家庭收放新生普洱及其他茶的一些考虑

许玉莲

20130902周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

采收茶树的鲜叶，经摊放然后杀青、揉捻、晒干制成的晒青毛茶，就是生的普洱茶原料，这些晒青毛茶经过蒸压工序，就制成各种大小形状不一的饼茶、沱茶或砖茶等。这类普洱生茶品可通过收放陈化的作用，发展、酝酿和完善它的质地，在一定的仓存环境与收藏时间达到条件的话，普洱生茶就慢慢转化成醇厚的“老茶味道”。

普洱应采取怎样的空间收放？需分开情况来考虑，即收藏家、商家或家庭消费者各个层面因量大、量小而有调整。此篇针对家庭收放新制普洱提出，影响普洱氧化最大的环境条件是温度、湿度、氧气、光线和异味，因此对这几方面需留意。

（一）温度、湿度：普洱的陈化作用不能在过高或过低的温度实施，同样的，过高或过低的湿度也不利于它的变化，在一个人们感觉到比较舒适的温度大约摄氏20°之30°之间，相对湿度大约在70°上下的环境，这对普洱而言也是挺适合的。也就是说，在马来西亚收放普洱，是一个相当适合的地域。

（二）异味：可以的话，将普洱收进一个专用茶房，或尽量将普洱单独收入一个空间、橱柜，与其他杂物和味道隔开。每个家庭都会有一些厨房的饭菜香，洗澡间一些洗涤用品的气味和湿气，把普洱隔开就可。

（三）光线：不要让普洱直接晒到阳光，找一个背光的空间来存放，也别用灯光照着它，普洱需要阴凉的环境，光照容易使它变质。日晒与电灯发出的热将会对普洱失去活性，久了之后它的本质会“死亡”。

（四）氧气:普洱要空气流通的环境，但是不能过分流通，也要能聚气的地方，因为那样才得到足够的氧气与水分，使普洱茶变化。比如说普洱茶收在一个小房间里，此处就不再收其他杂物，平时可关上门，一个月打开几次给它换换空气，才不至于“死气沉沉”。

（五）用什么装茶：比较量大的，照原来包装格式每片用棉纸、每桶七片用牛皮纸或竹壳包着，再用干净无味的纸箱装着存放即可。

几片、几片的普洱，就用原来的包装纸盒或棉纸包着即可。如果发觉现有包装纸质稍差带异味，自行采购质地好无异味的棉纸或信封包好才收。包时一片一片分开，不要混合着包就不会串味。

一些准备短期收放、时不时就要拿出来试试尝尝的普洱，可将整片普洱松开变成“散茶”的样子，放入紫砂罐或陶罐收存，这些器物透气性高，普洱因此而陈化得比较快。

如何收放茶叶这个课题需针对各种不同的状况和茶叶来谈，上述我们谈过新生普洱的收藏，以下要说说一般生活中可获取的其他茶叶比如：乌龙茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶等收放时应注意事项。

茶叶买回家之后，要收进冰箱或冰箱里的冰冻格吗？那是没有必要的，茶界一般要求茶叶成品的含水量不能过高，如绿茶要少过百分之四，乌龙茶要少过百分之八，这样的成品茶它的质地就相当稳定，不易受环境影响，制作到位的茶叶不会那么容易变质，放在家里一个干净舒服的地方就好。已经开封过的茶叶也可以这样存放吗，是的，没问题。

再说，开封了的茶叶如没有密封完整，无疑地会变成冰箱的「除臭剂」，茶叶会帮忙将冰箱的鱼腥味、菜味吸走，茶叶就变得有异味不好喝了。

所谓舒服的好地方，是没有阳光直接晒之处、不会感染到异味之处，客厅、书房的柜橱都可置放，有些茶友家里厨房设备良好没有「油烟味」或「闷热气」，那么厨房的橱柜也是可以留着几罐日常饮用的茶叶。

已开封的茶叶要不要改装呢？茶叶在销售时各家茶行有自己的包装，通常是把茶叶先装进铝箔袋、纸袋或塑料袋，再收进纸罐。这种包装适合茶叶短期收放，因为一罐茶叶大多只有100克，天天冲泡8克喝十多天也就完了，没有必要改装。

除非短期喝不完、要留着慢慢泡饮，或发现包着茶叶的铝箔袋、纸袋或塑料袋质地很差有异味，那就必须马上换，换去哪里，可准备一些瓷罐、锡罐、陶罐在家里，确定它们的干净、无异味、密封状况，把茶叶倒过去就行了。

茶量与茶罐的容量大小最好能够相符，避免茶罐空间过大。

收放茶叶的茶罐质地要密度高、不透气为好，密度比较低的砂器，不适合收放上述茶叶。

已开封的茶叶，每次拿了茶叶后必须小心把包装的纸袋慢慢收拢，将里面空气挤出，不要留有多余空气和茶叶住在一起，那会令茶叶氧化。

为茶叶做包装时，别用力过度或粗糙地乱乱将茶叶塞进包装器就了事，茶叶会因此而被挤碎。

收放茶叶的态度要将心比心，要感同身受，当我们觉得周围闷热、觉得气味不好时，同样的，茶叶也会拥有这般的感受，别将茶叶罐打开随手一放就忘记了「她」，「她」会慢慢枯萎死亡的。

 

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