茶是素质教育还是职业教育

蔡荣章

20131211周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

现在所说的茶是指喝茶、茶道、茶道艺术，因为如果在学校或民间教育单位教授种茶、制茶的课程，当然是属于职业教育，但如果教授的是喝茶、茶道、茶道艺术，那就有得讨论了。

喝茶、茶道、茶道艺术的课程可以视为素质教育，就有如美术、音乐、体育、文学一样。从小孩子的国民教育开始，学校就会安排美术、音乐等课程，期使人们都那么健康那么有品味那么懂得生活。长大以后的分科教育依然有人主张继续这些课程，不管是理科还是文科。

但是茶文化课程要排入国民教育的必修课程内还要一段时间的考验，虽然现在已经常出现在中小学生甚至大学的课外活动中。到了高中、大学阶段，也可以依个别学校想要塑造的特性加入包括茶文化在内的一些素质教育内容（如音乐、美术、宗教）于通识课程之中。

喝茶、茶道、茶道艺术的课程也可以是职业教育，就如同美术、音乐、体育、文学一样可以是为职业教育。美术、音乐、体育、文学诸课程教育出来的是美术用品、乐器、运动器材的营运商，是画家、音乐家、运动员、作家。喝茶、茶道、茶道艺术课程教育出来的是茶企业的营销师、经营管理师、评茶师、泡茶师、茶道艺术家。

喝茶、茶道、茶道艺术在学校体系的“专业别”通常称为“茶文化”，一般人看了会认为是属于素质教育的性质，因为从名称上看不出就业的技术性来。其实它可以成就茶产业的半壁江山，这半壁是指种茶、制茶以外的卖茶与喝茶。种茶有茶树栽培专业、制茶有茶叶加工专业，卖茶与喝茶就是归到茶文化专业了，因为卖茶与喝茶不好独立成为数门专业如茶叶行销、茶馆经营、茶道艺术之类，不但其间专业基础课几乎相同，而且个别独立又使得所学太过狭隘不利毕业后的持续发展。

从就业的角度来看，只要在喝茶、茶道、茶道艺术的基础课程外补上几门营销与管理的课程，茶文化专业的毕业生就可以走上茶行营业员或接下来的经营、管理、创业之路，这是属于“茶叶市场”的领域。如果调整个方向，就可以从刚才的茶叶市场（即茶行、茶业公司）转向到茶馆、品茗馆、茶餐厅、茶冷饮店等的“茶汤市场”。茶叶门市、茶叶大卖场、茶叶贸易公司等的茶叶销售与茶馆、品茗馆、茶餐厅、茶冷饮店的茶汤销售就是种茶、制茶以后的另一半茶产业江山。

茶文化专业的核心课程是泡茶技艺与茶会举办，技术拓展课程是茶具、插花、茶食、香道等，知识拓展课是制茶、评茶、茶史、茶思想和音乐美术等艺术，这些课程让茶文化专业的毕业生到职场后不但能销售茶叶、茶汤，也能把包裹在茶与汤里面的茶道与茶道艺术推销给客人。这样的茶产业中下游（卖茶与喝茶）就是茶文化专业毕业生取得评茶师、营销师、泡茶师、茶道艺术家的资格后施展所长，并以自身的文化修养供献给社会的场所。

现在的职场不但要会卖商品、要有必备的资格证书（如评茶师、营销师、泡茶师、茶道艺术家等），还要把自己调养得很健康、很有品味，这包括了基层从业人员与管理、领导阶层。上述的茶文化专业不管被视为素质教育还是职业教育，它的教育效果都具备了职业应有的技能与自身足以衬托行业品味的素养。喝茶、茶道、茶道艺术是茶文化的具体呈现，喝茶、茶道、茶道艺术既是可以服务职场的职业技能，又是让人们得以健康有品味的素质教育，我们以为卖茶喝茶的职业教育与文化建设里的茶文化素质教育应该这样结合、这样实施。

  (1904)