茶文化护主与茶道牧者

许玉莲

2013.03发表于中国《海峡茶道》杂志每月专栏

我们先说一说什么是茶文化护主，茶文化护主是一个人或一个机构，他们可能是企业界、可能是政治人物、或是艺文界、宗教界人士等，他们虽然不是那么直接从事茶文化工作，但他们关心茶文化，力挺茶文化各类茶事，无论是有形或无形的付出，在他们影响与护航之下，对茶文化种种发展起到很大的推动力与帮助，这一群人物都是茶文化护主。

以下主要谈身兼茶文化护主的茶企业之形成与重点，一.基本任务:做好茶生意,货畅其流。茶企业有广泛的通路，在行销上做得很好，实实在在为茶文化做了很好的铺路，此举让人们很容易买到茶商品，喝茶、买茶变得毫无阻碍。茶企业的品牌建立，使茶文化价值容易突出，也让人们认清茶文化的形象。要是回头看三十、五十、八十年前，茶不但没有形象，人们并觉得茶只是用来拜拜神而已，那时茶都与杂货摆放在一起。现在我们可以在城中的大卖场、最好的地段看到茶产品，整个社会对茶产品的印象比起以往不知提升多少，致使大众对喝茶这回事生出不同评价。

二.培养员工〝泡好〞茶,感染消費者。茶企业把行销经营得很好，而且经营者也知道茶商品有什么文化特点，比如茶文化重点在〝泡好〞茶、〝喝好〞茶，茶叶如果不泡不喝，或是泡不好、喝不好,它将永远只是一件「物品」而谈不上什么文化，故此茶企愿意花力气在员工培训，并通过培训时将这个理念加进去，注重把茶「泡好」「喝好」，结果行销人员也感受到了，这个感受力不可小看，因为行销人员每天在第一线接触消费者，而且是最具形象的代表性人物，他们的一举一动直接带动喝茶者的情感与投入。

三.经营得理想的茶企，会有自己发行的纸版或网络杂志,担任起茶知识宣导兼广告的任务。茶企整编茶文化、茶叶、茶商品等资料,弥补一般报章杂志的欠缺，满足喝茶者对茶文化的追求，茶企通过此管道培养消费者较正确的茶文化观念，是茶界生生不息的元素。有了这一股基层强大力量，茶企还会举办各种茶文化活动，将喝茶的内涵渲染给大众，当人们知道茶叶与平常的农产品是不一样时，喝茶才能喝出精致的文化。

四.茶企有了永续经营的理念，就会有培养特别人才的勇气，愿意深入栽培茶文化干部,从事产品研发、教育、学术、推广等工作，这些从事不同领域的专业人才虽然大部分不直接和业务挂钩，看起来似乎并没有为企业带来业绩和利益，但可能他是一位很杰出的茶道艺术家、设计师、或茶文化专家等，他们得到社会大众的尊重，人们因为接受他们的作品或学说而对茶企业建立加倍的信心与忠诚，这样对企业的永续经营有绝对性帮助，企业最终会因为茶文化的壮大而得到实质的利益。

以上几点，是「非仅做生意」的茶企才做的事情，因为很多人认为卖茶而已，不需要做得这么辛苦，买过来卖出去有钱赚就好了。能够对茶文化工作做得这么完整到位的茶企业，皆因该企业投资者或管理者远大的眼光，他们勇敢分担茶文化建设、教育、栽培与推广经费，否则茶文化的进展一直停滞不前，自己的企业也发展不到那里。故曰有永续经营理念的茶企是茶文化护主。

又，什么叫做茶道牧者呢？目前的茶界，茶道牧者不是一个职称，它有点近乎「精神上的工作」，要有心之人才会自然而然成为这项志工。通常由上述茶企的职工身兼，而且，特别是行销人员较多可能兼任或转化为茶道牧者，换句话说牧者是正当工作以外的额外，是因为工作使然，他们长期在第一线直接面对喝茶者，直接将茶文化感染给消費者，他们面临问题、接受挑战的机率高（即消费者扮演信徒和羊的角色）。除此，茶企业的培训机构也是滋养茶道牧者的地方。

茶企职工不一定都可成为茶道牧者，茶企也不是非需要有职工身兼茶道牧者的角色不可，但有理念的茶企容易培育出这样的职工。大多数喝茶者，甚至茶企本身对茶道牧者做些什么工作不大了解，一般的认识只是泡泡茶、讲讲课、写写东西而已，基于这个原因，很多茶业公司对促使职工成为茶道牧者的兴趣泛泛。上述身兼茶文化护主的茶企业会有魄力，认为自己有责任培养身兼茶道牧者的职工，茶道牧者不在自己茶企上班的时候，自己创业的时候，一边卖茶、卖茶汤，一边传道，还是不离护主的初衷。

担任茶道牧者应该做的任务有哪些，他们要怎么做呢？茶道牧者认识茶、说茶。牧者学习茶不会只等着公司的安排，他们歇尽所能从不同管道取得茶文化知识比如：业余时间研究泡茶的方法、自发自动阅读茶书、自费到茶园学习制茶等，他们将自己训练成一个有能力判断茶道是非的人。牧者说茶，不能单凭台风好口才一流就可以。说茶的人，是自己先因茶而感动，消化成生命的一部分，再把信息传递。不是仗着有点学识地位，从书中搬些知识出来，在人前出风头。牧者说茶，也不是用来联络感情，作为讨好人的机会。

茶道牧者珍惜茶、爱茶。珍惜它们，不仅只是为了经济效益（这个茶经收藏五年后可高价让出给人，要好好对待，那个茶不值钱随便一点不要紧）。爱茶，不仅只是把它们当作经济数字（这款茶需三万元购得，要慢慢泡，那壶茶可以乱泡，反正才三元而已）。牧者爱茶，不仅着重于市场的走向，还是一个一个地爱（不管哪个地方生产、哪个季节，每一粒）。

茶道牧者对茶不仅只是爱的情感，还采取爱的行动，他会把茶小小心心泡好。他爱茶的行动包括：为茶找来质地合适的器皿，决定用哪一种水，烧水壶长的什么样子，如何加热，水温要多少，茶叶多一颗少一颗不能妥协，浸泡茶叶的时间分秒必争等诸如此类细节，他翻天覆地把每一个可以将茶泡得更好的问题克服。

茶道牧者说茶的好话，牧者懂得每一个茶的好，好在哪里，他会用简单的话对茶做出美妙的描述，让人们清楚明白每一个茶的长处。如果有谁批评某一个茶，他就要跳出来为它辩护，把好的方面讲出来。

茶企业不一定要有茶文化护主与茶道牧者，但茶文化需要茶文化护主经营的茶企业、茶文化护主孵育出来的茶道牧者，茶文化的园地若果少了这两类企业与人物，茶文化的发展肯定进展缓慢。

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