先有课程内容，才谈茶道师资哪里来

蔡荣章

20131120周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

茶道老师就是教“茶道”的老师，强调的是以茶道为核心，当然也要会教制茶、识茶，但可以不会教茶树栽培、病虫害防治、土壤营养等。茶道老师需要分工的，不容易一个人什么课程都能上。这些分工要有相应的培训课程与能力认证方足以让茶道教育步上正轨，不论是学校的师资还是民间的师资。当然培训与认证也有不可靠者，例如只要缴费就保证可以取得证书，但大家会逐渐地分辨出来，不负责的培训单位大家就会不接受它发出的证书。

「泡茶老师」（初阶：泡茶老师证书，进阶：茶道艺术家证书）

茶道老师第一个要培训与认证的科目是泡茶技艺，目标是教会学生在不同场合使用不同的器具泡好各类茶。初级是熟练各种泡茶法（如十大茶法），进阶是将泡茶与茶汤提升到“茶道艺术家”与“茶汤作品”的境界。初级的是取得“泡茶老师”证书，进阶的是取得“茶道艺术家”证书。

「车轮式泡茶练习法老师」

如何让学习者有法可循地将各道茶汤泡得精准呢？老师要接受“车轮式泡茶练习法”的培训，而且有能力担任这种泡茶练习法的指导老师。不但要熟悉这种泡茶练习法的运作，也要每道茶的浸泡时间都判断得比学生准确。参加这项培训者必须先具备泡茶老师的证书。

「泡茶师及茶艺师的审评老师」

学生学会了泡茶，他也要去取得“泡茶师”或“茶艺师”证书，作为老师的这时就要让自己具备泡茶师或茶艺师检定考试的评审员。这项评审员的培训是针对泡茶师或茶艺师检定考试的办法与评分标准，他的泡茶能力与品茶能力应该早已具备。接受培训时应该出示泡茶老师证书、车轮式泡茶练习法指导老师证书、或是下文要说到的茶叶品鉴老师证书。

「茶叶品鉴老师」

茶叶品鉴也是茶道教学的核心课程，所以必须有茶叶的品与鉴的茶道老师，品是欣赏、鉴是鉴别。此项培训要让受训的老师充分了解“品饮泡茶法”与“评鉴泡茶法”的区别。品饮泡茶法的前期必修课程是泡茶技艺与车轮式泡茶练习法，评鉴泡茶法的前期必修课程是茶叶审评与官能鉴定。如果已是泡茶与车轮式泡茶练习法的老师，这时可以不必重复学习泡茶技艺与车轮式泡茶练习法这两项课程，剩下的茶叶审评、官能鉴定、品鉴比较等课程就成了此项培训的主要内容。

要学好泡茶、学会品茶、学会评茶，必须对茶的制作有所了解，否则知其然而不知所以然终究一知半解。“概论式的制茶课”（即原则性的理解）是所有茶道老师必须具备的基础知识。

「制茶老师」

“专业式的制茶课”（即深入到可以制成好茶）是担任制茶课老师的必须培训与认证项目。“制茶课老师” 的培训要特别着重各类茶（不发酵茶、部分发酵茶、全发酵茶、后发酵茶、加工茶）的制作工艺以及相互间的共同原理，而且制茶理论课要比制茶实践课多一点，因为精通的理论基础有助于对泡茶、评茶、品茶的深度掌控。茶道教学还有茶器、茶席、茶会、茶食、茶史、茶文化比较、艺术、思想等老师，他们也需要知道茶是如何产生的，他们接受培训时，这方面的课程只要是“概论式制茶课” 的内容就可以了。

以上这些泡茶技艺、泡茶练习、泡茶考证、茶叶品鉴、茶叶制作等课程都是茶道教学里偏向茶的部分，师资的来源除了重新培养就是从涉农的茶叶范畴里找寻。茶道教学的课程还有一半是将茶叶转化到文化艺术层面时所需的，如茶器、茶席、茶会、茶食、茶史、茶文化比较、艺术、思想等，这些课程的内容必须为茶道重新设计，师资除了重新培养，就是从陶瓷、建筑、文学、历史、艺术等相关的领域中找寻（这部分的培训内容与师资的产生待另章讨论）。

谈茶道教育必先谈茶道教学的内容，然后才能谈到师资与教材的产生。这项工作是时当茶文化复兴后要进一步迈进茶道艺术与茶汤作品的时候，民间的茶道教育组织与学校体系的茶文化专业必须同时并进的。解决了茶道教学内容与师资，才能令“茶文化”成为完整的一门学科。

  (1644)