茶席、品茗环境、品茗空间

蔡荣章

20150125专栏

出门住宿旅馆时总要带把壶，这把壶是平时已经挑选留存的数把之一，这数把壶除了烧结程度高、好提、能断水、自己喜欢的造型外，材质还对应几款不同类型茶的个性，这次泡老六堡，带上那把小白瓷。只是一个人喝，那把150cc的小白壶够了。要配上二个70cc的杯子，因为可以一次将壶内泡好的茶汤倒干，固定浓度。将小杯子分别套上杯套，一个倒扣罩住壶嘴一个倒扣罩住壶把，就成拳头大小的一小团，再用一条包壶巾包札起来便可出门去了。

事情办妥了回到旅馆，将自己打理干净，利用旅馆提供的瓶装水与煮水器把水烧了，在茶几上把茶具包打开，包壶巾抚平铺在几面上作为泡茶巾，茶壶放在泡茶巾的中间，两个杯子放在茶壶的上方。装六堡茶的罐子里放了一张折叠的小白纸，取出打开作为茶荷，将茶倒入茶荷，持茶荷将茶置入壶内。

电水壶的电源跳开后，又重新压下再煮一次，因为冷水壶第一次使用，控温器会偏低一些，老六堡需要100℃的水温。如果水温可以煮到很高, 是可以不必温壶的，但旅馆内这种自动控温的煮水壶是烧不到100℃的，所以把壶烫了一下。打开手机作为计时器。

待电水壶再度跳开，提水壶将水冲进壶内，按下计时器。茶叶所需的浸泡时间到后，倒出茶汤，先在第一杯倒满半杯，再将第二杯倒满，再回去补满第一杯，刚好把茶汤倒得干干净净。拿起杯子，满满地“谷香”涌向鼻前，全身每一个细胞都松弛了下来。

仔细将水、将壶、杯、茶、计时器准备好，仔细煮好水，仔细将茶泡好，专心地欣赏茶汤，这不就形成了一个美好的品茗空间？人们常谈茶席设置，但品茗空间是自行存在于设置好的茶席上的吗？品茗环境呢？

如果要将茶席、品茗环境、品茗空间三个用语分开，茶席是泡茶、喝茶、举办茶会的地方，如一个泡茶桌、一间茶室、一座茶屋。品茗环境是促成气氛的物件与场所，如宽广的地方促成了空旷的效果、删除多余的地方促成了专注的效果、加填了插花与挂画是将外来元素加到茶道里面、删除了多余的饰物是减少外来元素对茶道的影响。品茗空间是人们泡茶、喝茶、茶会进行时形成的空间与时间，只当茶事进行时才形成。

上述旅馆内的泡茶喝茶，当泡茶喝茶的活动停止了，茶具依旧有序地摆放着，还是一个品茗空间吗？只能说是一个泡茶席了。以一壶二杯的旅行用茶具设置成茶席，邻接的是床铺与柜子，这就是这个茶席的品茗环境。在这样的茶席上煮水、置茶、冲水、倒茶、喝茶，各项动作与茶席围绕成一个空间、各项动作为这个空间接续成了时间（时间是空间之所以能够存在的必须条件），这是品茗空间。把茶具收拾了，剩下茶几、电水壶，茶席不存在了，品茗空间也无从产生。品茗环境呢？泡茶喝茶时品茗环境就存在，不泡茶喝茶了，只要茶席存在品茗环境还会存在，茶席拆了，品茗环境就不存在了。

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