泡茶师进场与退场的规矩

许玉莲

20130610周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

泡茶师为客人掌席泡茶呈献茶汤作品的品茗会，泡茶师要有进场与退场的规矩。茶会开始前把茶席设置完毕，让泡茶师等在席上至一位一位客人入座了才开始泡茶不是一个好办法，那是接待负责带位、公关负责寒暄的工作。泡茶师在泡茶前将茶席整装完毕就到后台休息，直至被主持人请出—-如果泡茶师独自一人入席即开始泡茶，这样子有点生硬，与物与人的感情还没投入似的。

泡茶师的进场，不是说把进场仪式包装得有声有色、音乐响起就够了，也不是拿着一盘漂亮的花、提着一盏古董灯风姿绰约走入茶席就完了，这些动作与茶无关，对品茶一点帮助都没有。

泡茶师要怎么进场呢？品茗环境打扫、布置好后，摆上泡茶桌、椅子、储存柜子、屏风等（如有），泡茶桌如有桌巾可铺上，将煮水器摆放在妥当位置，辅茶器如茶匙、杯托、茶巾等也布置好，茶席设置至此可告一段落，就等来宾入座。时间到了，泡茶师要很郑重的拿着此次茶会的主茶器进场，可作以下安排：将主茶器如壶、茶海、杯子、茶叶（装好在茶罐）收入一托盘或篮子，用恭敬的心请它们进场。

茶器收纳要有一定上下或里外次序，根据要摆放的前后时间决定它的位置，如壶垫要放在最外面，接着才是茶壶以此类推，这样从盘或篮子把茶器取出时就不会乱，第一从最外面取出壶垫，放在茶席，第二取出茶壶，置放壶垫上，壶若有布袋包裹，小心打开取出后，把布袋折叠整齐收回篮子里。一件一件取出置放茶席上，应摆在最远位置的茶具要先从篮子里取出，依序从远至近，都放好了收下篮子，最后备水煮水，这样一步一步进入泡茶状况，牵动着品茗者的心慢慢专注在茶道上，那才叫美呢。

退场要怎么做？品茗到最后，清水也喝了，茶渣也看了闻了，将器具做初步清理，取出装主茶器的篮子，依序把壶、茶海、茶杯、茶罐等一一收进去，站起来将篮子收进去（后台），再出到茶席来，与大家鞠躬，告知大家结束了。有这样子一丝不苟的前后呼应，有这样子对茶对人的依依不舍，那才叫好呢。

  (2109)