茶叶之异与泡法之别是不同的两回事

蔡荣章

20120530周三小方块 WEDNESDAY TEA CORNER

「从美学、艺术的角度看茶道，泡茶奉茶品茗是茶道艺术的主体，我们要求要有茶道的纯度，不要有太多其他艺术门类的干扰，也不要太依赖非茶的事物。但茶道艺术藉什么把茶表现出来呢？」老师问学生。
「茶道艺术藉着人、茶、器来表現。」学生回答道。
「人、茶、器是媒介，还要有个桥梁，这个桥梁是通往茶、通往茶汤的道路。有哪些表现茶道艺术的道路呢？」老师进一步解释与提问。
「各种的泡茶法。」学生回答。
「对的，各种的泡茶法。不同的场合要用不同的茶具与方法才能满足大家的喝茶要求，人少的时候使用小壶茶法或盖碗茶法，人多的时候使用大桶茶法，一天到晚随时喝茶的时候使用浓缩茶法，旅行的时候使用简便的旅行茶法或冷泡茶法，饮用粉末茶时使用抹茶法，饮用调味茶时使用泡沫茶法，需要用煮的时候用煮茶法，仅有一件浸泡器时使用含叶茶法。这些泡茶法不但满足了大家喝茶的需求，也让茶道艺术有了表达的方式。」
「为什么不说茶道艺术是透过各种不同的茶叶来表现的呢？」学生追问道。
「泡茶方法是茶道艺术表现的手段，茶叶是茶道艺术的本体。方法可以不拘，本体只有一个。各种茶具、各种泡茶法都可以拿来冲泡各种茶叶，不是什么茶叶要用什么茶具、什么方法来冲泡。器与法是直接影响到茶的表现，但还不是茶道艺术的本体。」
「各种不同的茶叶不是也有各种不同的风格吗？」
「不同的茶叶各有不同的风味与个性，是茶道艺术想要表现的本体，人与茶具协助了表現，但是要透过各种泡茶方法（即道路）达到。」

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