茶道教育从这里做起

蔡荣章

201403海峡茶道

不管是学校还是民间教育机构，虽然传授的课程是茶道，但进进出出的行为却与茶道无关：向老师奉茶是一杯已放在讲台上的茶水、学生用着一次性杯子从大茶桶接茶喝、练习泡茶时的茶具是粗糙的茶叶是做得不到位的、开会时每人一瓶饮用水、聚餐时酒瓶汽水果汁满桌就是不见茶影。以上这些茶道的应用不列入茶道课程之中，茶道教育是很难奏效的。

先说向老师奉茶，这是学茶者首先遇到的一堂课，要让大家体会到奉茶的敬意。老师上台不久，有人端上一杯盖碗茶，放在讲台的一角，不管老师继续讲话与否，向老师微微一鞠躬然后退下（不是老师到来前已放在台上）。这个“课目”不容易做到，因为备茶、备具、备水不易，除了设备要支援上外，心态是最重要的因素，师生都要把这一行为视为茶道的第一课。试想如果连这一奉茶动作都做不好（如只是使用一次性的杯子，事先放在台上），难道只有茶道演示课时才要恭敬地为客人奉上一杯茶吗？有人会说每天八堂课（若是在学校）堂堂如此做是很辛苦的，这也是心态没有调整过来，如何将茶奉好不是学茶者津津乐道且是津津有味的一件事吗？就如同一坐上琴椅就觉得是苦差事一样，没有喜悦之心，是学不好音乐的。若是老师也没有被奉茶的喜悦，那就是茶文化科系或茶道教室的不称职了。

举办活动或半天以上的研讨会，应为与会的自己准备茶水与茶食。不论是小壶茶还是大桶茶，都要把茶泡得规规矩矩，每人使用着陶瓷杯喝茶。泡茶者在参加完活动或研讨会后能够很快又从容地将这项工作做好（我们不都是训练有素的准泡茶师吗？），特别指派学生做此工作而牺牲了参加活动或研讨会的学习机会是有违教育常轨的。教育单位要保证每人有陶瓷杯可以使用、有烘烤杯子的设备可以使用。

泡茶课使用的茶具应是功能完备，品质优良的，不能说只是学习阶段，学习阶段不培养高标准的使用习惯，毕业后会允许低劣品质的存在。供学习者练习泡茶的茶叶要有代表性的风格且品质做得到位，否则不是认不清楚就是喝了不舒服，这又如何让学习者爱上茶、尊敬茶？学习阶段使用最好的器物与环境，是提高全民生活素质的积极手段，也是教育的任务。

开会时不要每人桌上椅下一瓶饮用水，可于会前、会间，甚至会后安排供应茶水与茶食的时段。这个时段或有人现场泡茶，或自助式的提供茶包。使用的一定是陶瓷杯而不是一次性的杯子，茶是制作到位的品质，泡茶者是经过训练的熟手，茶食是健康的原材料制成，取食不会掉了一地的碎渣，需要托盘时是使用着有质感的材料。有人质疑这可要花费多大的人力与物力？但我们不是在办教育吗，要教出A级的学生就要用A级的手段。再说，这成本花下去，影响所及也不只是茶道界而已，它还会改善整个社会的生存品质。

再说到聚餐，目前为止老师好像都没将这堂课排入课程。即使是在设有茶文化科系或民间茶道教室的宴会上，餐前餐后如果有茶的话，总是一杯意思意思的茶水，没人会去欣赏，席上也没因这杯茶掀起美食的意识。我们要做的是什么呢？餐桌上的茶杯与茶席上的茶杯一样讲究，茶的冲泡也要经过训练有素的一双手。除此之外，还可以将餐前餐后茶独立出来，在餐厅辟个品茗区，用餐之前喝杯开胃茶，用餐之后为宴会划上优雅的句号。茶道的这两杯茶可以将宴会的社交功能与美食享用调节得完美无缺。

本文论述的是茶道教育要从身边的事务做起，我们还可以藉着这些事例了解何谓茶道、了解素质教育对生命价值的意义。进一步说：这样认真、确实的茶道教育才是素质教育的有力手段。

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