记迎接徐重仁之茶汤作品欣赏会,

兼录茶谱与茶法的创作概念与茶汤作品的创作过程

许玉莲

2014-01-19

二0一三年十一月十四日，下午四时四十五分至五时十五分，许玉莲掌席举办了一场「茶汤作品欣赏会」，目的为迎接从台湾抵达吉隆坡的徐重仁先生，接风洗尘。徐重仁先生首度被邀请莅临马来西亚在“台灣商業發展研究院國際講堂”主讲《 王道連鎖 》，与之同行有刘汝驹及卓靖伦，再加上紫藤集团董事长林福南等七位，总共十位品茗者。场地选在茶艺教室，以两块原木头屏风挡着橱柜当做空白背景，不备其他艺术项目或饰品做搭配。

本次茶汤作品欣赏会选茶：家藏普洱，1992年茶品，由晒青毛茶制成，在经过入仓存放，使用温度高、相对湿度高的陈放环境来令茶叶产生菌类，而达至内含物质快速降解、聚合作用，塑造普洱茶后期的香味口感风格。经过这些年的存放，又加上是散茶，后氧化情况已经非常成熟，现今此茶已经完全呈现老茶的陈醇味。

准备约10克茶叶，选了一支清水泥烧制的壶，泥质纯，高温烧结，大小约300cc，品茶用白瓷杯大小约35cc，壶和杯的身体要有一点厚度，可保温，泡茶用水必须高温才能提出此茶的陈香清甜味。

烧水必须煮得滚烫的，而且让它一直煮着，不必特别去降温。为什么呢？因为品茶时间相当短，它属于接风洗尘，是欢迎客人来家里做客的意思，蜻蜓点水坐一下见个面，他们就要到酒店休息再安排下一步行程，所以茶会时间不应过长，半小时已经足够，故此热水可一直煮着，这样才不会耽误时间。

小料理桌的准备：为了随时应变可能需要接待多几位品茗者，准备多一泡茶叶、一支茶壶、五个茶杯、一壶热水、一块茶巾备用。这是短时间的相聚，不必备茶食。

茶法是这样进行：温壶温茶海温茶杯。不实施温润泡。冲泡前后两道茶汤，倒入茶海后才一杯一杯分茶入茶杯。前面一道冲泡满一壶，后面一道冲泡半壶即可。这样做是为了要得到足够的茶汤来分11个茶杯。后面一道出茶汤时不必出得太干燥，可让壶内的茶叶微微潮湿来带动下一道茶的味道，以便可缩短浸泡时间，来完成半小时的品茗会。

浸泡时间：第1道满1壶，浸1分。第2道满1/2壶，浸20秒。

第3道满1壶，浸20秒。第4道满1/2壶，浸15秒。

第5道满1壶，浸50秒。第6道满1/2壶，浸50秒。

第7道满1壶，浸2分钟20秒。

最后只泡一道倒进茶海就分茶了，每一个杯只添一口茶汤足矣，一来茶的味道已绽放完毕，二来时间也配合得刚好，是应该让它有个完美句号。整个茶汤作品欣赏会每位品茗者喝茶共4杯，刚刚好滋润下机后又舟车劳顿的疲累感。

卓靖伦表示他的体质对茶质非常敏感，稍感觉不舒服的都会马上闹泻肚，不过现今此茶喝了觉得清甜，让他喝了还想再喝。刘汝驹表示此次喝的普洱茶完全没有所谓的「臭脯味」，反而是陈香溢出。徐重仁董事长是主客，奉茶先奉给他。当我们奉茶给他时，他会停下所有的谈话，看着我们倒茶、把茶呈上，点点头再说谢谢，以表示重视。然后他会一直等齐在座所有人都有了茶，泡茶师点头行礼请大家喝茶之后，他也点头回礼，才郑重拿起茶杯享用那杯茶。

茶汤作品欣赏会完毕后，徐重仁董事长正式与泡茶师握手道谢告别。泡茶师也正式与大家鞠躬，道谢，告别，客人离开后，泡茶师有秩序地把茶席收拾，清洗干净。

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