舉辦「茶道藝術家茶湯作品欣賞會」的方法與流程   

許玉蓮

20140120专栏

1.如何入場

茶帖：品茗者憑茶帖進場。茶帖即主辦方或茶道藝術家為本會準備的邀請柬。

茶票：品茗者購票進場。茶票用以代替茶帖。可預先發售或現場購買。

2.內容與程式

茶法：茶道藝術家針對是次所呈獻茶葉提出如何沖泡之法。

茶賞：茶道藝術家針對所創作的茶湯作品提出其香味特性。

茶譜：茶湯欣賞會分成三個場次，每場半小時，泡茶三～四道。

每一場不換茶的種類，但重新創作三～四道一組的茶湯作品，新品茗者到來後，茶道藝術家準備一組新的杯子迎接大家。

茶道藝術家為本次本場所要進行的內容與程式，編成冊子派於品茗者。

3.報到

先到場的來賓已在門口等待，他們都已將自己的雨傘提包相機寄存在衣帽間。

4.門口備有告示

本茶湯作品欣賞會強調茶道藝術的完整性，進行時不播放音樂，請大家把手機調為靜音，也不要有太多的言語。請不要拍照，我們備有專責攝影師，會把照片存放xxxx網站上。

5.入場儀式

邀請柬上標明的入場時間到後，大門打開，大家依照“入場儀式”排隊進入會場。（入場儀式可根據需要而做不同安排。這裏建議：大家排隊進入〝潔手淨心〞的走道。有位工作人員從大玻璃盅舀了一杓茶湯淋到自己伸出的雙手，沖洗後的茶湯滙集於手下的陶盆。在陶盆的旁邊取一張紙巾將手擦乾，進入會場。）

6.如何入座

會場佈置了xx座茶席，每席有各自的茶具規劃與設置的風格。每席七個（左右）座位。

七張品茗者的坐椅圍繞在每個茶席的前方，中間的一張坐椅靠背外側貼了茶席的編號（如5/12,即總共12席的第5席）。茶席上的座位沒再標示號碼，也就是可以隨意就坐的意思。

每人的茶帖或茶票上，有本次茶湯欣賞會第一第二第三場要參與的茶席號數（或入場時抽取三場的席號），品茗者應依場次換席上座。

7.歡迎

茶湯欣賞會的時間一到, 由主辦方一位尊貴的代表出臺，說: 「各位女士們，先生們，現在我們要進行“xxxx茶道藝術家茶湯作品欣賞會”。我們恭請本次的茶道藝術家為我們發表他們的茶湯作品。」接着四響鑼聲。

8.茶道藝術家進場儀式

響起了四響鑼聲（進場儀式可根據需要調整），xx位掌席的茶道藝術家從後臺步出，進入到各茶席的泡茶位子站定，大家給予歡迎的掌聲。茶道藝術家向自己席上的品茗者行個禮，品茗者回禮後坐下來，開始從事他的第一場茶湯作品創作。

9.第一場開始

起場時是小心翼翼地將茶從茶罐內請出到茶荷，傳遞茶荷給品茗者欣賞就要沖泡的茶葉，接著置茶入壺。茶道藝術家端詳著壺內的茶量，調控好水溫，胸有成竹地將水沖入壺內，按下計時器，眼睛觀照著席上的品茗者，意在邀請大家陪茶度過蛻變成湯的時刻。

茶湯分送到品茗者面前，大家觀看著茶湯，端起杯子欣賞飄送出來的香氣，有人將茶放回桌面，等茶變得稍溫再喝，也再次觀賞茶葉重生成茶湯後的英姿，有人已迫不及待地享用起來。

連續三次的茶湯欣賞，泡茶師將已貢獻完茶湯的茶葉展現在茶盤上，讓品茗者欣賞即將進入第三生命週期的葉底。

最後，供應三道茶湯後，泡茶師還會提供一道白開水給來賓品賞，一方面補充來賓身體的水分一方面顯示泡茶師對泡茶用水的用心。

10.第一場結束

茶湯欣賞會每場的第三十分鐘時敲鑼一聲，表示到了換場的時間。這時司儀廣播：「請各位品茗者在前往新茶席前，將用過的杯子放回原先放置的地方，並向泡茶師致謝。我們五分鐘後進行第二場的茶湯欣賞會。」

11.第二場開始

五分鐘後，敲了一聲鑼。茶道藝術家在自己的茶席上，等品茗者坐定收拾了心情，互相行個禮後，開始第二場的茶湯作品創作。

拿出茶葉罐，很有信心地將茶撥入茶荷，請品茗者欣賞茶第一生命週期的茶乾，然後置茶入壺，以該茶過度到第二生命週期需要的水溫澆灌，倒出茶湯，請來賓欣賞茶第二生命週期的茶湯。

第二場的第一道茶湯之後，泡茶師為來賓準備了茶食。

這些茶食是每位泡茶師特別為他的茶湯選配的，事先已準備好在茶席的側櫃內。

享用完茶食，泡茶師繼續他的第二道、第三道茶湯。

12.第二場結束

茶湯欣賞會每場的第三十分鐘敲鑼一聲，表示到了換場的時間。這時司儀廣播：「請各位品茗者在前往新茶席前，將用過的杯子放回原先放置的地方，並向泡茶師致謝。我們五分鐘後進行第二場的茶湯欣賞會。」

13.第三場開始

品茗者依次找到第三場的茶席坐下，五分鐘後，開始第三場的茶湯作品欣赏會。

第三場茶湯作品欣賞會依然是請來賓賞茶葉，聞湯香，嘗茶味，看葉底，依然是請來賓欣賞茶葉三個生命週期的變化。

14.第三場結束

泡茶師供應完最後的一道白開水，品茗者將自己的杯子放回泡茶師原定的地方。

15.結束語

主辦方尊貴代表：「茶道藝術家茶湯作品欣賞會就要結束,我們今晚每人享用了三席豐美的茶湯, 我們的身心充滿著茶葉各生命週期的芬芳。請各茶席的泡茶師，也是我們崇敬的茶道藝術家出列到台前，讓我們以熱烈的掌聲向他們致謝。」

茶道藝術家走到台前，鞠躬行禮。（暫不離開）

掌聲之中，緩緩的四鑼聲伴隨而來，掌聲在鑼聲停息後靜止了下來。主辦方尊貴代

表接著宣佈：「茶道藝術家的茶湯作品欣賞會到此結束，謝謝大家的參加。」

茶道藝術家走到台下来，大家告别。

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茶道艺术家茶汤作品欣赏会之茶法、茶赏与茶谱

许玉莲

20140113

茶汤作品的创作要有一定的创作道具与方法，也即创作者必须拥有一套技术，将一件事情的技术无限细腻地放大是把它升华成艺术的必经之道路，这套技术是创作者练习创作的方法，也是协助让欣赏他作品的群众了解作品内涵的方法。如音乐演奏要有曲谱，什么时候要高、低音，什么时候要换不同的乐器来进行不同风格的表现，大家可仰赖曲谱的基调、以及创作者临场的娴熟表现去寻找、发现创作者所欲表达的精髓。

茶道艺术家茶汤作品欣赏会说的是茶汤作品，既然作品是茶汤，我们就要说清楚制作茶汤需要用什么器具？制作茶汤有什么制程？茶汤作品制成后应如何享用？这就是所谓「茶汤作品欣赏」的技术，有了这种种技术而且当这些技术又做得炉火纯青才可以有条件谈茶道艺术。

茶汤作品的创作还包括其他艺术或饰品如音乐、插花、摆一块漂亮石头、围一道屏风、烧香、挂字画等吗？大可不必了，即使这些做得很有意境，艺术价值很高，与茶汤的制作、呈献、享用是完全扯不上一点关系的，故此有什么值得放的理由呢，有了它们茶汤又不会变得好喝一点。比如当一位演唱家在发表其演唱作品时，他需要摆放一瓶花或傍边烧香来助威吗？那不是很莫名其妙吗？当我们认清附属在茶汤作品边上的其他艺术丝毫不影响到茶汤的本质，我们要舍得抛掉它们。当进行茶汤作品创作和欣赏时，我们要安静的爱、专心的爱、反反复复的爱茶汤作品本身，容不下其他的了。

一位茶道艺术家要练习他的汤作品制作，或茶汤作品欣赏会要进行时，最基本也即最核心的是：茶道艺术家须提出他的茶汤作品的茶法、茶赏与茶谱，这就彷如歌唱家的乐谱，大众知道哪里要低半拍、高半拍，歌唱家有必要称职地表现到位才是。同理，茶道艺术家也要依据他所提出的理念展现与呈献，大众才可依据他的茶法与茶谱来印证创作者在什么地方用心了，在什么地方实施怎样的水温，如何运用茶水比列来发挥茶性效果等专业技术，这样大众才懂得应该如何去欣赏茶汤作品的艺术内涵。

茶法即如何冲泡，内容包括：茶叶（名称、制成年份、茶况、茶性），根据此款茶应选的泡茶器和茶杯（材质、烧结程度、大小），茶叶放多少，泡多少道，泡几杯，用多高的水温，如何维持应有的温度，每一道茶的浸泡时间是多少等基本资料，惟全部必须针对那款将要冲泡的茶而言。

茶赏即品赏茶汤作品之法，内容是茶道艺术家针对所创作的茶汤作品提出香味特性，不要从教科书上抄资料，要呈现茶道艺术家个人对这道茶的感受和心得。

茶谱即泡茶、奉茶、品茶完整程序，内容包括：出席者是谁（不同体质的人有不同的选茶与茶食安排），茶会时限多久（时间长短影响要否换另一种茶、投茶量、茶食如何安排），茶会流程。

茶道艺术家茶汤作品欣赏会的主办方在邀请茶道艺术家办茶汤作品欣赏会时，应向茶道艺术家要求提供茶法、茶赏与茶谱，而茶道艺术家则视茶所需而制定不同的冲泡技术与享用方式，这些概念要做成一张册子，派给参于的品茗者，以期大家可同时进入创作者的理念一起创作，如此茶道艺术家茶汤作品欣赏会才能够趋向于专业发展。

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