茶道思想引出茶文化方向

蔡荣章

20120926周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

思想支配行动，想到什么才会做什么。茶文化萌芽初期是无法掌控的，因为人们根本不知道要如何做、应如何做，但是到了茶文化复兴的时候，我们已经有了前人的经验、我们已经知道文化发展的应有规律，我们应该以茶道思想为前导，免得走错了方向，走了冤枉路，也就是在文化复兴之时，先思考好、先讨论好应该怎么做。

例如我们知道市场营销上不宜把茶的种类分得太细，茶名叫得太琐碎，否则消費者难得选择，于是在产茶区的发展上就不要提出一乡一特色的策略。例如我们知道茶叶不是柴米油塩的性质，在产品展销会上就必须注入文化的因子，不能只是一布袋一布袋地摆放着。例如我们知道茶叶的汤色是茶叶品赏上很重要的项目，在茶杯的开发上就不要主力生产不上釉的紫砂杯。例如我们知道茶道艺术的主体在泡茶、奉茶、品茗，而且其最终的艺术作品是茶汤，所以在指导学生泡茶时就不要专注在肢体的舞动，不要求泡茶时从头到尾要微笑个不停。例如我们知道茶具卫生的意义还在于生活的品味，所以设计泡茶桌时不要安置煮茶具的锅子，让茶具的清洁工作在上桌前完成。

居于这样的理由，我们在茶道教室的课程规划上都会有茶道思想研讨的课，而且都安排得很前面。有人认为茶道思想是一切基础课程上完后才需要研究的课题，我们不以为然，甚至认为一开始从事茶文化复兴的努力就应该着手思考。

有人质疑茶思想的稳定性，是不是没有一定的准则，会不会您说这样也行，我说那样也行？没错，任何领域的思想都有这种现象，但这些都是属于对的，只是不同的样式吧了，然而还有一部分是有对错之分的，这部分才是我们应提早弄清楚的。至于到底是属于都可以的前者,还是属于后者的对与错,那就需要智慧的判断了,大家判断错了,这项文化复兴的成效就差,大家判断对了,这项文化复兴就能在原有的基础上更加蓬勃发展。

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茶道艺术家与茶汤作品

蔡荣章

刊载于《海峽茶道》月刊专栏201206

「老师从茶道中将茶道艺术抽离出来，并强调它在美学与人们生活应用上的地位。但我们不知道在茶业职场上有何用处？」学生问。

「将茶泡好、将茶的文化内涵告诉客人，就容易将茶卖出，也可以将茶道艺术生成的作品当作一件商品销售。」老师回答。

「茶业卖场上有必要将茶道艺术表現得那么精到吗？有多少客人耐心体会店员给他的这份信息？」学生无法释怀。

「这需要你真正懂得茶道艺术，并将之形成一件作品，无需客人专心领受，就可以将茶道艺术销售给一般客人。」

「老师的这项要求似乎要修炼到茶道艺术家的层级，这样的茶道艺术家有办法在一般的卖场生存吗？」

「如果这个卖场是为销售茶道艺术而设，如讲究泡茶内涵的茶行，如有泡茶师为客人泡茶的茶馆就需要茶道艺术家驻店服务。」

「为客人提供茶道艺术、茶汤作品，懂得欣赏的客人多吗？他们愿意付出等值的代价吗？茶道艺术不像画作的市场那么成熟，画家的一幅画可以卖上万元，泡茶师或茶道艺术家一次能供应的茶汤只不过十杯，不如音乐家一次可以演唱或演奏给千人欣赏，茶道艺术家所提供的茶道艺术作品谈得上经济效应吗？」

「泡茶师、茶道艺术家、茶人等提供茶道艺术作品给十人，这是温馨、美好的飨宴，人们愿意付高价得到的，就如同烹饪师做一席菜给七八个人享用一般。进一步还可扩展成多人同时供应的店面或企业体，弥补个人销售金额不高的缺点。另就整体经济大局来看，茶道艺术的凸显，使得大家认清茶叶的完整价值、使得茶叶的商品价格提升，产生的经济效应是巨大的。」老师明确地指出。

「有人说，茶道艺术对产业提升的力道不如茶市场的纯商业运作。老师认为呢？」

「有人说，鸟儿筑巢于林只择一枝，其他树木枝干皆可锯掉；有人又说，人立足于地只需尺许，其他土地皆可掘掉。果真除掉了巢外的树木、挖掉了身旁的土地，鸟儿与人们还能安宁过活吗？」

「老师为我们上《庄子》课时提过这两段话。茶道艺术是茶产业周遭的树木、是茶产业周遭的土地，茶产业丧失了周遭的树木与周遭的土地将无法茁壮。」学生理解老师的话，但是为了自身即将迈入职场仍然忧心忡忡。

「茶业的商品型态包含茶叶与茶汤，前者如茶行，后者如茶馆，卖茶叶产品与卖茶汤作品都是泡茶师、茶道艺术家、茶人等透过茶业谋生、介绍美好生活的途径。目前茶叶市场比较成熟，茶汤市场还在酝酿阶段。」

「但是在我们初进职场之际，不论是卖茶叶或茶汤都是低收入的店员，总觉得无法给予泡茶师、茶道艺术家、茶人等“称谓”一个踏实的心态。」学生仍然无法释怀。

「这是現今社会对这个行业错误判断造成的结果，泡茶师、茶道艺术家、茶人等是可以高收入的，泡茶师、茶道艺术家、茶人等也不只是一个“称谓”，而是一种专业的称呼。現今的茶业市场尚停留在茶的物质层面上，虽然业界都有志于推动茶的精致文化，但普遍来不及把这些精致茶文化〝商品化〞，也就是说还来不及卖茶道艺术的商品，所以还不是泡茶师、茶道艺术家、甚至茶人真正上场的时候，泡茶师、茶道艺术家、茶人等的培养也要趁此空档快马加鞭。我们需要大量的泡茶师、茶道艺术家、茶人等分散在社会各阶层、各角落，既使他们未从事茶业工作，亦能在社会上发挥着泡好茶、分享茶道艺术给周遭人的作用。」              （完稿20120430）

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支撑茶文化的三根支柱

蔡荣章

2012.04月刊载于中国《海峽茶道》杂志月刊专栏(20120303完稿)

喝茶可以只是基本生活中的吃喝行为，也可以喝得很讲究，将它视为精致文化的一部分。就如同唱歌，可以随意哼两段，没有人会在意你唱得好不好，但也可以唱得很讲究，就如同音乐家在演唱一般。但是当你学了茶与音乐，不论你追求的是随意还是精致，总可以比不学茶与音乐的人从茶与音乐中体会得更多。人类不断地追求进步，学习已变得是人生必须的持续性行为，只要有机会，我们不会甘心停留在基本的求〝有〞阶段。 那什么是喝茶的精致状况呢? 喝茶的精致状况是由技能、思想、艺术三部分组成。

先说技能，技能还分成几个部分，技能的基本能力是将茶泡好，如果连茶都泡不好，不只喝不到好茶，也遑论什么茶道境界。 要将茶泡好，首先必须了解影响泡茶的因素，如水质、水温、冲泡器材质、置茶量、浸泡时间、茶汤倒干程度、前后泡间隔时间、茶叶品质等等。为了要了解这些泡茶相关因素，就必须对这些课题从事适当的研究，例如要认识茶叶的品质就必须了解茶的制造过程及茶叶的包装与运输。有人认为不必太苛求泡茶的技能，浓一点、淡一点的茶汤不也都可以喝，这又回到上一段的问题去了，我们现在要谈的是精致的喝茶享受。

技能的进一步能力是对茶汤的评鉴与欣赏。评鉴的能力来自于对茶叶的理解，这与茶的制作有关，欣賞的能力来自于对各类茶的茶性之理解，这与各类茶的识别有关。欣赏的另一个能力是审美，如何从茶汤的色、香、味、性中取得美感的资源，也就是从茶汤的色香味性中产生美的联想与创新。

技能的第三项能力是茶席设置与品茗环境构建。茶席设置与品茗环境的初期要求只是一个方便用以泡茶、喝茶的地方，接着就会求其功能的完善以及扩充到可以运用自如地举办茶会。

我们把精致的喝茶享受画作是一个圆圈，将圆圈分成三等份，如果仅及于技能上的熟练，在茶文化的领域里只能说是占有了第一个1/3，要将泡茶喝茶推进到有想法、有主张的地步，也就是进入思想的领域，才能扩展到第二个1/3。这个时候就必须让泡茶、喝茶的人理解茶文化发展的历史，了解在这历史的长河中有什么对茶事的看法，然后检讨自己有何意见。 这意见包括健康、政治、经济、社会、宗教、哲学与美学诸多方面。有了这些思想，泡茶喝茶的心得就多样化起来了，将注意到泡茶喝茶与身心的关系、与社会人群的关系、与精神层面的关系，尤其当思想深究到宗教、哲学与美学时，又会突破到艺术的层面去。

最后谈到第三个1/3，艺术。艺术是审美能力达到可以创建作品的阶段，这时的泡茶动作、奉茶动作已提升到肢体及人与人相互间的艺术性，喝茶已提升到欣赏作品的范畴，参与茶会者体会到的是宗教般的、玄想般的纯美境界。泡茶喝茶的人除了要具备茶学的基本功底外，对绘画、音乐、舞蹈、戏剧、文学、宗教、哲学诸方面都要有一定的修养，尤其是抽象艺术，这样才能融合泡茶、奉茶、喝茶、品茗环境成一件新的艺术作品，并从中创作出让自己与参与者都能享用的茶汤境界与茶道氛围。

泡茶喝茶可以只是生理上的一种需求，也可以做得很精致而为文明生活的一种款式，也可以令之进入艺术性境界而协助人们扩展思想、美学的领域。 然而不管是何层面，技能、思想、艺术都是支撑茶文化能为人们高度享用的三大支柱。 (2062)