学习插花焚香不是要用在茶席上/文/蔡荣章/20180213

泡茶席上只要摆放着茶道用品，其他与泡茶、奉茶、喝茶无关的东西不要摆在上面。因为这里是茶道艺术呈现的地方，茶道艺术有其独立性，与其他艺术一样，要求一切自己完成，不假他人之手。如果泡茶席上播放音乐，或有人插了花，点了香，都将干扰茶道艺术的完整性。你会说那不是增加艺术的气氛吗，不是的，那是对原本艺术项目的破坏，你不发觉注意力被分散到音乐、花、与香去了吗。甚至泡茶者穿着太过奇特、肢体动作太过夸张也都是一种破坏，这些外加的东西都将破坏茶道艺术的独立呈现。我们要让泡茶者、品茗者、甚至围观者专注于泡茶奉茶喝茶串连成的美感与意境。

再说，泡茶席上已经有了很多的东西必须陈放，如“主茶器”的茶壶、茶盅、茶杯、奉茶盘、盖置，“辅茶器”的茶荷、茶巾、渣匙、计时器、叶底盘、茶食盒、茶食具，“备水器”的煮水壶、热水瓶、冷水壶、品水壶，“储茶器”的茶罐。这些东西有一部分还要放到桌子旁的侧柜，品水壶、茶食盒、茶食具、叶底盘也都要等到该上场的时候才拿出来。这些做法不外乎在支持茶道艺术的呈现，怎堪其他项目稀释了茶的浓度？

那泡茶喝茶的人为什么要学习美学，学习绘画、音乐、舞蹈、文学等艺术的欣赏，练习插花、香道等的技艺？那是为了提升自己的艺术修养，为了提高对泡茶奉茶喝茶这门艺术的表达能力。这表达能力包括了“看清泡茶奉茶喝茶在艺术领域上的真面目”与“如何将泡茶奉茶喝茶的艺术内涵表现出来” ，而不是将学到的以象征性的几个项目如挂画、配乐、插花、焚香摆放到泡茶席上。这样做是破坏了茶道的完整性，而不是为茶道增添光彩。

茶道艺术要以茶道的元素（即泡茶、奉茶、喝茶）来呈现，不要混杂外来的元素。泡茶席上是如此，泡茶席以外的品茗环境也一样。品茗环境除了空间的规划，插花尚可适度的应用之外，配乐与焚香是不能使用的，挂画等壁饰也会干扰到茶道的唯我独尊。

“现代茶道思想”蔡荣章专栏20180213

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陪茶在壶内浸泡/蔡荣章/20170409

让品茗者欣赏完茶的外观，泡茶师站起身来，将茶叶置入壶内、提水壶冲热水入壶、盖上壶盖、按下计时器。泡茶师停止了一切动作，把心放入壶内，站立着陪茶在热水中浸泡。其他品茗者看到泡茶师的这个动作，也都聚精会神地看着茶壶。30秒过去了，泡茶师依然站立着不动，30秒又过去了，泡茶师依然站立着不动，过了一会儿，泡茶师才低下头来看了计时器一眼，接着提起茶壶将茶汤倒入茶盅内。其他品茗者想着自己的疑问，为什么要浸泡那么久？茶汤将是什么样子？泡茶师很认真地泡茶—-。

泡茶师为什么要站立着泡茶？或许椅子不够高，或许他认为站立着更能强调他陪茶在壶内浸泡的作为。

茶叶从茶树上被摘下来，制茶师进一步把它制成了茶，现在泡茶师又将它放入壶内，用热水浸泡着，茶叶正酝酿另一次怎样的生命周期呢？在茶树上的阶段我们称它为鲜叶，经过茶叶制造程序变成了可以泡来饮用的茶干或茶粉，我们称它为茶，饮用时泡茶的人用水浸泡它，让它融入水中，我们称它为茶汤。“鲜叶”要经过多年的生长与所需的资源，“茶”要依赖人与自然条件被创作出来，“茶汤”要在壶内或碗内被水浸泡或加以外力的击打（如抹茶）才得以诞生。茶汤的诞生虽然仅说是被浸泡或击打，这可要水质、温度、器物材质、茶水比例、浸泡时间、打击力度、茶道修养等的融合才得以成就。茶叶在壶内的浸泡有如婴儿在母体的培育，泡茶的人与喝茶的人怎么不屏息以待。

如果泡茶的人与喝茶的人不够用心，赏茶时只是形式地看一眼，泡茶者将热源关闭或打开，大家也没意识到他在调控一个最适当的温度，冲完水按下计时器也只以为在设定一个时间。浸泡期间，泡茶者若也开始将温盅的水到入一个个杯中烫杯、拿起茶巾擦拭桌面的水滴，品茗者更是认定这是茶叶浸泡时的空闲时段，于是开始聊起天、玩起手机、拍起照来，甚至连同泡茶者也高谈阔论起茶与一些八卦的消息。等到浸泡所需的时间到了，泡茶者将茶汤倒入茶盅、将烫杯的水倒掉、将茶分倒入杯，品茗者则继续聊天玩手机，等着泡茶的人将茶送到自己的面前。

这个场景不是讲究泡茶喝茶的人乐意见到的，因为他们不容易在这种状况下喝到好茶，更不用说是享用茶道艺术之美了。有人或许要说，不管大家玩得多吵杂，欣不欣赏我的泡茶，我依然可以把茶泡好，端给他们喝，他们聊完天就会喝我的茶的，我不在乎是仆人泡茶还是艺术家从事茶道作品的创作—-。抛开整体表现的美感不说，不够专心泡茶，一面忙东忙西，只等时间一到把茶倒出，是不可能把茶汤当作是一件作品那么精致地呈现的，说是把茶泡好了，只是粗略地分成好与坏而己。

泡茶师与品茗者不说话专心陪茶在壶内浸泡的时间不要超过二分钟（约已泡了四道），这期间只能有少许的动作如关闭或打开热源，若超过了二分钟，可以再做些备杯的动作，以及说说为什么要浸泡那么久、或再说说这壶茶各道茶汤浸泡时间的曲线，但都不要发展成教学的长篇大论或闲聊。

陪茶在壶内浸泡、泡茶品茶期间不闲聊，都不是教条，而是泡好茶喝好茶的所需，是将泡茶、奉茶、品茶融成一件茶道艺术作品的所需。陪茶在壶内浸泡不只提高了泡茶的专注度，也提高茶是为一件作品被欣赏的事实认定。

刊登20170409《茶道》月刊专栏

下图：作者蔡荣章，漳州科技学院茶文化研究中心主任

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从女性泡茶者是否要穿袜子说起/文/许玉莲/20161212

茶席设在地上，女性泡茶者脱鞋坐地上泡茶时有必要穿短袜子吗？特地着重说“女性”，因为就目前所听到的争议与呵责都针对着她们。有说女性光脚板是不礼貌的，我问：如何不礼貌？他们说：让别人看到皮肤怎么可以。女性的皮肤为何不可让人看到呢，因它涉嫌诱惑他人情欲冲动，此言论是先假设女性皮肤给人看到是女性不应该犯的错，带有一点羞耻与罪恶，故必须有保护罩套着。

日本茶道进行时，穿和服参加者都有穿袜套，和服装扮本包括二趾袜，故是否需穿袜子也就没有讨论的必要；现今穿现代服装者在进入茶室前要套上白袜子，即使原先就已经有穿袜子，这时也必须脱下来换另一双专用的，这种做法似乎带出“维持卫生”的意思，而不是担心“皮肤被窥视”的问题。

近代中文茶界并不擅长坐在地上泡茶，包括：该穿什么衣服、如何换脱鞋子、是否穿袜子、如何摆放双脚等问题至今没有彻底解决。三十多年前茶文化复兴期的现代茶艺馆，大多装潢成部分地席、部分桌椅给人泡茶，地席式的泡茶空间需要脱鞋进场入座，那时大家并没有考虑礼貌、卫生或“看见皮肤”等问题，反正赤裸双脚、穿短袜子、穿丝袜的都有，后来有茶艺馆面对太多顾客脱鞋，肮脏鞋子和袜子带来的“臭气熏天”而关闭地席式泡茶空间，接下来新开的茶艺馆似乎也不设地席了，故此，我们其实没有多少机会去试验现代人使用地席泡茶到底是否要穿袜子。这几年因为大家喜欢玩各类型茶会，地席式泡茶散见各区域，“穿袜子”与否问题就浮上台面。

女性是否穿短袜子不外乎几个原因，第一关乎装扮搭配的需要，她们有及膝裙、落地长裙、长裤等几类，鞋子至少也有高跟和平底、包脚趾或露脚趾的凉鞋，上述服饰较少人搭配短袜子，大家认为不大好看，所以多选择穿丝袜。女性多在穿休闲服如牛仔裤、运动服时才会搭配包头鞋穿短袜子。第二是卫生，脚常出汗者多会穿短袜子，有利于吸汗，也就维持了脚的干爽，但这样的袜子必须常常换才不会臭。第三要看气候，一年到晚都炎热多雨之地，大家会养成不穿袜子的习惯，无论是短袜子或丝袜，穿上会觉得热，下雨了又湿嗒嗒，极不方便，故都不穿。

个人自由、穿衣习惯与审美眼光影响人们如何装扮，这包括了作为一位女性泡茶者，她到底要不要在脱鞋后穿着短袜子来泡茶，也是完全属于个人选择，大家没有必要因为她没有穿短袜子而裸露了小腿及脚背、脚板，就对她进行道德审判，认为女性居然大大方方让自己的脚展现人前，违反礼节，是不自爱的“坏女人”。

当然，着装其实也不应肆无忌惮，既然是针对泡茶而言，那么不妨回到茶道本质上考虑“怎样才算是完整的泡茶装”，如为了塑造一个更整洁卫生的泡茶、喝茶环境，又不影响自己平常的穿衣风格，在进入泡茶空间之前换穿一双干净的短袜，不失为一个好方法，即泡茶者无论穿着什么服饰，都必须带备一双短袜，于入场前换上。那剩下要考虑的是换袜子的地方应设在何处、如已经穿着丝袜的是否直接套短袜就行了、换穿袜子后要洗手吗、泡茶者先穿妥后才让品茗者也跟进、还或一声令下泡茶者与喝茶者同时实施、袜子要统一颜色吗等等。

(中国福建茶道杂志2016-12-12)

作者简介：

（1）马来西亚茶道研究会会长。

（2）中国《茶道》杂志专栏作者。

（3）中国-福建-漳州科技学院茶文化研究中心研究员、茶文化系客座副教授。

（4）中国-浙江-农林大学人文.茶文化学院客座教授。

經歷：

（1）1992年~1999年，马来西亚紫藤文化企业集团.怡保紫藤茶坊主任。

（2）2000年~2017年，马来西亚紫藤文化企业集团.茶艺学习中心主任。

（3）2011年，与蔡荣章同创建”现代茶思想网“网站。

（4）第四十七届陆羽泡茶师检定考试评委。（福建漳州科技学院2013主办）

（5）首届“中华茶文化传播优秀工作者”获奖者。（中国社科院工经所茶产业发展研究中心2014主办）

（6）中国茶叶学会2015首届、2016第二届茶艺师资培训班讲师，题目：“茶道艺术家茶汤作品欣赏会的举办”以及“老茶的冲泡与欣赏”

（7）“茶道艺术家茶汤作品欣赏会”之茶会形式，2011年与蔡荣章共同发起创办。

（8）著作《我就要让这世界香》，，在2015中国茶行业年度会上，入选了“2016茶媒推荐阅读10大茶书榜单”

（9）与蔡荣章合著《茶道艺术家茶汤作品欣赏会》，在2016中国茶行业年度会上，入选了“2016茶媒推荐阅读10大茶书榜单”

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论「泡茶的声音」是有机音乐/文/许玉莲/20140901

内文：

泡茶不需要有「特意製造的声音」伴随，「特意製造的声音」即所谓的音乐，无论是现成曲子或说为了该茶席而谱的曲子。泡茶不反对有一点「外来的声音」，即泡茶所在地自然形成或无可避免之人为的声音，如野外泡茶的蝉鸣知了知了聒噪不停、小鸟欢乐歌唱；如家里泡茶环境有点风扇声、隐约传来街外声；不过分渲染就是。

我要郑重介绍「泡茶的声音」，提出正视泡茶有它本身的声音之研究报告，泡茶人只要用心泡茶，泡茶声音就能表现一定的融合感，水烧开时汩汩声水波粼粼，出汤时泉流飞奔跳跃嘟嘟声，然后戛然而止，这岂不就是一支有机生成的美妙音乐吗？

一. 认识「泡茶的声音」七类

泡茶有它本身的声音，统称「泡茶的声音」,这些声音分成七类：首先，茶叶有自己的音高，香味播散着自己的高频或低频音律。器物声，使用茶具时物物碰击发出的声音。走动声，泡茶人与喝茶人走动声。人为之声，提拿茶具、喝茶的声音。周围环境声音，比如：树林中泡茶时的鸟叫、蛙鼓声，下雨就会有风声雨声。呼吸声，人的呼吸也是一种声音，我们知道婴儿的呼吸声最有节奏感，不必很大声，一丝一丝的，我们听到了就格外安心。最后，有一种声音叫做静寂之音，不发出任何声音，也是声音的一种，这时我们听到光影移动、时间流逝、生命活著。

「泡茶的声音」是泡茶过程中自然响起的音乐，它跟随著人们身体移动的心跳和呼吸发出，使喝茶变得更灵性一些，我们的思潮、我们的动作、我们对泡茶喝茶过程中「形、声、闻、味、触」的感受将不受「与茶无关」的外来声音操纵。有了这些自然产生的交响乐搭配茶，它们就会变成喝茶的一部分。茶，不再需要特别制造的音乐配乐。

二. 「泡茶的声音」其他内涵注解

「泡茶的声音」除了可以成为所谓的配乐，这些声音的本身也带出其他意思，当倾听「泡茶的声音」时，我们有趣的发现，泡茶人的动作是快是慢，那件器物是虚是满，统统可以凭声音就听得出来。如操作很娴熟，出来的声音乾净利落，它们很有分寸地表现出这时候该停顿一下，还是该结束了的声响，这类声音的穿透力很强，变成喝茶的一部分是非常的好听。

相反如操作时不耐烦、手势生疏者，就会产生一些器具互相乱碰撞的声音而已，这时的声响效果是属于乾涩、空洞的，缺乏圆融感的声音令人感觉不那么愉快，泡茶的人就可以警惕自己要更用心。练习提拿时不可重一分亦不许轻一分，恰到好处的声音需要经过许久的磨练。

即使看不见泡茶者，单单听到泡茶的声音，我们也可以知道他泡茶泡到哪个步骤：在倒水了，在拨茶入荷了………，从泡茶的声音可听到泡茶者的心跳：安静的，快乐的，紧张的，幸福的………。同样的，泡茶者在每个阶段都要能体会，声音的表现让大家观照到自己泡茶喝茶时的思维，进一步去了解我们自己的内心，安顿好，才自在。通过这些静默地聆听「泡茶的声音」的时光，一次又一次，我们将浮躁的心打磨得平静、温暖一些些。

但这还不是我们要的，我们要的是，就泡茶本身的声音欣赏它，泡茶本身的声音已经有足够的美。

三. 十种「泡茶的声音」说明

过去我们只注意到泡茶过程中的煮水声音：水刚刚煮热时有纤细淅淅之声，很热了会振动起来传清脆啵啵声，热水继续激荡会响起浑厚巴拉巴拉声，突然静下来没有声音就是水煮开了。然而煮水声音不只有这几种粗略阶段，细细体会，不同的水温有不同声音，事实上每个分秒它都发出独有声音。

泡茶也如此，随著进序一步一步往前移而发出自己的声音，我们大约计算了一下，泡茶的声音有十种，以下谈谈十种声音怎样来：

第一种：水注入煮水器的声音。这是还没开始泡茶的备水阶段，首先有一种已经较少在现代生活实施的做法：泡茶用水养在水方（蓄水瓮），用时取瓢掏水入釜（煮水器），这样倒水发出的声音水声潺潺，现多用水龙头接水，一开水龙头流水就哗哗声响。注水入水壶，就会有水声，从乾乾的水壶，一直到倒满的过程，声音表现得是有节奏的，声音从浑厚一直到响亮，因壶内的空气越来越少。

第二种：煮水的声音。以陶壶煮水为例，冷水初煮无声音，直至微波旋转才慢慢开始有丝丝声音，接下来每个阶段都有变化，逐渐高亮。

第三种：置茶的声音。置茶的动作有两处，拨茶入荷与置茶入壶。

这两个动作产生的声音因茶叶形状、器皿材质不同而有些微变化，拨茶入荷时，条形，会有拨动的声音，球状，会有跌落的声音。置茶入壶时也有同样对应的茶声。还可以从茶叶碰触器皿时的声音可以听出身骨的轻重和茶叶的品质，品质高者声音重实，品质低者声音飘浮。比如紧结球状茶叶较铿铿响亮，像珍珠落盘；鬆中带紧条状茶叶比较不那么凝聚。同样球状茶叶，声音更沉重坚实的身骨也重，是品质较好的。一样条形茶叶，声音较鬆散的那个是原料採得比较老的。同一种茶叶掉入瓷器和陶器声音是不同的，与瓷器碰触会明锐些，相反则深沉些。

第四种：冲水的声音。是每一次将煮水壶的热水注入泡茶壶产生的声音，从空壶的温壶动作，到置入茶叶，到冲泡几道后，泡茶器是以不同的面貌来接受施水，在虚、实，乾燥、潮湿过程中，冲水的声音也会出现细腻变化。高冲者有声，声音突然中断，表示冲水结束，接著是盖上壶盖的声音。低冲者无声，只听到后来盖上壶盖的声音。

第五种：备杯的声音。翻开杯子是杯口划过杯托的声音，放下杯子是杯子正立於杯托的声音。

第六种：出汤的声音。倒茶入杯是一段段碎玉落盘的声音。倒茶入盅（茶海）是满满一壶茶的丰收之声。

第七种：喝茶的声音。啜，是烫、是享受、是珍惜。吸，是捨不得最后的一滴，而且告诉大家我的幸福。

第八种：打开盖子盖上盖子的声音。打开盖子是期待，是开口张望，盖上盖子是我已拥有，双手环抱。

第九种：取渣的声音。听到刮动壶壁的声音是渣匙取茶的声音，只听到茶叶铺陈於叶底盘的声音是茶夹取茶的声音。

第十种：洁壶的声音。将壶内热水连同茶叶倒入水盂，盎盎然洒拉一声，俏皮愉快的预告大家泡茶即将结束。

闭上眼睛，将这些声音串联起来就是泡茶的整段声音，就是泡茶的一首曲子。还需要配乐吗？谁能将配乐的曲子写得与这些泡茶的声音协奏在一块儿？

五.如何欣赏「泡茶的声音」

我们常对刚开始学泡茶的学生说泡茶时不要发出声音，因为那时他们还不懂，无论走动、準备茶具、倒水等动作做起来或拖泥带水或杂乱，那些声音时而显得尖锐或紧张，变成一种失真的嘈杂感，没有玩味的价值。

现在谈到「泡茶的声音」可成为泡茶的配乐，那么它们必须在一定的条件下才能够呈现出来的，泡茶者与喝茶者都要练习得很专注与娴熟的功夫，这些声音便能响得分毫不差，可以进入欣赏的阶段，从美的角度来听的。

它们不再是噪音，而变成很美妙的声音，点缀泡茶喝茶过程。这些声音组合了一个有机的乐曲，从倒水、煮水、冲茶、备杯、喝茶，从头到尾不刻意把声音敲击出来，但随著动作与心情起伏却写出了泡茶的旋律，自然而然随伴著泡茶而来的声音，只让人觉得满足，觉得美好。

六.分析「茶有不同的音高与音质」

虽然茶发不了声音，但本身有声音的功效。茶本身有不同的音高与音质，这音高与音质不是用听的，是用嗅觉来闻、味觉来嚐的。它们不是用耳朵听的，它们是用鼻子和口腔来听（体会）的。由于茶叶製作方式不同所造成的香味风格的属性，比如：控制不同的茶青成熟度与揉捻力道，让茶香在频率上起了变化，有些高频如小提琴，有些低频如大提琴；这些音频的强弱度就是茶香味的音高。芽茶类製成的茶在茶香上显得比叶茶类要高频，如果前者有如小提琴的风格，那后者就有如大提琴。

芽茶类的茶中，嫩度高者又比嫩度低者在香气的频率上要高一些，叶茶类亦是如此。

揉捻的轻重更是加重香气频率的变化，不论芽茶类或是叶茶类，只要在揉捻时是採重揉的，其香气的频率都要比採轻揉的低。

另一例子：茶的香气在陈放之后都会变得比较低频，但是这时所产生的频率下降不像上述「揉捻程度」与「茶青成熟度」那么明显，只明显地发生在香的净度与醇度上，有如同样的二把小提琴，频率范围相当，但一新一旧，旧的那把在音色上理应较为醇净。

茶叶中常听见的基础音高从低沉至清亮有：六堡的do、普洱的re、岩茶的mi、单丛的fa、铁观音的sou、白毫乌龙的la、碧螺春的xi、龙井的do。茶中的音质也每个不一样，领会do re mi fa sou la xi do的音色是否够优美动听，要从舌尖、口腔、上颚、喉底去寻觅，像六堡、普洱是指年份已久的老茶，香味较低频却充满苍劲感，而且宽厚，像低音拉得很长的拍子。

岩茶、单丛、铁观音是指焙火程度相对熟火的，显现强劲度的低频，有高昂的圆润度，喝起来觉得饱满与温暖。

白毫乌龙声音的密度是紧密的，而且飘逸，相比前面说过的茶，音频变得明快起来。

现代做法的红茶发酵程度并不那么重，可与白毫乌龙靠在一起，但音频倾向沉实的那一端。

碧螺春、龙井同属明亮轻快音调，但碧螺春是一种相对低明亮度的声音，更觉柔和感，龙井则是发音较短促的清脆感。

结论. 每位泡茶者奏出自己「泡茶的交响曲」

泡茶的声音使茶道丰富多变化，喝茶时不要光是说茶名、看茶汤、问香不香、看泡茶动作美不美，除了这些以外，泡茶的声音也属於欣赏的项目。

泡茶的每一个声音皆出自茶人做的每一个动作，动作经过思考、练习而养成，即使那个动作有多么的小，它都发自茶人的内心波动。每一次泡茶时茶人的手在空中画动挥洒，别以为它没有什么，它充满了对茶、对人的热情，我们从声音听出：他倒茶入杯每一杯茶汤的份量均匀，因为滴答流水声音的长短节奏一样。他放壶放杯只有轻轻嗒一声，不尖厉也不拖拉。这些都是爱茶、爱人而产生的崇敬之心的声音。

愿意让泡茶时的自然有机声音出现在泡茶，反而去找一些不属于泡茶范畴的声音来搭配茶，显得不恰当也无意义。为了不想泡茶发出杂音，就规定泡茶不要有声音，操作起来蹑手蹑脚反而造作，应正面的接受这些泡茶的声音，慢慢练习将之串联，再用欣赏的角度去听它，每一位泡茶者都可以「奏出」自己「泡茶的交响曲」。

(刊登2014-12-11第四届国际茶文化年度研讨会“茶乐论文集”)

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技术与艺术构成的茶道/文/蔡荣章/20161103

茶道是由技术与艺术打造成的一部车子，技术是底盘驱动部分，没它走不了，艺术是乘坐的部分，没它不能当交通工具。这两者是车子的一体两面，无法分开。

前面这段话的目的是在说“茶艺”与“茶道”，为什么不直接说茶艺与茶道是一部车子的两个部分？因为茶艺与茶道的解释有分歧，不能说茶艺是底盘驱动部分，茶道是乘坐的部分。有人就字面还说：“形而上者是道，形而下者是艺”、又说“不轻言道”，这种界定不是最初使用“茶艺”人的本意。还有人说：因为已经有人用了茶道，所以我们改用茶艺、因为“道”太深奥我们不要用，这也不是最初使用“茶艺”人的本意。1980年代初期，当时只是为卖茶、卖茶具、卖品茗空间取个店面的名字，若称作某某茶道中心或某某茶道馆不是让要买茶叶茶具与喝茶的人裹足不前，所以用了茶艺。当时还来不及为泡茶、奉茶、品茶这样的艺术取个什么名称呢。

后来泡茶喝茶的风气起来了，而且愈来愈讲究，于是考虑起是用茶艺还是茶道、还是茶文化？茶文化范围太大，所以只能缩小在茶艺或茶道。除了刚才说到的就字面意义解读艺与道的差别外，还延伸出内涵的不同，有人说茶艺是泡茶及其他艺术（如配乐、插花、焚香、吟唱—-）的共同呈现、有人说茶道是从泡茶喝茶晋升到修身养性与处事态度的学科。不只从字面上已无法让人释怀地使用茶艺或茶道，即使从内涵上，若说成茶艺是茶加上艺、茶道是茶加上道，更是忽略了泡茶、奉茶、品茶这项艺术的本质。

泡茶喝茶这项艺术是开头所说的那部车子，被它应用的其他艺术（如配乐、插花、焚香、吟唱—-）是另外一些车子，被它们要求达到的修行功能（如禅定、和谐、大同—-）是这些车子行走的车道。车道是各种车子（如茶道、音乐、舞蹈、美学、宗教—-）都可以行走的，不能把修行功能、其他艺术项目都列入“茶”这部车子里面。为了把泡茶喝茶这项艺术与其他艺术项目，及这些艺术带来的修行功能分开（艺术是各有所专，如音乐是以声音呈现艺术、舞蹈是以肢体呈现艺术、文学是以文字呈现艺术—-，功能性则是相互融通的），才用车子代表艺术，用道路代表功能。

任何艺术项目，包括泡茶喝茶，都是由技术与艺术组合而成，没有精湛的技术无法呈现属于艺术的作品，没有艺术，技术只能呈现没有审美与思想内涵的躯体。那茶艺的艺在哪里？在茶的本身，在泡茶、奉茶、品茶之间，是以泡茶、奉茶、品茶为桥梁所呈现的艺术；那茶道的道在哪里？在泡茶、奉茶、品茶所形成的艺术之中，“道”自然可以使出它的法力，使人变得精致而可爱。

与音乐、绘画同是艺术项目的泡茶喝茶要怎样称呼呢？创个新名词不容易，现有的称呼中以“茶道”最为适合，就是以“茶道”代表泡茶喝茶所呈现的艺术，也就是代表开头所说的那部车子。茶文化除了茶道之外，还有上游的茶树种植、茶叶制造、中游的茶叶行销，茶道是下游的品饮。茶道可以是简单的饮用，也可以是精致的品赏，但都可以说是泡茶喝茶的艺术。有了上述对茶艺、茶道的认识，当说到泡茶喝茶的艺术时若是用了茶艺这词儿，应把它当作是茶道的同意词，不能以为它另有所指的在说些有形的部分，否则又回到错误的老路，茶艺茶道又分庭抗礼了。

20161103中国《茶道》杂志专栏

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谁来关心喝茶艺术/文/蔡荣章/2016.04.17

解渴喝杯茶，或是赶时髦泡茶喝，这样的茶事，大家与农业、商业管理部门会关心，关心农药与重金属的残留、关心包装上的标示与内容物是否一致，但没有人会管你怎么泡、泡得好不好。如果喝茶变成了艺术项目，茶叶是与泡茶、奉茶、品茶绑在一起的，这时候茶是怎么泡、泡得好不好变得非常重要，但这部分就不是农业、商业管理部门所能做的事。目前只有爱好喝茶艺术的人才会关心，往下发展，喝茶既然已到了艺术的领域，理应由艺术界人士与文化管理部门出面关注。

但是到2010年代止，除日本抹茶道受到各地茶道界与日本文化部门的关注外，其他地区的艺术界人士关心喝茶艺术的人不多，文化管理部门也没有将喝茶艺术纳入管理的范围。有人针对这一点会说：先看艺术界人士承不承认喝茶是门艺术，但我有不同的看法：先不管别人怎么看，把自己的喝茶艺术显现出来，不管是在自己的生活中，或是举办活动演示给大家看。如果爱好喝茶艺术的人弄不清楚喝茶的艺术在哪里，或是显现的艺术太过浅薄，那就难怪别人不承认喝茶是门艺术。如果掌有茶文化话语权的人弄不清楚喝茶的艺术，有人提到喝茶艺术就会被驳斥为喊高调、钻牛角尖，那就阻碍了喝茶艺术能够被人享用的机会与时间。

说喝茶艺术也好、说茶道艺术也好，与音乐、绘画一样，当他们靠近纯艺术的时候，都属于较小众的生活内容，但是它必须与普及性高的喝茶、音乐、绘画等同时成长，这样人们的文明状况才健康。如艺术性的音乐要与普及性的音乐并存一样，不是说等普及性音乐发展后才发展艺术性的音乐。茶文化界就有“喝茶艺术尚言之过早”的声音，也有“这部分轮不到我说”的感概，但是左看右看，除了说这些话的人外，并没有上一层的人可以做这方面的发言，如此说来，就是要爱好喝茶艺术的人义不容辞地站出来高喊：喝茶艺术已发出枝干，大家要关注这个艺术项目。

建立茶道艺术的关键不是享用人数的多寡，也不是普及性与艺术性执重的问题，爱好喝茶艺术的人要有舍我取谁的认知。不必太参考别人的做法，也不要太在意别人怎么看。喝茶艺术除了日本抹茶道已表现出泡茶、奉茶、喝茶的美感与艺术性外，其他可供参考的不多。将自己泡茶喝茶间形成的图像与精神面貌表现在生活中、公开演示出来。要有重复再创作的能力，不能只是随机的行为，这次做了，下次能否如此不得而知，这其中就包括了精准的技术与艺术的拿捏。如此做了，这里一朵花那里一朵花，自然显现喝茶艺术的存在与面貌。

不要因为找不到古人以泡茶奉茶喝茶为主题的艺术作品而不敢独自做主地说是可以在现在生活中有茶道艺术。古人有许多只是“享用茶”的茶诗、茶画留存，但把泡茶、奉茶与喝茶融在一起形成的文学与绘画作品不多。但今日有现代人的生活与艺术创作的方式，将泡茶奉茶喝茶作为一项艺术来呈现自然可行。

普及性茶道与艺术性茶道在人们生活上各占据有重要地位，但本质与内容是不一样的，享用者在两者之间的交替性也不强，但两者同步成金字塔形的发展是茶文化体质良好的现象。

（刊登《茶道》专栏2016.04.17）

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