喝茶慢,生活慢,慢有道理
许玉莲
20121029周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA
茶席设置妥当。
品茗者入场就座，把手提袋放好在身边，用舒适的姿势将自己安顿好，无任何急事，关手机，静静安坐。
泡茶师解说《茶道艺术展演》是什么：
茶道艺术展演由茶道艺术家亲自挑选茶叶，根据茶叶性质，以及要泡出美好“茶汤作品”之目的设置茶席。茶道艺术家采用娴熟、专业茶法冲泡，根据茶叶的风格来决定茶叶要放多少，水温要多高，浸泡时间要多久，制作出香味最好的茶汤。
这是一场：
品茗者通过欣赏茶道艺术家的茶席、泡茶技艺、茶汤作品，以及整个泡茶、奉茶、品茶的仪轨来感受、享用茶道的品茗会。
请出泡茶师：
第1位泡茶师AAAA，AAAA进场，在A茶席右边站好，微笑点头或鞠躬。第2位BBBB，BBBB进场，在B茶席右边站好，微笑点头或鞠躬。第3位CCCC，CCCC进场，在C茶席右边站好，微笑点头或鞠躬。
泡茶师入座。站定或坐定。淡定自在看看品茗者，微笑致意，因为这是等一下自己要泡茶给他们喝的人。
泡茶师向自已的客人解说现在要泡什么茶叶：茶叶的种类、名称、制作工艺、茶叶的特性、它来自哪里、谁做的等情况。
泡茶师开始泡茶。取茶、置茶入壶、倒水、计时、出汤、分茶。
泡茶师解说茶席的主要泡茶器如哪种材质、什么造型、为什么选用它、与茶叶性质搭配会产生怎样的茶汤风格等。
再解说泡茶法如茶叶量放多少、水温要多高、浸泡时间要多长等，还说它的形式与步骤。
泡茶完毕，准备奉茶。助理从旁边入席到右边。泡茶师分茶入杯。把杯与杯托放在奉茶盘。助理捧着奉茶盘出去奉茶给品茗者。1位助理奉给10位品茗者。不急不缓走到品茗者面前，微笑、奉上茶、轻轻点头或鞠躬，退下、走去下一位，以此类推，奉茶完毕，助理退回一旁。
泡茶师解说如何欣赏“茶汤作品”比如：品茗者接到茶后，闭上眼睛嗅闻茶香，细细看一看茶的汤色，再小口小口把茶吸进嘴巴，含着啜饮，慢慢享用茶的香味。
第1道茶品茗完毕。
泡茶师看看品茗席，微笑示意，确定品茗者已经安坐完毕，泡茶师开始冲泡第2道茶，取茶、置茶入壶、倒水、计时、出汤、倒入茶海，助理从旁边入席到右边候着，泡茶师把茶海放上奉茶盘，助理捧着奉茶盘出去奉茶给品茗者。1位助理奉给10位品茗者。不急不缓走到品茗者面前，微笑、奉上茶、轻轻点头或鞠躬，退下、走去下一位，以此类推，奉茶完毕，助理退回一旁。
第2道茶品茗完毕。
泡茶师看看品茗席，微笑示意，确定品茗者已经安坐完毕，泡茶师开始冲泡第3道茶，取茶、置茶入壶、倒水、计时、出汤、倒入茶海，助理从旁边入席到右边候着，泡茶师把茶海放上奉茶盘，助理捧着奉茶盘出去奉茶给品茗者。1位助理奉给10位品茗者。不急不缓走到品茗者面前，微笑、奉上茶、轻轻点头或鞠躬，退下、走去下一位，以此类推，奉茶完毕，助理退回一旁。
第3道茶品茗完毕。
助理走入品茗席，走到品茗者面前，微笑、收杯、点头或鞠躬，把刚才奉出去的茶杯与托一一收回，放在奉茶盘上，收完了，交给泡茶师。
泡茶师将品杯与托一一放回茶席。
泡茶师安定的坐着或站着，看看品茗者，微笑致意。
泡茶师解说品茗会的结束。
谢谢泡茶师AAAA，BBBB，CCCC。
泡茶师AAAA，BBBB，CCCC走出到茶席的左边，鞠躬。
全部工作人员出列，站在茶席后面，向大家鞠躬谢谢。
这样的一个品茗会，需时短则20分钟，长则2小时。
参加20分钟品茗会的人：
往往觉得时间太长了，为什么要等那么久，泡茶喝茶怎么要搞得那么复杂。因为品茗者没有让自己了解整个程序的含意，不理解就难品味它好在哪里，20分钟也觉得太长，没法忍受。
参加2小时品茗会的人：
发觉时间好像过得特别快，才喝了三道茶而已就要结束了，刚刚有心满意足的样子。懂得个中情况当然也就懂得品质在哪里，以及他要怎么欣赏它。2小时不觉其长。
地方的建设也是这样：
有些人不耐烦走小路（塞车是另一个问题，不在这里谈。）或认为进步就是要快，经常想到的是要穿过大山的心藏盖建高速公路，砍掉所有的老树来建造快铁，这些往往破坏很多美好的景观，也切断人与地多年相处的气场，换来的只是节省半小时的车程，这是较粗糙的城市发展。我们认为宁可多花半小时而保护这个山的景观，该绕一个弯就绕一个弯。
不是说我们不需要充分利用时间，事实上在分秒必争生活节奏越快的社会，越需要一些“慢”的东西让人们调节，所以越文明越进步越发达的地方，属于“慢”的事物越能蓬勃成长。因为我们说的“慢”，不是速度的慢，是精致的慢，精细的慢，像艺术：画、音乐、歌剧，像精致餐饮，静坐这些项目，它们都有严谨的步骤，充满了繁复的细节，那是慢的美，慢得精致，人们通过不断重复练习里面的程序而让生活过得更有品质。
在茶道生活里：
很多人反对泡茶要计时，反对要有茶水比列的观念，他们说茶道就是要自由的，随意的，这样计算不好，以为不计算时间就可以节省时间就可以“快”，还说泡茶要淡雅就好，没有说非得怎样不可的道理，以为这就是“慢”生活。
要是泡茶时随便喜欢浸泡多久都可以，随便喜欢泡多淡多浓也可以，这只是粗糙喝茶，会让茶造成失误的情况多，如果这样，泡茶喝茶又如何成为一件愉快的事情呢。我们只有在充分了解茶要怎么泡，怎么喝，依据应实施的方法与时间，我们才有办法欣赏它和享用它，我们也只有在充分了解要怎么穿衣服，怎么吃东西，怎么走路，怎么刷牙，怎么梳理好头发，然后你才有办法让自己过得惬意，充分的自在。
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