冲泡茶之碎片

许玉莲

20120312周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

黑童拿着一个茶罐走到碧姬面前，他说碧姬，你送我的茶现只剩下一点点，而且都是碎末，我想把它丢掉算了。

碧姬接过茶罐往里面审视一阵，碧姬说这原本是普洱饼茶，当时我们把茶饼剥开收进茶罐，紧压制作的茶在被剥开时导致团块状、叶片状以及一些茶碎算是相当正常的事，每次冲泡如只拿较完整或小块状茶叶，没有混匀，最后便会只留下较碎片的，但这些茶还不至于成为要不得的茶末，况且还有足足三分一罐的份量，不算少。

黑童说我要丢掉了。

碧姬说你要丢掉的话你还给我吧。

碧姬曾经看过白女士放茶叶的一个小橱柜，整齐排列着形形色色、大大小小的茶，且有短短一、二句简单説明记录着茶的身世，原来都是身边朋友不喜欢了、不要了、换季了，或认为有缺陷、不够好喝的茶，白女士不忍心看见他们要将茶叶弃掉，就留着，设法冲泡出恰当的茶汤，渐渐地大家就习惯把“不懂要如何处决的茶叶”交给白女士，把那个小橱当作收留茶叶的所在，像那种专门收留濒临疾病与死亡的人的中心，白女士拿到茶就会尽量照顾茶们直至善终。那时候开始碧姬额外留意茶叶的“生命”。

碧姬望望默不作声的黑童，她说黑童你别嫌弃它，要是你只不知道要如何冲泡这些普洱碎片，有两个简单方法，一是在茶海上加个滤渣网，万一有茶碎流出滤掉即可，同时浸泡茶叶的时间要比浸泡块状的茶叶缩短。二是使用纱布小茶袋，将茶收进袋里，如一般袋泡茶这样冲泡就行了。

黑童还是不说话。

碧姬说，小茶袋给你一个试用，还想要的话自己去买。

黑童拿着茶罐走了。碧姬不晓得他到底有没有听进去。

第二天上午碧姬进入办事处，只见桌上摆放着三粒自己喜爱的甜圈圈茶点，一张字条写着“黑童”，碧姬欢喜得很，她知道黑童接受自己的建议了，故此送上甜圈圈作为谢意。

果然，黑童走过来，拇指与食指粘着一只小茶袋展示，笑嘻嘻说我买了这个。 (1878)