随性不同于自在

许玉莲

20121016发表于马来西亚《光明日报》每周“茶人的第三隻眼”专栏

现在大家流行说随性、创意，不要太约束，要摆脱所谓的束搏，认为随性是个人自由，人人有权利做他喜欢做的事，选择他要的生活及表达自己的方式。这种精神我们不反对，但是要认识什么叫做随性。随性不是随便，不是没有质感、毫无根据的做，比如有人认为打开冰箱，里面有什么就煮什么，统统拿出来切了煮成一盘就是创新，少了一些姜汁或一些香茅促进味道的形成使之饱满、或微调食物性质让我们在吃这道菜时觉得不至于太寒凉，他们说“不要那么迂腐”，这样的态度煮出来的食物当然也可以果腹，可不算是把一道菜煮好，没有煮好没有吃好一顿饭会使人郁闷，这样的“随性”让人不舒服不自在。

如果要很自在的“随性”，就必须对很多事情要有真知灼见，充分了解要怎么完成一件事情如怎么穿衣服，怎么吃饭，怎么走路，然后我们才有办法让自己充分的自在。要不然即使我们很努力的做，很享受自己的决定，但如果不讲究正确的方法去做，是不容易让人产生共鸣的，一知半解的做也很难使人信服及尊重，没有尊重也不会拥有自在，因为真正的自在来自别人对我们的尊重。

比如在泡茶时很多人反对泡茶要计时，反对要有茶水比例的置放茶叶量，他们说茶道是要自由的，随意的，凭感觉去做就好，这样分秒计算很呆板，一克两克都要计较太过死心眼，茶人要随性，泡茶要淡雅就好，茶汤味道没有说非得怎样不可，茶人最重要是有茶人的形象，而不需要诸多理论的约束。这些说话不对，因为每种茶有不同的性质，茶人应泡出它们各自的风格，就像厨师在处理食材：地瓜、马铃薯、芋头虽皆属薯类，但需用不同的处方来表现应有风味。茶也有不同的外形与各异的紧松状况，茶人投放茶量要精准才可泡出应有味道，像烘焙面包时非常斤斤计较几滴水几勺发粉的份量。茶人面对茶叶的浸泡时间更加是分秒必争之事了，像清蒸一条鱼，多蒸一会眨眼间鱼肉就会变老了，又怎么可以随性，难道画家、音乐家也这样？要有一副艺术家的形象与打扮就可以了，不必管他的作品怎么样？这当然不正确，随性而没有顾及完整效果，是很难培养出成熟的技法与艺术的。这种所谓的随性更像随便，而不是一种有自信的自在了。

  (1802)