纯茶道演示内涵分析
蔡荣章20150930专栏
1981年蔡荣章在台湾陆羽茶艺中心推出的小壶茶法、1999年推出的车轮式泡茶练习法、2005年提出的纯茶道理念，以及2007年出版的《茶道入门—泡茶篇》、2008年出版的《茶道入门—识茶篇》，奠定了他要将茶道作为一件艺术项目来呈现的基础。2011年起他与马来西亚的许玉莲老师展开了“茶道艺术家茶汤作品欣赏会”的系列写作与茶会举办，更落实了纯茶道的理念与茶道艺术的呈现。
2014年春，我们将纯茶道（The Quintessential Way of Tea）整理了一个演示的范本，旨在通过其茶道程序来展现它的茶道内涵。2014.12.12韩国宝城的“2014第四届国际茶文化年度研讨会”上，天福茶博物院代表团团长李素贞院长曾做了一次演示。
- 三次穿越舞台的举牌：第一趟的「纯茶道」是告诉大家演示的题目，第二趟的「背景：无」是说无需背景，背景太乱时也只要单纯的遮挡。这时一块灰色的背景布由二位工作人员撑着拉在泡茶席的后面。第三趟的「空间：寂然」是表示品茗空间一片寂静，只待茶、人、器的活动。
- 泡茶席上只见茶具：只有茶具，别无他物，不要别的事物干扰茶的表现。茶壶、茶杯可以使用较大的款式。
- 客人先入座: 等待茶道艺术家创作茶汤作品给他们欣赏。
- 起立迎接茶道艺术家：高兴茶道艺术家来了。
- 茶道艺术家起身加水：使用已选定的泡茶用水。
- 茶叶已安稳地置于茶罐内：茶道艺术家特别收藏的茶，并已完成诸如“退仓”等必要处理。
- 拨茶入荷：小心地，不是用倾倒的。
- 用纸张作茶荷：大壶配大荷，使用了较大的纸张。
- 茶道艺术家识茶：看清茶况，以便决定茶量、水温、浸泡时间等等。
- 品茗者赏茶：让品茗者欣赏茶干，等一下还欣赏茶香、茶味、叶底。
- 茶道艺术家陪品茗者赏茶：茶道艺术家的目光陪伴着品茗者。
- 茶道艺术家打开壶盖看水温：茶道艺术家判断水温是否已适合这泡茶。
- 将电源关掉：水温够了，将电源关掉。若水温不够，继续让它加温。
- 置茶：将备茶时已拿捏好的茶量拨之入壶。没有温壶，因为水温已是足够。
- 冲泡第一道茶：刚才判断水温已经足够，否则必须继续加温至此，待温度足够后才关掉电源再行冲茶。
- 计时：按下计时器，心中已打定好浸泡的时间。
- 茶道艺术家陪茶在壶内：心随茶进入壶内，品茗者亦同。
- 关注着浸泡时间：在心中盘算，不是盯着计时器。
- 核对计时器：预计已快到所需的浸泡时间，核对一下计时器。
- 倒出茶汤：茶壶缓缓倾斜，且不超过90度，避免茶渣被冲上壶口与壶盖。倒至足干，免得余汤影响下一道浓度的掌控。
- 分茶入杯：分茶之前没有烫杯，因为今天奉茶距离很近，不必担心降温太快。
- 端奉茶盘奉茶：茶道艺术家亲自奉茶。奉茶时先主动行礼，意指：请喝茶，客人端走茶后，茶道艺术家仅接受行礼。
- 品茗者自己端茶：品茗者自己从奉茶盘上端茶，取杯后行礼致谢。
- 等茶汤降温：品茗者欣赏一下茶香，知道汤温太高，暂且放一下。
- 茶道艺术家回座后端起自己的一杯：茶道艺术家也要与大家一起欣赏自己的茶汤作品。
- 茶道艺术家引导品茗者喝茶：端起杯子、端看一下品茗者、大家一起品尝茶汤。
- 陪着品茗者喝茶：不继续做其他的事。
- 品茗者不自觉地闻了杯底香：喝完茶，举杯闻了杯底香。
- 茶道艺术家打开壶盖看水温：准备泡第二道茶，第二道茶有第二道茶需要的水温。
- 泡完第二道茶，茶道艺术家持盅出去奉茶：茶杯在品茗者那边，第二道以后要持盅奉茶。
- 倒完茶后才行礼：茶道艺术家持盅奉茶，倒完茶，主动行礼，意指：请喝茶，品茗者回礼致谢。
- 喝完第二道茶，茶道艺术家取出部分叶底：这是茶叶继鲜叶、茶干、茶汤之后的第四个生命周期，取出一部分在叶底盘上，送出去请品茗者欣赏。品茗者赏叶底时，茶道艺术家目光陪伴着品茗者。（因演示时间的关系，只泡二道茶。）
- 清理茶具：茶道艺术家仔细做着结束的动作，品茗者专心看着，依依之情油然而生。
- 主动表示茶会既将结束：茶道艺术家掌控茶会时间，适时清理茶具做出结束的表示。
- 品茗者向茶道艺术家致谢：提出告辞之意。
- 品茗者主动将杯子送回奉茶盘上：先放的往里放，外面留给后放者，并行礼致谢。
- 结束：茶道艺术家送走品茗者后，坐下来回顾一下茶席。将自己的杯子放回奉茶盘上，收拾起茶巾。静坐一下，起身走下舞台，茶会结束，演示结束。
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