泡茶，谁在乎

蔡荣章

20130213周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

「我在门市泡茶, 大家都把我当泡茶的小妹, 不只泡茶的時候不瞧我一眼, 奉茶的时候也是不瞧我一眼, 还要我把茶无趣地独自端放在他的面前。 一点尊严也没有, 谈什么茶道艺术! 」

是不是你没把茶泡好, 大家没重视你? 要大家把泡茶当作是一项艺术的呈现, 必须把泡茶、奉茶动作做好, 把茶汤表现得好, 否则别人只会把它当作一件泡茶工作。

「我们一位资深泡茶师上场泡茶时也是一样的现象。」

泡茶者坐上泡茶席时要严谨, 要有信心, 即使泡茶席上没有准备就绪, 也要在客人面前笃定地料理妥当, 然后开始泡茶。让客人意识到泡茶者要将泡茶当作是一件艺术作品呈现。等大家坐定, 注意力集中后才开始泡茶, 奉茶时示意客人自己端茶, 哪位客人还在说话, 等他把话说完再奉茶给他。

「我觉得介绍泡茶者出场的方式直接影响泡茶的效果。」

介绍泡茶者出场的方式很重要, 如果把泡茶当作一件差事般地使唤一个人去做, 大家是不会把这件事当作是在呈现一件艺术作品的, 如果以邀请一位茶道艺术家来呈现茶道艺术的方式介绍给客人, 大家就会以期待、尊重的心情坐在品茗席上欣赏茶道艺术家的泡茶、奉茶以及他成就的茶汤作品。

「以上说的都是依赖泡茶者对茶道的修为与茶席主持人对泡茶者的尊重, 但现场的气氛是不是也会影响茶道艺术的呈现? 」

如果泡茶者有足够的茶道艺术魅力, 即使在路边很简陋的茶席上, 他依旧可以将泡茶、奉茶表现得很好, 但茶壶、茶杯、煮水器、水的品质直接影响茶汤的呈现, 泡茶者是会坚持的, 通常他会将这几项用具及茶叶、用水带着。

但是我们不能期待泡茶者都是大师级的人物, 所以一定程度的茶席布置及环境规划是需要的, 如果茶席位在商场的出入口处, 我们就将它定位为客人试饮茶商品的地方, 如果要求呈现茶道艺术, 就得在较安宁的一个角落, 各项功能的茶具齐备,品质合乎要求。如果是独立的一个品茗环境, 当然更容易呈现泡茶、奉茶之境与茶汤之美了。

「但是社会一般大众如果不理解茶道艺术, 不接受泡茶可以是一种艺术的呈现, 那泡茶者与茶席主人的努力不都难觅知音了? 」

茶文化要深入发展、茶道艺术要被认知, 社会上才会有许多懂得泡茶、奉茶、品茗之美的喝茶人, 否则谁在乎泡茶是不是艺术呈现, 是不是茶道艺术家在泡茶。

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