人在茶产业的价值如何体现

蔡荣章

201405《海峡茶道》月刊专栏

首先我们要将茶文化的重心放在茶上，学校在规划茶文化科系的课程时要将泡茶、奉茶、品茶置于核心地位，将制茶、识茶（品评）、茶器、茶会置于支撑地位，将插花、绘画、音乐、品茗环境、文学、思想等置于拓展地位。不要将泡茶与制茶的地位倒置，不要将插花、品茗环境、表演等的地位提升到泡茶的前面。但这样的倒置是普遍存在的现象。

接着要从茶文化提炼出“茶道艺术”，将茶文化的高层建筑视为艺术。艺术要以技术为基础，然后加上美学、思想的元素，茶道艺术是以泡茶、奉茶、品茶为媒介所表现的艺术，与音乐以声音、绘画以色彩与线条为媒介不同。茶道艺术是茶道艺术，不是将绘画、音乐、吟诗、说道拿来与泡茶掺在一起就是的，茶道艺术如果没有自己的自足能力是不成其为艺术的。茶文化如果没能提炼出茶道艺术，它要独立成为一门学科是薄弱的。

茶人们还要督促大家制好茶、喝好茶，因为茶文化也好、茶道艺术也好，都是建立在制好茶与喝好茶上，没有好品质的茶叶与泡得精到的茶汤，如何叫人喜欢喝茶？如何表现茶道艺术？所谓制好茶是指做得到位、卫生无虑的茶，所谓喝好茶是指能将该茶表现出最佳状况又能融进自己艺术思想的茶汤与品饮情境。然而喝好茶还是建立在制好茶上，所以谈茶文化的发展、茶产业的发展都要勇敢地拒绝做得不到位（含不卫生）的茶。

大家要建立泡茶乐的心态。茶是那么美味、有益于健康，又是一种艺术的呈现，我要亲自表现它，亲自泡来享用、泡来表现我要呈现的理念与美感。不止独处时认真地泡茶喝茶，大家聚会时也要挺身出来泡茶，唯恐别人把茶泡坏似的。别人泡茶时，认真地观赏他的泡茶动作，专心品赏他的茶汤。泡茶者奉茶时，喝茶的人是亲自从奉茶盘上端取杯子，泡茶结束后，喝茶的人亲自将杯子放回泡茶者的奉茶盘上。如果泡茶者亲自前来收杯，喝茶的人要将杯子放回泡茶者的奉茶盘上，不是让泡茶者端取。在游走式的茶会上（不是坐在茶席旁喝茶），喝茶的人要拿着杯子到茶席上索茶喝，泡茶者还在泡茶时就站在一旁等着。泡茶者不要端着茶出去奉茶，也不要备一位奉茶员端茶出去奉茶。

不要误会茶艺表演就代表着茶文化或茶道艺术，而且许多茶艺表演的场合观众是喝不到茶的，或喝到的是没泡好的茶汤，或已经凉了的茶汤。观众会误解茶文化就是茶艺表演或茶艺歌舞，茶汤只是陪衬之物。即使要以表演的方式呈现，也要以茶汤为主角。不要说下棋喝茶、读书喝茶、看戏喝茶就是茶道，这都将降低了茶叶、茶汤、茶文化、茶道艺术的独立俱足性，不利茶产业或是茶文化产业的高度发展。

前面第一段我们说茶文化的核心在茶，学校的课程安排要这样做。第二段我们提出茶文化的上层建筑要提升到茶道艺术的境界。第三段呼吁拒绝做得不到位、不卫生的茶。第四段要大家以泡茶为乐、以泡茶为尊。第五段谈到茶要独立自主，不只是别人的陪衬物。这些看似文化、艺术的课题，但却是茶产业能高度发展的基础。

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