如何让陌生人进入喝茶领域

许玉莲

2012.10月刊发表于中国海峡茶道杂志每月专栏

汶莱中华文艺联合会在首都Bandar Seri Begawan与当地的太极、象棋、书法、摄影、盆栽、写作、华乐协会于9月7日至9日主办中华文化活动，邀约我们代表茶艺组，策划协办茶艺课程及提供师资指导，我们去了，三位茶道老师共带了150公斤泡茶器物、茶叶及茶书从吉隆坡出发，抵达后马上在会场把60套茶具一个一个拿出来归纳准备好，第二天我们就开始了为期三天总共5堂课的茶文化课程。

要如何带一群陌生人入门，进入喝茶领域，让他们懂得喝茶、懂得泡茶、懂得奉茶、爱上喝茶是我们这次的首要任务，所以我们的上课内容着重泡茶技术及享用方法，如果没法子把茶泡好和把茶喝好，说再多的茶文化传承也是徒然，不懂得如何欣赏茶，不懂得如何对泡茶器物建立一种喜欢的感觉而说茶文化，说了等于白说。我们原本排好上课依序是：第一课.泡茶方法的基本原理，内容包括：如何决定茶叶投放量？水温需多高？浸泡时间要多久？一些泡茶动作如：淋壶、温壶、温润泡新旧观念的检讨，任何茶具可泡任何茶的观念，泡茶时人与地、人与物、物与物的关系要如何建立与维持之观念。第二课. 泡茶程序的讲解与示范，我们使用一套方法名叫“现代泡茶法”，出自我们在1999年出版的《约会中国茶》一书编制的。第三课.举办游园式茶会，由茶道老师亲自掌席泡茶、奉茶，泡一杯茶给爱茶人喝以期大众能够从中享受到茶的美。第四课.举办无我茶会，召集大众一起参与享受茶的乐趣，无我茶会是人人泡茶、人人奉茶、人人喝茶的一种茶会，它拥有严谨而易行的系统比如茶会前如何准备茶叶、热水，碰到不同类型的场地时要怎样处理，怎么奉茶，奉给谁，谁该奉谁不能奉的规矩皆一一说得非常清楚，而且它有一套旅行茶具就可开始进行茶会了，对陌生人来说，这是简单入门却可以享受到一丝不苟的精致茶道艺术的茶会。后来接触了解到他们都希望多知道茶历史的流变过程，于是我们把茶史课加入放在最前面，成为5堂课，茶史课内容有神农尝百草、唐代煮茶、陆羽著《茶经》、宋代点茶、明代泡茶、中国现今喝茶状况、闽粤地区传统功夫茶、台湾马来西亚等地在1980年代如何从先民的传统功夫茶转变发展成现代茶文化复兴之路。

他们的反应如何？以下是他们提出的部分问题：为什么茶壶不放在有蓄水盘的大茶盘上，那些水（洗壶、洗杯、洗茶、淋壶的水）要倒去哪里？为何不必温润泡？不要淋壶？为什么有些地方的茶馆只看到打麻将、有些地方的茶馆是专吃自助餐都不是专业泡茶的？乌龙茶在第二道最好喝！普洱茶在第几道最好喝？普洱茶不是只可以用砂壶来冲泡吗？普洱茶要洗三次的！

从这些疑惑、好奇谈话中我们可发觉正确的泡茶观念以及茶文化引导对一个陌生地方，或对茶不是那么熟悉的陌生人来说非常重要，如果在开始学习时就不小心碰到非理性观念，结果所有辛辛苦苦累积起来的经验都造成错误。像他们到处道听涂说，听来的传言也不管是对是错就照样做了，这在茶文化发展是一件不好的事情。茶文化工作者有必要让所有爱茶的陌生人从一开始就听到正确，而且是精致的茶道思想观念，才不会让这些陌生人走这么多冤枉路。

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