茶思想课旨在釐清观念

蔡荣章

20130619周三小方块 Wednesday Tea Corner

漳州科技学院茶文化系从创校以来（原名漳州天福茶学院）即开设有〝茶思想研讨〞的课，属必修的专业基础课，于第四学期上课34学时，取得2个学分。茶思想研讨课分成制茶篇、识茶篇、泡茶篇、茶具篇、茶会篇、茶史篇、茶道观念篇、发展篇等，将在茶界经常被讨论到、容易引起争议的问题提出作为课程内容加以研讨。

每周上完课，除提供学生课外阅读的参考资料外，有问题或别有意見的同学可以透过电邮向老师提出，老师在下堂课公开回答。这个师生交流的做法是受到鼓励的，提问的质量列为期中考核的成绩。期末考核则是课堂上从事口头心得报告，老师事先将全学期的课程内容分解成100条的题目，大家抽签决定发言次序，然后抽出题目，即席面向全体同学提出报告，每人限时3分钟。

老师从学生的报告中，除了打出期末考的成绩外，尚可知道学生对某个问题的理解度，以及理解的深入度。茶思想研讨课的内容除〝茶道观念篇〞与〝发展篇〞外，都尚有其他科目可能涉及，如制茶篇，在〝茶叶加工〞课里面，这门课的老师可能会谈到与茶思想课相同的话题。如茶具篇，在上〝陶瓷制作〞与〝紫砂陶艺与鉴赏〞课时，这两门课的老师也可能会谈到与茶思想课类似的问题。同样的，茶史篇的话题可能在〝茶文化简史〞课内出现—-。〝茶思想研讨〞课将各个范畴中经常引发争论的问题收集，提出探讨。例如：

制茶篇中的芽茶类与叶茶类的分辨、萎凋与晾青的区别、复火与焙火的差异。

识茶篇中的条索与茶形的关系、后熟与陈化的不同、拼配与掺和的差异。

泡茶篇中的评鉴泡茶法与品饮泡茶法之不同、茶汤稠度、强度、调和度与茶性的认知。

茶具篇中的紫砂壶珍贵处何在、茶具为何能归入茶道艺术的本体、各种茶具可以冲泡各种茶吗。

茶会篇中的茶会要有背景音乐吗、茶道內涵要占茶会多大的百分比、可穿制服参加茶会吗、茶道表演与茶艺歌舞的差异。

茶史篇中的日本茶道自创性、茶道流派的形成、英国茶道的地位等等。

茶道观念篇与茶文化发展篇是〝茶思想研讨〞课才有的內容，前者如茶道內涵、抽象艺术与茶道艺术、茶永远有苦涩的一面—-，后者如茶学书库分类索引、茶文化复兴、茶文化创意产业—-，这些话题需要特别设置一门科目来探讨才能谈得到位，归不入其他科目之中。

为什么可归入其他科目的內容还要在〝茶思想研讨〞课上提出呢？因为这些话题经常有着不同的见解，需要在这些学科都学习过后，再提出进一步的讨论。如果这些内容在原来的专属课程中已讲解得很清楚，如芽茶类与叶茶类的分辨在〝茶叶加工〞课上已弄得很清楚，〝茶思想研讨〞课就可以将这个內容删除。

茶思想研讨课的授课内容是逐年更新的，是随着茶道意识的提升逐渐调整其进一步需要釐清的內容。其他科目的老师也是随着茶道意识的提升逐渐调整其上课内容的广度与深度，学生虽然一届届更新，但只要老师的结构健全，老师上课的水平会一年年提升，学生的学习效果会一年年增强。社会在这个领域的知识要求也在年年增进，也促使学校教学内容非得超前赶上不可。茶思想研讨课的內容必須随着其他科目的授课情况加以调整，当其他科目的老师仍然讲授不合时宜的老教材，或是更替的新老师对茶文化尚不够深入了解时，茶思想研讨课的内容就得暂时停留在原来的那些话题上。

老师从学生的心得报告中得知学生对某个问题的理解度，再佐以平时上课时的师生对话，老师知道某一课題是不是需要再次保留，还是已经需要增加一些新的话题了。茶思想的是否正确，影响学茶人对茶的爱，影响学茶人的信心，影响我们是否能掌握到茶道的核心。茶思想研讨课是制茶、识茶、泡茶、茶具、茶会、茶史、茶道、发展诸方面一些观念的釐清与正误说词的判断，这是茶文化教育最基础的必修课程。

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