普洱茶.易武正山–2002年制.阳春嫩尖

许玉莲.文/摄影

整块饼头（青饼）显露深沉的红褐色，似有一层薄薄的金泽包裹着它，那是岁月给它的加冕。把纸开封即传出一股叶子的清香味。

泡茶前用手细细把茶叶剥松，将已经拨开的茶条置入壶，用热水浸泡，出汤那一刻，空气中有股熏烟香，是那种在茶山上做茶，紧压之前先把毛茶蒸一蒸，蒸发上来的水气之气息，隐隐然还有当天的阳光与风的味道。

汤色是润亮的深金黄，珣丽灿烂。品茗时茶汤显露浓郁（新鲜）梅子香味，口感醇厚，茶汤的质感饱满，前几道还夹带些许苦味，有细细的收敛之感，这收敛感在口腔里引发回甘的感觉，叫人喝了还想再喝。

随后所出之茶汤，清甜口感一道比一道加强，顶峰时出现红枣味（煮熟透的枣皮），逐渐慢慢淡出，那口枣味叫人流连忘返。

欣赏茶渣属于品茗一大美事，看那完整无暇的叶底多富有生命力啊，如此柔软、姣美的体态，是茶叶从山上的一片叶子变成我们茶杯里的汤水，之后的另一种生命姿态。

剥茶时，除非逼不得已，否则别用任何利器往茶身上糳、凿、剁或敲碎。使用工具时，我们只不过请它帮忙将普洱茶稍微解开，仍然亲自用双手把茶叶一层层拆散。这样做当然那是因为我们爱茶，所以我们会温柔待茶不会轻易让茶折断受伤。同时也因为普洱茶到最后泡出来是否能够呈现美味、好不好喝，与茶在被解块时有没有被解得完完整整或支离破碎大有关系，漫不经心随意把茶块折断，茶味会变得粗糙、不集中。

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