围。

泡茶喝茶可以只是生理上的一种需求，也可以做得很精致而为文明生活的一种款式，也可以令之进入艺术性境界而协助人们扩展思想、美学的领域。 然而不管是何层面，技能、思想、艺术都是支撑茶文化能为人们高度享用的三大支柱。 (1927)