数十人的茶道如何显现

許玉蓮专栏

20140602

数十人同在一场品茗会上，如何喝茶才让大家喝得很愉快，并使所有出席者感受到茶道的气场呢？为何说品茗，因这是为了品茗而做的茶会，并非游园式茶会。为何要特别说茶道，因大家以为很多人同在一起喝茶就是牛饮了，何来的茶道？但茶道不在乎多少人在做，做到位了就是，否则即使一人自饮也没用。

数十人一起进行，势必要有方法，并预先做好安排、预习与说明。方法是这样：茶是预先泡好的呢还或现场泡？现场泡才对，大家要享用和修习的是茶人呈现整个茶道的过程，而不是只要一杯饮料。

要开办多少张茶席？一位茶人掌席可供应十至十二位品茗者的茶，以此数量来计算，例如每人供茶十二杯，五十人除以十二，即开四张茶席，多出两位可分去其中两席，又或开五张，每张茶席有十位品茗者。泡茶席设在甲区，品茗席设在乙区，泡茶者与品茗者面对面而坐，品茗者可以同时间欣赏所有茶席泡茶。

冲泡哪一种茶？泡哪一种茶不必规定，反正每一种茶都有自己的学问。同一时间可以供应几种不同的茶，惟不管有多少张茶席泡茶，同时间只可泡一种、二种或三种茶。勿超过三种，这让大众较易辨识茶的香味与性质。

品茗会上无论开泡了二或三种茶，要让每一位与会者都喝到不同的茶，奉茶的时候可以交叉奉茶，比如将品茗者分为三部分，第一道茶，左边的喝A茶，中间的喝B茶，右边的喝C茶。第二道茶换左边的喝C茶，中间的喝A茶，右边的喝B茶，这样子轮流着喝，每人喝三道茶就好。

一杯茶的量要多少？不能太少，过少汤量如15cc，喝三杯也才有45cc，那显得太少了，喝不出滋味就没有满足感，过多如50cc会遭人嫌弃，而且需时变得极长，不够时间的话赶着喝就显得紧张，每杯30cc是不多不少刚好适合，三杯完了就是90cc，于四十五分钟内喝完很舒服。

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