茶道艺术为何定位在泡茶、奉茶、品茶/文/蔡荣章/20161211

茶道艺术是指哪些内容的呈现？不同的定位会造成不同的呈现方式，而且正误也从此产生。第一，如果是指茶席与品茗环境，那大家就会尽情地钻研茶桌、桌布、茶具、服装等的搭配及周遭环境的布置，认为好的空间呈现才是茶道艺术。这是第一种定位，也是第一个错误。第二，如果是指茶与其他艺术的结合，那大家就会将音乐、插花、焚香、挂画、舞蹈、吟唱等加到茶席与泡茶过程中，认为缺少了这些，泡茶喝茶就变得不够艺术了。这是第二种定位，也是第二个错误。第三，如果茶道艺术指的是茶道精神，指的是修身养性及做人处事的道理，那大家就喜欢穿上道袍、取用很多禅修的手势与典故，认为这才是茶道的精髓。这是第三种定位，也是第三个错误。第四，如果将茶道艺术定位在泡茶、奉茶、品茶，那人们就会专注到泡茶的本身、茶与人的关系、茶叶茶汤及叶底的欣赏，认为茶道艺术要从茶的本身去追求，艺术与思想就在其中。这是第四种定位，是正确的定位。

因为有人误以为泡茶、奉茶、品茶没有什么好看与享用的，结果就有了上述那么多茶以外的附加物与大道理来帮助茶成就艺术。事实上茶道艺术必须以“自己”为呈现的形式与内容，不假手他人；其他艺术如音乐、舞蹈、绘画、文学等也各有它们俱足的本色，不依赖其他艺术项目或这些项目共有的“修身养性及做人处事的道理”来帮腔。依照上述的思路，茶道艺术只能以茶本身的艺术性来呈现，包括好的茶、精湛的泡茶技术、心无旁骛地奉茶、懂得“色香味性形”地喝茶。

进一步探讨，为什么是定位在泡茶、奉茶、品茶呢？因为茶道艺术的媒介就是泡茶、奉茶、品茶，不是音乐、不是插花。其中“泡茶”用以创作茶汤作品，茶汤作品的完成除了看与闻外还要把它喝了，这是“品茶”，作品创作与品饮之间会有“奉茶”，不只奉茶给别人也奉茶给自己，奉茶不只表现了人与人、人与物的美，也影响了茶汤的品饮效果。以上是茶叶泡饮的全部过程，这个过程不只完成了茶干、茶汤、叶底的欣赏与茶汤的享用，还产生了人、物间的情感与往来，都是茶之美与思想藉于呈现的媒介。

为什么不定位在单纯的茶汤呢？这样的茶道艺术，其纯度不是更高？没有错，泡茶、奉茶都是肢体的呈现，如果没有“为茶服务”的意识贯穿其间，很容易流于动作的表演。但茶道艺术要现场冲泡、现场呈献、现场品饮来完成，三项结合才是茶道作品的全部。

茶道艺术由泡茶、奉茶、品茶组成的观念可以用歌剧来对照说明。音乐是歌剧的主轴与灵魂，但是它又要简单的戏剧演出与文学（即唱词）来协同呈现，如果将戏剧演出与唱词的传意去掉，就变成纯音乐了。茶道艺术是泡茶、奉茶、品茶协同呈现，但是以茶汤为主轴，如果不是为茶而做，泡茶就只变成肢体的表演，奉茶只变成表现人际关系的戏剧，要泡茶、奉茶、品茶协同呈现，而且为茶而做，让人喝进肚里，欣赏与享受到茶汤、欣赏与享受到这一连串动作所呈现出来的美感与意境，这才是茶道艺术。

中国《茶道》月刊专栏（20161211）

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纯茶道的茶席要忠于茶道/文/许玉莲/20161012

本来，茶道即茶道，何必那么啰嗦说“纯茶道”，既来到要强调“纯”的时候，恐怕茶道所表现出来的样子大约也太杂烩了些，是因为有了“不纯”故而生出“纯”之说。茶道是指泡茶（包括奉茶、喝茶，下同）的方法、審美及思想，茶席就是要能够承载和体现这些内容的地方。设置茶席的大原则要掌控好，这空间是为了泡茶而产生，因而要拿何器物进席、摆放在何地，它们必须要使我们可以更方便地泡茶、把茶表现得更好才对。但现在的茶席将许多与泡茶无关系的项目如：音乐、木、香、桌饰纺织品、字画也拉扯进来摆得异香芬鬱，仙乐繽纷的样子并视为必要，此一过度与累赘的现象，是会叫茶道致命的。

大家去参加茶会习惯说茶席“很漂亮”，他们会问，装扮得漂漂亮亮不是也很好吗，为何一直来嫌？“漂亮”是表面的，比如一位歌手，她擦了口红戴上假眼睫毛穿套显露女性体态的衣裳站在台上演唱，台上璀璨灯光火树银花，是漂亮，但那不属于歌乐声线的美，也并非歌者个人气韵与歌声结合的美，大家看到的是女性胴体与布景。茶席若与其他物件陪衬得太漂亮，背景挂山水，桌上有花草，傍边叮叮咚咚响起琴音，一样的，会转移品茗者对泡茶者的专注力，过份的茶席装扮，叫人忘记茶道本质，人们参加茶会不再是为了喝茶，而是为了视觉、听觉享受，泡茶者难道不觉得耻辱，不认为自己应该负责任吗。它是缺乏内涵的，举办再多的茶会也无用。茶席只是注重漂不漂亮，牺牲掉泡茶的功能性，是现在常常发生的状况。

一说到茶席，大部分人的思维就先从买木头、买沉香、买银壶、买布饰这些“硬体”、器物层面开始，以为有了这些就是很犀利的了，一旦脱离了这些来泡茶，人就打回原形不知如何动手，反映茶道“不纯”所出现的弊病。无论吟诗、插花、抚琴、写字、点香、挂画、奏乐、木材、服饰、纺织品等皆是茶道的额外元素，泡茶者学习它的目的，是为了增进见识、文化素养、美学观点的成长，不是说学了就直接将这些东西搬来用在茶席上，那是很粗糙的，也显得不伦不类，泡茶变成打发时间，过几天新鲜感也就没有了。好比如绘画爱好者，即使他很懂得裱画之技术，甚至精通装裱浆糊的几十种制作方法、可专业到为裱画轴头、裱画绫子、宣纸、墨砚写专书，不过当他进行绘画时，是不必把全部的木材、浆糊、绫子等带进现场才可以工作的，即使他带了来摆在桌面上，也不能代表他就是绘画绘得很好的人，非但无益，反而不合适。

好的茶道，靠我们泡茶从指尖生出来，而不是靠古董茶具、罕有木材、仙女般的服饰、天籁般的音乐，人家能够弹出悦耳的琴音，与泡茶何干？看多了茶席上乱七八糟、各式各样的不称职的东西，就自觉茶席必须要有自己的精致度，重点在于：茶具位置的摆放须得心应手，而不是用多贵重的器物。茶桌的材质造型要很有质感，而不是用了多少张花红柳绿显示层次感的布巾。讲究水加热方法、煮水器材质、水质、水温，但不是将如何用水的一切相应方法都要显现；选茶，意味着须采用做得妥当的好茶，而不是盲目追求古树纯料的茶叶。添加了很多外来元素、只着重在情节的茶席，也许能让眼睛耳朵舒服一下，但唯有纯茶道茶席的细腻与专注会发生一种波动，让我们感动，振憾心魂，久久不能忘怀。

（中国茶道杂志20161012） (1674)

技术与艺术构成的茶道/文/蔡荣章/20161103

茶道是由技术与艺术打造成的一部车子，技术是底盘驱动部分，没它走不了，艺术是乘坐的部分，没它不能当交通工具。这两者是车子的一体两面，无法分开。

前面这段话的目的是在说“茶艺”与“茶道”，为什么不直接说茶艺与茶道是一部车子的两个部分？因为茶艺与茶道的解释有分歧，不能说茶艺是底盘驱动部分，茶道是乘坐的部分。有人就字面还说：“形而上者是道，形而下者是艺”、又说“不轻言道”，这种界定不是最初使用“茶艺”人的本意。还有人说：因为已经有人用了茶道，所以我们改用茶艺、因为“道”太深奥我们不要用，这也不是最初使用“茶艺”人的本意。1980年代初期，当时只是为卖茶、卖茶具、卖品茗空间取个店面的名字，若称作某某茶道中心或某某茶道馆不是让要买茶叶茶具与喝茶的人裹足不前，所以用了茶艺。当时还来不及为泡茶、奉茶、品茶这样的艺术取个什么名称呢。

后来泡茶喝茶的风气起来了，而且愈来愈讲究，于是考虑起是用茶艺还是茶道、还是茶文化？茶文化范围太大，所以只能缩小在茶艺或茶道。除了刚才说到的就字面意义解读艺与道的差别外，还延伸出内涵的不同，有人说茶艺是泡茶及其他艺术（如配乐、插花、焚香、吟唱—-）的共同呈现、有人说茶道是从泡茶喝茶晋升到修身养性与处事态度的学科。不只从字面上已无法让人释怀地使用茶艺或茶道，即使从内涵上，若说成茶艺是茶加上艺、茶道是茶加上道，更是忽略了泡茶、奉茶、品茶这项艺术的本质。

泡茶喝茶这项艺术是开头所说的那部车子，被它应用的其他艺术（如配乐、插花、焚香、吟唱—-）是另外一些车子，被它们要求达到的修行功能（如禅定、和谐、大同—-）是这些车子行走的车道。车道是各种车子（如茶道、音乐、舞蹈、美学、宗教—-）都可以行走的，不能把修行功能、其他艺术项目都列入“茶”这部车子里面。为了把泡茶喝茶这项艺术与其他艺术项目，及这些艺术带来的修行功能分开（艺术是各有所专，如音乐是以声音呈现艺术、舞蹈是以肢体呈现艺术、文学是以文字呈现艺术—-，功能性则是相互融通的），才用车子代表艺术，用道路代表功能。

任何艺术项目，包括泡茶喝茶，都是由技术与艺术组合而成，没有精湛的技术无法呈现属于艺术的作品，没有艺术，技术只能呈现没有审美与思想内涵的躯体。那茶艺的艺在哪里？在茶的本身，在泡茶、奉茶、品茶之间，是以泡茶、奉茶、品茶为桥梁所呈现的艺术；那茶道的道在哪里？在泡茶、奉茶、品茶所形成的艺术之中，“道”自然可以使出它的法力，使人变得精致而可爱。

与音乐、绘画同是艺术项目的泡茶喝茶要怎样称呼呢？创个新名词不容易，现有的称呼中以“茶道”最为适合，就是以“茶道”代表泡茶喝茶所呈现的艺术，也就是代表开头所说的那部车子。茶文化除了茶道之外，还有上游的茶树种植、茶叶制造、中游的茶叶行销，茶道是下游的品饮。茶道可以是简单的饮用，也可以是精致的品赏，但都可以说是泡茶喝茶的艺术。有了上述对茶艺、茶道的认识，当说到泡茶喝茶的艺术时若是用了茶艺这词儿，应把它当作是茶道的同意词，不能以为它另有所指的在说些有形的部分，否则又回到错误的老路，茶艺茶道又分庭抗礼了。

20161103中国《茶道》杂志专栏

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茶道的“好”在哪里“美”在哪里/文/许玉莲/20160814

茶界里有许多不经思索、脱口而出的惯用语，仿佛不这样说，就会受他人排斥说自己不懂茶道，喝茶身份则不体面，大家盲目描述各种无甚深究其道理何在的词汇，事实上并没有完成传达看法的效果，缺乏自己思考即说的说法，无疑是不懂得恪守原则、珍惜自己信念的怪象，说多了是丑化自己智慧而已。

看一下，这些说法真能代表茶质很美吗？“自己亲手做”，这话在茶界掀起狂热，都说喝茶者要亲自深入茶山餐风宿露採叶子炒茶，自己做茶才最美，旁的人也不敢反对什么，一致认为虽然非专业制茶者甚至是一窍不通，但“自己亲手做”足见他用心，茶就因而“美”了。这和“手工茶”一样是荒谬迷思。是否茶人亲自制茶或茶叶是否手工做，与品质是否优美，期间没有必然关联，品质最重要是取决于制茶者功夫是否到家。

“遵循古法”、“传统工艺”，大家一听到什么祖传什么年代词汇便着迷了，不分皂白纷纷就说茶很美味。无可否认，累积长久经验是有把茶制作好的可能，但并不代表这可以成为一条判断品质好坏的公式。再说，总是嚷嚷“传统万岁”的另一面，是否也隐藏着不求精进的心态？

“很干净”、“没有异味”，这些品茶心得大家天天说得好像有多么超然、那茶有多美的样子，我认为这是何等失礼的说法，对泡茶者专诚拿个好茶出来泡的真情是种冒犯，因为人们在喝茶前已经带着“茶会有怪味”的偏见，才会感觉“想不到可尝到没有异味的茶”。这种评论字眼使人误解茶本不应该干净似地，以及暴露评论者对茶的无知。

“纯料茶” 是说同一时间从同一棵树上采下来的同一等级的茶青制出来的茶。 “古树茶”是说采摘树龄百年以上的茶青做成的茶。他们说没喝过古树纯料不算是喝过茶，听到“冰岛”、“老班章”、“正岩”这些地方名称像疯了般，仿佛多了一根其他的茶都不行的样子，也不管讲的人懂不懂、茶叶是否真的纯料、质地是否达到美的标准？他们丧失自身的判断力，听人说好就赶紧去抢购，是不是有点智商不足呢。

“黑茶的金花越多越好”，“白茶是一年茶、三年药、七年宝”，茶界把将这两句话当歌来唱。成品茶应制作到上架就可以喝，这是责任，要多少金花才是受欢迎的适饮期，每位品茗者要找出适合自己体质与口感；金花过多，则“菌味”增长茶味削减，那时的口感会出现寡淡、薄弱现象，并不美味。

听说这个好那个美总要去买到才安心，否则喝起来总觉不过瘾，在在显露集体不思考的状况。那要怎么做呢，需真正了解影响制茶好坏的因素，把每个制程找出真正的道理。要从泡茶、茶叶、茶器、泡茶空间一样一样去细细体会，真心诚意去思考可显出美感与艺术的内涵，找到就要有信心去做。别看到没有人这样做就觉得心虚，茶道的美，茶道的好不是跟着赶“火”赶“红”的，对茶道的内涵要有自己的信念。

事实上通过长期练习，一次又一次的培养自己的察觉力，才能抓出茶道的好好在哪里，茶道的美又美在哪里，到了那一天，大家会分辨得出其中的差异，即使它们是微小的。

（20160814茶道杂志 专栏稿） (1838)

纯茶道的觉醒

许玉莲

要说纯茶道，因为茶道变质了，茶人也渐失散了。茶道原来指泡茶、奉茶、喝茶这一桩事，泡着、喝着、天天把玩着，于是磨出许多平常不怎么上心的事情，与茶有直接关系的水、器、环境、时间、手法，或是从坐的方式到吃饭的方式，无论它们是多么微小，或有人觉得无关重要，但泡茶人为了能更好地泡茶，会重新评估这些器物和行为，必要时调整、归纳它们，使到它们能够为茶服务。如：我们如何提起一支有二公升那么重的煮水壶？所以我们知道坐时下盘要稳，上身才能活动自如；下盘欲稳定则双脚要平踏地面、双肩放松；提煮水壶要方便使力，则需握住提梁后端、手肘垂下不可高于肩；要手肘能够安然垂下，桌面和椅面的距离需缩短，不能用平常吃饭的桌子，一般餐桌高约三十一英寸，泡茶桌只需二十七、八英寸，提起煮水壶刚好落在泡茶者胸前、壶的位置。桌椅调整了，人的动作会随之产生新规范，其他种种也会配合进来，于是为了可以安全使力提煮水壶，它背后藏有一点一滴累积出来的泡茶喝茶的真实经验，此些个定位牵一发动全身，充满了茶道张力。

但现今大家习惯都改了，这是一个你要什么知识与照片都可从网路截取的时代，大家泡茶、喝茶不再从自身出发，他们从网络获得具体数字、描述和照片后就依样画葫芦模仿，煮水，觉得要用银壶、喝普洱，非要单株纯料，连买个茶杯、穿何服装都有清单，大家不再自己观察、琢磨事情，只依赖那些清单例行公事一番。商家看到机会，把照片资料贴网路当营销手段，如它说用老旧纯锡杯托好，第二天这些杯托就供不应求了，它说喝岩茶就要喝“马肉”，人人就迫不及待摆个茶席献宝；营销是没错，可带动经济和文化发展，令人奇怪的是为何大多数泡茶、喝茶者会对这些资讯趋之若鹜，乖乖听话全单照做？是否意味着大家希望赶紧得到认同、以便赢来羡慕的眼光？殊不知“茶道之事”自己要分辨得出来，而不是花很多钱就能买回来的。这对正在做茶道研究的人来说是一记警钟，即所谓的“茶道应怎么做”，由经济挂帅的商家主导，它们的资料单一而粗糙，茶道研究者是否反省如何平衡此局面。

网路的流行，是纯茶道萎缩的开始，因为大家为了照片效果好看，在茶席加入许多与茶无相关的外在事物如：复古服装、古董木头、禅意风景等；也为泡茶、喝茶加入许多情节如：谈情说爱、清歌妙舞、忠孝節義；光是有这种表面视觉的敘述而忘记茶道必须从茶汤、喝茶里找出真理，更误导大众以为茶道只是人们虚情假意的在上演一出戏，如此下去纯茶道早晚会被牺牲掉亦不可知。人们总是爱茶道爱不够，总是嫌它太单薄对它没信心，更甚是一说到喝茶总有点心虚认为它只不过是口腹之欲的肤浅事，以致现今茶道路上只剩下商业包装的表演与复古。

如何从“泡茶、奉茶、喝茶” 直接变成“茶道”，泡茶的人需要不断改善自己与四周的沟通能力，要有能力将嗅到、尝到、看到、摸到、听到的东西加以分析和连接，应用在茶上，如此，泡茶除了是感官体验外，也可从这些感官体验提炼出一些有意义的东西。整个过程，“知识”容易得到而“感觉”很难，要把玩的是“细节”而不是“情节”。

(刊登20160511茶道杂志)

  (1884)

要现场创作的茶道艺术

蔡荣章

有人在另一个房间泡了一杯茶端过来，一喝当然知道泡得好不好，但那杯茶是一件成品，不是一件茶汤作品，也不是一件茶道艺术。把茶在另外一个地方泡了才端过来，即使泡得很好，也只是一杯好茶，不容易体会到茶道的全貌，但是如果在面前泡了，又亲自奉了茶，这时奉出的是一件茶汤作品，呈现的是一件茶道艺术作品。茶汤是茶道艺术最终的作品，泡茶、奉茶、品茶是茶道艺术的全程作品。

我们强调要现场呈现茶道艺术，是强调它的现场创作，艺术重在创作，而泡茶、奉茶、品茶又是这项艺术的整体，当然这三件主体都要在现场创作。

茶道艺术既然被定义为泡茶、奉茶、品茶的艺术呈现，泡茶、奉茶就变得重要，从备水、备具、备茶、泡茶到奉茶（包括只奉给自己）就要当它是茶道艺术的开始，将泡茶者及品茗者的心情安顿下来，然后欣赏最后的茶汤。茶汤之前的泡茶、奉茶是茶汤上场之前的序曲，不是茶道艺术的表演部分，（很多人误解泡茶、奉茶是表演，更大的错误是认为泡茶、奉茶是艺，加上后面的品茶就成了茶艺）茶道艺术不能分成表演的泡茶、奉茶，与享用的品茶。唯有具备这样的认知，才不会夸大泡茶、奉茶的动作而简化了茶汤的艺术性。

茶道艺术强调亲自创作，不是找一个人泡茶、奉茶，另一个人或几个人品茶。这个全程创作的人称为茶道艺术家，他的茶道艺术造诣如何暂且不说，但他是全程泡茶、奉茶，而且与自己及其他品茗者共同欣赏茶汤。如果把泡茶、奉茶与接下来的品茶分开，那可能是找一位泡茶者泡茶，让喝茶者喝茶而已，这有本质上的差异。我们要说：只要是茶道艺术，就必须由茶道艺术家从泡茶、奉茶，到品茶全程呈现。我们看到有些喝茶的营业场所，虽然设有专人泡茶给客人喝，但这个人不能将泡茶、奉茶、品茶当作一件作品呈现，甚至还只是坐在一旁的小几上侍候客人，这个现象不算是茶道艺术的提供，只是有人帮忙泡茶而已。

任何一项艺术都是要有作者的，茶道艺术的作者是茶道艺术家，他要主导茶道艺术全程的进行，没有全程主导的能力就谈不上创作，没有创作，艺术就无法形成。

在绘画、音乐、舞蹈、戏剧、歌剧等艺术里，茶道艺术的形式比较接近歌剧，如果我们只专注欣赏茶道艺术的最后那杯茶，那有如闭着眼睛只欣赏歌剧的歌唱，如果我们关注了泡茶、奉茶、品茶的全程，那才是欣赏歌剧的全部。歌唱是歌剧的灵魂、茶汤是茶道艺术的灵魂，如果歌唱脱离了舞台上的演员肢体与表现情节的文字，就只是音乐了，如果茶汤脱离了泡茶、奉茶，就只是茶汤艺术了。

我们强调茶道艺术的纯度，将不含背景音乐、舞蹈、吟唱、装置艺术的泡茶、奉茶、品茶称为纯茶道，有人说：将泡茶、奉茶与品茶分开，仅专注于最后的那杯茶汤，不就更纯了？但茶汤永远要依附在泡茶的用水、茶具、泡法上，若要称作茶汤艺术，要加上泡茶。若要称作茶道艺术，就要加上奉茶。所以茶道艺术就是包括了泡茶、奉茶、品茶的一项艺术，要现场完整地呈现。

(20160716《茶道》月刊专栏 )

  (1250)

谁来关心喝茶艺术/文/蔡荣章/2016.04.17

解渴喝杯茶，或是赶时髦泡茶喝，这样的茶事，大家与农业、商业管理部门会关心，关心农药与重金属的残留、关心包装上的标示与内容物是否一致，但没有人会管你怎么泡、泡得好不好。如果喝茶变成了艺术项目，茶叶是与泡茶、奉茶、品茶绑在一起的，这时候茶是怎么泡、泡得好不好变得非常重要，但这部分就不是农业、商业管理部门所能做的事。目前只有爱好喝茶艺术的人才会关心，往下发展，喝茶既然已到了艺术的领域，理应由艺术界人士与文化管理部门出面关注。

但是到2010年代止，除日本抹茶道受到各地茶道界与日本文化部门的关注外，其他地区的艺术界人士关心喝茶艺术的人不多，文化管理部门也没有将喝茶艺术纳入管理的范围。有人针对这一点会说：先看艺术界人士承不承认喝茶是门艺术，但我有不同的看法：先不管别人怎么看，把自己的喝茶艺术显现出来，不管是在自己的生活中，或是举办活动演示给大家看。如果爱好喝茶艺术的人弄不清楚喝茶的艺术在哪里，或是显现的艺术太过浅薄，那就难怪别人不承认喝茶是门艺术。如果掌有茶文化话语权的人弄不清楚喝茶的艺术，有人提到喝茶艺术就会被驳斥为喊高调、钻牛角尖，那就阻碍了喝茶艺术能够被人享用的机会与时间。

说喝茶艺术也好、说茶道艺术也好，与音乐、绘画一样，当他们靠近纯艺术的时候，都属于较小众的生活内容，但是它必须与普及性高的喝茶、音乐、绘画等同时成长，这样人们的文明状况才健康。如艺术性的音乐要与普及性的音乐并存一样，不是说等普及性音乐发展后才发展艺术性的音乐。茶文化界就有“喝茶艺术尚言之过早”的声音，也有“这部分轮不到我说”的感概，但是左看右看，除了说这些话的人外，并没有上一层的人可以做这方面的发言，如此说来，就是要爱好喝茶艺术的人义不容辞地站出来高喊：喝茶艺术已发出枝干，大家要关注这个艺术项目。

建立茶道艺术的关键不是享用人数的多寡，也不是普及性与艺术性执重的问题，爱好喝茶艺术的人要有舍我取谁的认知。不必太参考别人的做法，也不要太在意别人怎么看。喝茶艺术除了日本抹茶道已表现出泡茶、奉茶、喝茶的美感与艺术性外，其他可供参考的不多。将自己泡茶喝茶间形成的图像与精神面貌表现在生活中、公开演示出来。要有重复再创作的能力，不能只是随机的行为，这次做了，下次能否如此不得而知，这其中就包括了精准的技术与艺术的拿捏。如此做了，这里一朵花那里一朵花，自然显现喝茶艺术的存在与面貌。

不要因为找不到古人以泡茶奉茶喝茶为主题的艺术作品而不敢独自做主地说是可以在现在生活中有茶道艺术。古人有许多只是“享用茶”的茶诗、茶画留存，但把泡茶、奉茶与喝茶融在一起形成的文学与绘画作品不多。但今日有现代人的生活与艺术创作的方式，将泡茶奉茶喝茶作为一项艺术来呈现自然可行。

普及性茶道与艺术性茶道在人们生活上各占据有重要地位，但本质与内容是不一样的，享用者在两者之间的交替性也不强，但两者同步成金字塔形的发展是茶文化体质良好的现象。

（刊登《茶道》专栏2016.04.17）

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茶道艺术的创新要新在哪里

蔡荣章

当我们说到艺术，涌现脑际的是“创作”，因为艺术重在创作，创作就不是抄袭、不是复制，而是从新做起。这从新做起是发自内心与自己的意识来做，如果是发自内心与自己的意识来唱一首歌、画一幅画、泡一壶茶，当这一首歌、这一幅画、这一壶茶创作得很好、富艺术性时，我们说他创作了音乐、美术、茶道艺术，否则，我们说他唱了歌、画了画、泡了茶。

艺术作品除了要是发自内心与自己的意识来创作外，还要看这件作品的“内容物”属于自己的有多少，如果50%都是别人的，我们说它的创作力不强，如果70%以上都是自己的，我们说它有很强的创作力，如果这70%以上自己的东西，大部分是自己的旧东西，在创作的评价上会打一点折扣，如果这70%以上自己的东西，大部分是自己的新东西，在创作的评价上会得到甚高的赞誉。所谓的“内容物”是指表现的形式与美感、思想上的内涵。

如此说来，创作就是要创新才能得出高艺术性的作品，但为什么不直接说“创新”呢？因为说创新容易被误解为形式上的新，如使用了新款式的茶具、启用了新的泡茶手法、桌面布置焕然一新。创作不只是在形式上的新，更多要求在审美、思想上的深度，即使用同样的一把壶泡茶，手势也没太多的变化，但动作传达出的语言已不一样、泡出的茶汤已更具色、香、味、性的饱和度，这时我们会更加欣赏与赞美。美感、思想上的深度与创作者在专业、艺术上的涵养有关，比单纯的形式上创新要困难得多。

绘画的创新也不全在油画、水彩、水墨之外的另一种绘画材料的更新，也不全在笔法、线条、与色彩的创新，即使同样的油画，同样的人物描写，也可以一幅比一幅更有新的视觉、思想领域。有茶艺技能竞赛的评委说：“参赛时没有新的泡茶手法与茶席布置是无法得奖的。” 这是对上述“茶道艺术创新”的误解，也导致了现在看到的茶艺比赛都是争奇斗艳、花招百出的状况。

富有创作意义的一首歌、一幅画、一壶茶，还可以从艺术性判断这件作品的价值，美学、思想上的境界高者我们说它的艺术性高，与别人重复性低者我们说它的创作性高。

美学、思想上的境界在茶道艺术上是怎么表现的？在“泡茶、奉茶、品茶的动作组合”与“茶汤内涵”上。“泡茶、奉茶、品茶的动作组合”容易懂，“茶汤内涵”比较不容易懂。泡茶、奉茶的动作组合是肢体的表现，只是一切为茶，以茶为灵魂而已；茶汤内涵要在颇为抽象的状况下表现茶的色香味性，但只要体悟到同一包茶让几位熟练泡茶的人冲泡会得出很不一样的茶汤，就已接近对“茶汤内涵”的理解了，色香味性表现得愈丰富愈精彩就是“茶汤内涵”有了更高的艺术性。色香味性透过视觉、嗅觉、味觉、意识、触觉来获得，依赖对美学、艺术的修养来解读。

茶道艺术的创新不在泡茶手法与茶席布置的日新月异，也不是装饰项目如配乐、服装、挂画、插花、焚香等的新视听效果，而是从泡茶、奉茶、品茶（即茶汤）上把茶表现得一次比一次精致（包括潇洒）、一次比一次更富美感、艺术、思想的内涵。

(20160618茶思想网专栏)

  (1525)

茶道生活的价值不可被钱困住

许玉莲

受邀到一文化会所与五十位事业有成的成年男女讲茶道课，提早将两张茶席摆置好预备等一下做泡茶演示，不久学员陆续抵达，报到手续完成后他们即闹哄哄围着茶席，有叫泡茶师让出泡茶座位的、不问自取抓茶壶的、提起盖碗放到嘴唇边作饮茶状的，然后大家就举着手机忙拍照。泡茶师轻声阻止学员碰触茶器，得到的回应是“我给了钱，为何不能碰”，这倒提醒我们有关“钱”的角色在茶道生活里究竟是怎么一回事，一些人从一开始就失焦，被“钱”锁住，以钱来衡量茶道的价值，忽视茶道中的内涵。今天若不讨论钱这课题，说明茶道应如何“活出”它的价值而不该被钱左右，再过个一、两年也就迟了，大众将被误导得翻不了身。 “我给了钱，为何不能碰”这个问题，是的，我们要说，缴了学费就是要教你别乱碰茶具。茶席是泡茶师为茶道演示备用的茶器物，彷如书法家的纸、笔、墨，音乐家的乐器，学生或品茗者不得随便率性去碰触，这是对人对物最起码的尊重，茶器属于泡茶师的，如欲把玩、欣赏或借用，毫无疑问应先征求拥有者的同意，获得同意后，泡茶师有时还会与你约定把玩的规则，因他天天抚摸在手上的茶具，爱它了解它才知道应怎么对待它，你也必得遵照才是。对于泡茶师来说器物不再只是一件器物，它是朝夕相对的朋友，甚或泡茶师供奉一些老器恭恭敬敬的如长辈，岂容你乱摸。再来是器物的安全问题，假设一下子拿不稳摔破了，这将造成很多纠纷，谁来做赔偿呢？茶器摔破了没人认账是天天发生的事，伤透了我们泡茶师的心。泡茶师这方面认为，无论此物价格多少，都是他长年累月捧于掌心的宝物，你赔多少钱都不足以安慰他，赔偿者往往还认为没必要补偿。茶具不让你碰的另一原因是卫生问题，茶席上的茶具原本都处理干净预备等下泡茶喝茶用的，你碰过了就不那么卫生了所以不许你碰。

上述学生以为“我给了钱，茶道规矩由我定”，另有一些学生觉得“我没钱，我不要根据茶道的方法做”。常用的理由是：我向来以简朴為美德，喝茶何必搞那么多东西。比如专门收放茶叶的罐子、赏茶的茶荷一概排斥，找一个材质较好的壶来泡茶也反对，找一些优良茶叶来泡饮也属浪费钱，这类学生懒惰成性、想也不想就拒绝自己不懂和不熟悉的事物。其实一个罐子不必花多少钱，茶叶容易受潮走味，故密封的罐子起防潮作用，装茶可保护茶质，泡茶者用对罐子则对得起茶叶则心安理得，加上如若罐子很有质感，泡茶者则感受到美，讲究茶具是生活的精致，精致比粗糙好，简朴加上精致加上审美才有意义，茶道生活便慢慢产生一种满足与快乐的社会价值。

还有学生认为“不就是一杯茶，有这麼严重吗”，当泡茶师全神贯注在茶道演示中，对茶叶份量与水温的要求是如此凝重时，对浸泡时间是那么郑重其事的分秒必争时，有些学生就不以为然，自以为是的嘲弄泡茶师“浪费时间，浪费时间即浪费钱”。只用钱来衡量茶道价值是不对的，喝茶是需要一些方式、知识与时间的艺术展现，从制茶法、收茶方式、泡茶技艺、所需时间的运用等，都能让茶、茶道有最美好的内涵呈献，若茶道中的艺术没有机会被展现、唤起，才是浪费。一杯茶不讲究，等于对生命的糟蹋，何等的代价。

（刊登福建《茶道》杂志。完稿2016-03-17）

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正式泡茶容易把茶泡好

蔡荣章

正式泡茶就是当作在公开场合从事着茶道演示。平时我们就可以把茶泡好，何必等到公开演示的时候？但是经验告诉我们，没有正式泡茶的心态，不容易将茶泡到圆满。因为总会不在乎一些细节，不只是衣服穿得不够正式，可能连指甲都修饰得不够整洁，茶量没有准确地抓拿，这些未全面的武装必然让茶汤不够精彩，茶道作品达不到巅峰的状态。

平常自己一个人泡茶，或是三五朋友茶叙，一点儿压力都没有，可全面发挥泡茶的功力。但一上台演示，就乱了手脚，不是忘了控制水温，就是扫翻了一个杯子。这个状况不是我们所要说的把泡茶喝茶当作一件艺术作品呈现，因为把泡茶喝茶当作是一件艺术作品看待时，泡茶的过程、客人的招呼、茶汤的创作，是要全面照顾的，而且泡茶的过程、客人的招呼还支撑着茶汤的创作。泡茶过程不够纯熟、客人情绪掌握不当都会影响茶汤的精致程度。

水没有一定的处理程序、控温的设备没有操作熟练、茶壶茶盅茶杯的容量没有事先衡量妥当、赏茶置茶的茶荷大小没能与壶搭配、未知冲水时如何预防壶盖的掉落、一位客人直到第二道茶时才出现怎么办、一位客人将手机放在泡茶席上怎么处理、客人一直追问着茶的来路怎么应付，这些现象的出现在平时泡茶往往会被忽略，但在正式演示时就会造成极大的困扰，而且不论是否正式演示，都影响泡茶者自身茶道艺术的呈现，尤其是最后作品的“茶汤”。

正式演示不一定要在公众场所，也不一定要有观众或客人，自己一个人在家里泡茶，即使没有客人也可以是正式的演示，也就是每个动作、每件茶汤应注意的事项都做到位。没有演示能力的人是无法呈现茶道艺术的。泡一杯茶喝喝与创作一件茶道艺术作品来享用不一样，将这两件事分开来看，我们不只发现茶文化的茶汤饮用与茶道艺术是并存的，还发现2015年的现在，茶道艺术被搁置一旁而少人耕耘。

从泡茶师跨进到茶道艺术家，每场泡茶都要变成是正式的演示。演示是“正式”地表现出来、当作是一件艺术作品般的呈现，没有炫耀的意思，但有展现“作品”的意义。茶道艺术家的养成要建立这样的观念。

随兴、自然最好，教条的约束不好，泡茶喝茶本是轻松自在的一种生活行为，为何要变成那么僵化的茶道艺术？泡茶如果只停留在解渴饮料、保健饮品、社交媒介，茶的另外一片纯艺术领域“茶道艺术”就无从享用了。茶道艺术是将泡茶喝茶视为一种艺术项目来进行，这项艺术也要随兴与自然才好，谁要如临大敌般的过日子？但茶道艺术要从每次的“正式泡茶演示”做起，做到随心所欲不逾矩，变成了习惯，就达到了随兴与自然的状况。那时的茶道艺术、正式泡茶演示，在茶道艺术家心中都已化为乌有，但在外人的眼里，茶道艺术确是长在茶道艺术家的身上。

(刊登201509《茶道》)

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