茶的好坏我知道

许玉莲

20120326周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

碧姬用过午餐回到办事处，直走向白女士说，要泡茶。白女士说，好。白女士书桌边原本设置有个小茶席，近几天书稿文件多，就把茶席收起，让书稿占用了，这时听闻碧姬要泡茶，心软得可以，赶紧起身收拾书稿让位，碧姬去料理间张罗煮水器及热水，白女士把桌面细细抹干净，再铺上一块纯棉布，其余就交给泡茶者本人准备。碧姬拿着煮水器及热水回来，她说桌面清理得好及时。放下器具，碧姬望望白女士的藏茶架子，说泡什么茶。白女士伸手一拿，她说泡凤凰单丛。

碧姬接过茶罐打开观看，嗅香，然后她说潮州茶要用潮州壶。过了一会，她说你这里没有潮州壶。白女士说不一定要用潮州壶。随即碧姬选了一支约125cc大小的砂壶，五只水墨描花的八十年代小茶杯，每只约20cc。茶倒出来置茶荷，她说够吗。白女士看看，说我们大约喝六道，加三分一吧。碧姬说红萤喜欢单丛，黑童喜欢单丛，叫他们过来喝。黑童带着甲到来，说快泡快泡。碧姬说等红萤一起才开泡。黑童说真麻烦。人到齐，碧姬也准备就绪，热水也煮开从壶嘴冒出微微蒸汽，她把热水浇进壶内，壶里就像有个茶精灵被唤醒了，化成一缕香气轻轻飘在空中，每个人都被摄住了，眼神痴痴望着茶壶。过了一会，碧姬提壶轻轻将茶汤倒出，再分给各人。

红萤单手掌环抱着茶杯，慢慢啜入一口含着，嚼之，再一口。红萤说好满足啊，这个单丛和上次那个比较，这个浓稠甘醇得多，上回那个品质不够好。黑童说只是不一样的味道而已。接着，一道接一道，五道后，碧姬说滋味很饱满，比上回那个好。黑童说味道不一样罢了。碧姬冲泡第六道，红萤说这泡浸久一点。

喝完第六道，白女士说这个茶果然比上回那个品质好，它的香和味是交结的，香一直盘旋在上颚，喉底一直有余味，滋味也丰富，汤色的彩度与亮度亦好，即使浸泡久一些，微微苦味却依然可口，上回那个香气淡薄，只留在第一道茶的杯底，味道只有“死苦涩”在舌底，下不去，缺乏回甘的活力，这是品质不一样了，而不只是味道风格不同。甲说喝茶为什么要喝到这么严肃？烦死了。红萤说这个茶喝了不会有饿的感觉，是好茶。碧姬慢慢的把最后一口吞咽了，笑眯眯与白女士说舍不得这么快喝完它。顿一下，又说你怎么知道我今天需要喝这个茶？

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