茶,新生命的诞生

蔡荣章

20120229周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

徐兄继续要喝昨天已经泡了二道的那壶茶，他打开壶盖仔细探看了里面的茶叶，而且拿到鼻前闻了闻。他要知道还有多少香气与滋味，而且从茶叶舒展的状况他也知道应该使用多高的水温与浸泡时间。他让水壶内的水继续加温。小乔用身体碰了碰主人，告诉主人这茶是昨天没有清掉的旧茶，主人没理它。水滾了又滾，主人一直没有理会，小乔又用身子碰了碰主人，主人将手放在它的身上，小乔安心了。徐兄让水滾了一阵子后才提起水壶冲茶，他沒按下计时器，过不了一会儿就将茶倒入杯内。徐兄看看汤色觉得很满意，虽然茶叶放得不多，但隔了一宿，又是20年的老铁观音，在这样高温的情况之下是可以快快倒出来的。喝了一杯依旧信心满满的肯定自己的判断，第二杯喝了一口后很得意地端给小乔看，小乔闻了闻，用身体碰了碰主人。它知道主人是对的。

徐兄想到20年就肃然起敬，自己了不起也只能再放两次20年。 20年中茶没有腐朽，它继续修炼成另一种新茶，这个新茶非常耐高温，香气依旧，滋味依旧，且变得深沉而醇厚。

上周老庄拿了一包新制成的时髦铁观音来，谈起了时髦铁观音与传统铁观音，谈起了茶的生命起落。他说茶青被摘下来后第一个阶段的生命就告结束了，然后在人们的呵护，空气、热力、压力的促进下从茶树叶子变成了我们可以泡来饮用的茶叶，从茶青开始它又开展了第二阶段的生命旅程。徐兄等不及地接着说，等一下我们泡茶来喝，一起与它展开从茶干到茶汤第三阶段的生命。老庄说，我们喝完茶将它棄置于庭园，它会腐烂，进入土中分解成各种元素，从而再被动植物吸收，进行另一种新生命的开始。

徐兄心想，茶干经过20年的存放与修炼会起到非常重大的变化，几乎是全新的香气与滋味，在茶的第二阶段生命中可说是又创造了另一层次的生命。我现在就在这存放与修炼的时刻，我会变得更有味道、更好喝。他喜悦地让小乔跳上沙发趴在他腿上，用手抚摸着它。

  (2019)