茶汤呈献给您的途径

蔡荣章

20130605周三小方块 Wednesday Tea Corner

〝茶汤欣赏会〞强调茶汤，直指茶道、或说是茶文化的核心，过去我们在门外绕得太久，说了老半天的社会功能、修身养性与健康，最后才关照一下茶的本体，导致人们忽略了对茶本身的重视与欣赏。潜意识里认为喝一杯茶是极平常之事，且是免費的。现在人们看到的茶道（表演）也多强调泡茶者的服装、茶席的设计，而少将焦点放在茶的身上，甚至于连茶汤都喝不到。

我们强调茶汤，其实是强调茶，甚至于强调泡茶与奉茶，只是最终的作品呈现是茶汤，所以将茶汤列为茶道艺术的最终作品。对茶的欣赏，还要从茶汤扩展到冲泡之前的茶干与冲泡之后的叶底，茶干、茶汤、叶底是茶的三个生命体。

谈茶道，可以述说茶的修身養性与促进社会和谐的功能，可以述说茶的制造与产业，可以述说茶的冲泡与欣赏。当我们述说的是茶的冲泡与欣赏，而且将注意力往美学集中，就进入到了茶道艺术的领域。如果以茶道艺术为主体来举办茶事活动（Tea Event），而且让来宾坐下来好好欣赏茶汤，这时的茶事活动就可以说是茶汤欣赏会。如果以茶道艺术为主体，但重在展示茶道的內涵，来宾无法充分欣赏茶汤之美，这时的茶事活动就可称为茶道表演。如果只是以茶为名，展示的是与茶有关的歌舞，这时的茶事活动就称为茶艺歌舞。

茶汤欣赏会必須由泡茶师掌壶，因为只有训练有素的泡茶师才能将茶泡好，且将茶汤配合简单的言语、举止，結合茶具、茶食、环境呈献给来宾享用。当泡茶师精炼到可以将茶道艺术随心所欲地展现，就可以称他为茶道艺术家。茶道艺术家可以要求举办茶汤发表会，大家视同参加音乐会或参加画展般地参加他的茶汤作品发表。如果场地太大，或同一时间的客人数太多，茶道艺术家可以举办茶汤作品联合发表会。

茶汤欣赏会已进入到茶道艺术的境界，不只泡茶师要穿戴正式整齐，与会的来宾也要依邀请柬上的服装要求（Dress Code）着装自己。这不是讲排场或为茶道艺术加上额外的枷锁，而是大家共同成就一件艺术作品、大家共同享用茶道艺术与茶汤作品。泡茶师的泡茶服、参加茶汤欣赏会或茶汤作品发表会的礼服都可以不是制式的做法（即所谓的制服），但须符合功能性与场合隆重程度的要求，须合乎主办单位的规划（即请柬上的服装要求）。

茶汤欣赏会也好，茶汤作品发表会也好，除了接待式的情况是间接付费外，与会者是应该付費的。付費的标准不应该只是茶叶的市价，它包括了茶叶购进后泡茶师给予的精炼过程，包括茶具、泡茶用水的讲究，包括茶食、品茗环境的用心，包括泡茶师在茶道专业上的修习等等。它不是茶叶茶具销售的手段，它是独立的一件茶汤商品，也不是说只付泡茶师与茶道艺术家吃住等旅费就可以。美好的事务总是高价的，不因茶汤作品的一喝即逝、不因乐声或舞姿的瞬间停留而有损其艺术价值。

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