茶道老师必须亲自泡茶奉茶喝茶

许玉莲

20111114周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

茶道老师需要懂得泡茶，有必要亲自泡茶奉茶给学生喝吗？那当然了，何须疑问。现今茶文化界新兴成立大大小小茶道教室工作坊，常年举办研讨会、茶艺展以及博览会等推广茶文化活动，茶道大师、老师和教授多的是，但于讲课、研讨会后以及茶艺作品发表时敢亲自泡茶的却少之又少。茶道老师教泡茶说茶道理论不要只是用嘴巴讲，要做给学生看，否则道理往往变成泛泛之论，发放空话而已。

茶道与别的项目不一样的地方，即茶叶一定得被冲泡出来成为茶汤让人们喝进身体，于是人们才能从中学习去享受和体会有层次的茶道境界，总是袖手旁观不泡茶的人是永远也来不到此境地的，故此茶道老师在讲完课之后的实际操作—-把讲过的茶展示，用老师自己说过的方法将茶亲手泡出来，亲自将茶的特性表现，让同学感受老师所感受过的滋味，通过这样的泡茶以及品茗过程，同学可以亲身体验到老师如何对待茶与人、地、物间的关系，看到老师泡茶时的眼神、手势及感情流露，并且观察老师如何把茶泡好，这种技能与行为的示范比任何理论都要有效。

茶道老师无论来自哪个范畴属于哪个研究方向比如茶科研、茶文化、茶学、茶哲学、茶美学、茶法技艺、茶产业等，无可避免地都得面对亲自泡茶、奉茶、喝茶的考验，因为把茶泡好、把茶奉好、把茶喝好是茶道精神最重要的表现之一，泡茶给人家喝是茶道精神最直接的表达，茶道老师如果在台上讲得顶呱呱，下台后原来是个不泡茶、奉茶、喝茶的人，没有执壶如执笔的功架，没有喝茶如演讲的气势，到底缺失一些成为“作者”的内涵，一个连茶也泡不好的人，不必再深谈什么叫作茶道。

  (2370)

为茶界修道者颁证

蔡荣章

20111019周三小方块 WEDNESDAY TEA CORNER

现代茶思想的领域怎么说起了修道人，事实上现在要谈的是泡茶师，因为泡茶师也是修道者，他把泡茶的功夫练好，茶学的知识备够，然后还要自渡渡人，宣扬茶文化。所以泡茶师的颁证意义是与修道者的颁证一致的。

修道者有很多个类型，诸如泡茶师、修士、和尚，通常都会宣告一些道上的约束与规矩，然后询问受戒或受证者接不接受这些戒律，如果勇敢地在师傅与见证者面前大声说出: 我愿意，那就进入授证、剃度的程序。

北京戒台寺的戒台上，背着受戒者那面墙上挂着一块横扁，刻着“树精进幢”，提醒大家在受戒后要在心中悬着精进的牌子自勉。泡茶师是有一些必须体认与执行的精神、行为指标的，他要领悟到把一壶茶泡好的重要，因为只有如此才能表现以茶为载体的艺术和思想，然后才能增加引导人们进入美丽领域的途径。泡茶师在取得证书后，还得天天练习泡茶，天天用茶美化自己、美化环境、美化周遭的人们。

以下是泡茶师颁证典礼在合唱拉开序幕后朗诵的一段颂词:

泡茶师，这是一个资格认定的名词；

是一个承载责任的称乎。

泡茶师背负着传播世界茶文化的重担，

泡茶师要将一壶茶表现得最好，

用以表现以茶为载体的艺术和思想。

我们要将一壶茶表现得最好，

让人们从中体会到茶汤的美，

领悟到蕴含其间的人生哲理。

我们要将一壶茶表现得最好，

因为只有这样，才会有更多的文化内涵产生。

我们还要通过这个途径，

将茶文化提升到精致的境界，

将健康带给人们，

将祥和之气带到世界的每个角落。

今天，我经历考验，获得「泡茶师」这个称谓，

我将谨记上述目标，

并以如下箴言作为追求茶道生活的准则：

泡好茶是茶人体能的训练，

泡好茶是茶道追求的途径，

泡好茶是茶境感悟的本体。 (2169)

“茶人”一词的应用

蔡荣章

( 201103月刊于中国《海峡茶道》杂志月刊专栏)

茶界有很多专业性的工作职称，例如能掌控制茶技术的“制茶师”，茶叶初制厂需要这样的专家。如能以感官评鉴茶叶制成品品质与特性的“评茶师”，茶叶精制厂及茶业公司的品管室需要这样的专家。如能有效控制茶汤浓度与茶性的“泡茶师”，茶艺业与品茗时需要这样的专家。以上这些职称都是比较强调技能性的，如果偏向于艺术性、思想性、道德性，大家就不便轻易地用“师”了，如称呼在茶道领域上有一定心得的人，就少有人用“茶道师”，称呼出大力支持茶文化的人也叫作茶文化护主。至于已经被使用的“茶艺师”，还是偏向技能性的用法。结果，在茶道领域上有一定心得的人要怎么称呼呢?

不用茶道师，那用“茶道大师”如何?您会说那是特指高高成就的人，但是我们仍然不喜欢“大”字与“师”字，因为不够谦卑，不像茶道领域的风格。在中、日茶界已使用很长一段时间的“茶人”是颇为适当的用语，只要我们再加以提醒。茶人在字面的意思没有将我们需要的內容表达得很清楚，但够“谦”、够“虚”、够“大”。我们称呼在茶道领域上有一定心得的人为茶人，称者不会觉得肉麻，受者也没太硬块的压力，遇到一代宗师级的人物，我们可以再加个大字，而尊称为大茶人。至于有人用过的“茶师”，除了“师”意太重，还容易被理解为制茶师。

偏向于艺术性、思想性、道德性的职称往往是别人对他的尊称，不会有人自称为茶人，就如同不会有人自称为诗人、音乐家、学者一般。有人将茶人普及化使用，只要是与茶有关的人都称为茶人。但是与茶有关的领域都已有了各自的称呼，如种茶的称茶农、制茶的称制茶业(者)、卖茶的称茶商、喝茶的称喝茶人或爱茶人，茶人就留给茶道使用。

如果不属于茶人，要怎么称呼在茶道或茶文化领域工作的其他人呢?如他勤于研究茶书、沉浸于茶道的生活方式、喝茶喝得很有心得，这些人就自称或被称为“茶文化工作者”如何?

茶人是不怎么起眼，不是很气魄的称谓，大家恨不得用“茶道大师”来得惊心动魄，也因此茶道大师如今在一些地区已泛滥成讥讽的话语。当人们称呼我们是茶人时，我们不应该觉得怎么只是“茶界的人”而已，而应该兴起“茶道界举我等为代表”的念头，因为茶人确是这个意思。

茶人是茶道界、茶文化界的正面性代表人物。“茶人”与“茶学”、“品茗空间(茶席)”同为茶文化发展的三根柱子，茶人让人们看到茶道在与自己同样的躯体上产生的效用，茶学让人们知道茶道完备且丰富的知识结构，茶道建筑(品茗空间)让人们容易在心里有个茶道的图像。茶人是尊贵、富责任性的称谓，且又那么有茶味。

茶人可以只是个人俱足，悠游于茶道之中，也可以致力于教育与传播，让更多的人参与到茶道生活里来，也可以努力开拓茶道的“思想”与“作为”，使茶道的领域更为宽广。这三方面的茶文化工作者或许很多，但必须有具体成绩与影响力者方足以承受茶人的称呼。如果他的成就在茶文化发展历程中起到大幅改革或大量添加的效益，那应该是一代宗师的大茶人了。 (完稿于2011.02.14)

  (2392)

为何要有现代茶思想网

蔡荣章

20110928周三小方块 WEDNESDAY TEA CORNER

茶文化于8～19世纪在东亚盛极一时，接着在欧洲兴起另一股新风格的喝茶文化，20世纪的中叶之前，东亚的茶文化沉寂了一段时间，直到1970年代，以东南亚为首的茶界开始掀起茶文化复兴的浪潮。这波茶文化复兴的前10年是以茶产业的振兴为主，到了1980年代才在喝茶方式与方法上大事耕耘，1990年代开始进入精神思想的领域。这个茶文化复兴的历程也就是“现代茶思想”网在副标题上写着: “1970年代至今的茶文化复兴思想” 的原因。

茶文化必须与当代的生活、思想结合起来才有生命力，只是模仿某一时代的喝茶方式是无法在当代蓬勃发展的。现在我们想要享用茶文化，首先要把种茶、制茶、卖茶振兴起来，然后研发出一套泡茶、喝茶的好方法，继之，喝到纯熟之后，再建构许多思想、哲理、美学的境界，让茶友们悠游。这三个项目的前后交叉发展，不论质或量上的讲求，都必须把各地方以及各种领域人的想法、心得沟通起来，这就是“现代茶思想网”建构的原因。

适逢许玉莲老师有同样的想法，她也有自己茶文化上的见解与著作，透过她的协助，“现代茶思想”这个交流平台于2011.6.17成立了。初期只能以我们自己的稿件作为奠基的材料，希望达到抛砖引玉的效用。我们一直相信，思想的建立与沟通是促进茶文化发展很重要的动力，诚如我们在网站序文中所说的: “思想带领行动，当代茶文化如何发展就看当今茶人怎样想。”希望志同道合的茶友把您的看法与心得提供出来。 (2257)

茶道的利他观念

蔡荣章

2003.05《茶艺》月刊社论

茶道的很多规矩与宗教上的很多要求是一致的，但如果这些「为善」是出自于「利己」，如为求福报，得永生，那就不是我们茶道上所追求的境界了，本节来谈谈茶道的「利他」。

茶道很重要的一个性质就是利他，泡茶给别人喝，甚至于给陌生的人喝常是茶人很高兴去做的事。这与偏重永生、积福、超脱等的修行不同。

茶道教室里很强调要把茶泡好，否则对不起喝茶的人，也对不起茶、对不起自己，这是为对方着想的根本。杯子如果有把手的，奉茶前要将把手调至客人右手边(若客人惯用左手则反之)。请客人欣赏壶内茶叶香气时也要注意将壶把的方向调到客人方便拿取的位置。奉茶时茶盘的高度要适中，不要让客人必须高举手臂才能端得到杯子；如果从侧面奉茶，为方便客人以右手端杯，我们要从客人的左侧奉茶。奉茶时的杯子如果躲在盘子边缘或自己的手边，应将杯子移放到盘子的中央，让客人容易拿取；而且杯子在盘上的摆置位子也要求美观，让客人看得舒服……，这些茶道的规矩与「客观欣赏他人之茶」等，都是茶道利他的一种观念与做法。

上述这些规矩也可能不是出于利他，只是为表示自己有教养，所以在「无我茶会」时我们以「同一方向奉茶」来彰显茶道的「无所为而为」与「无报偿之心」以「抽签决定座位」来消除「有目标之奉茶」与「太强的社交性」。

近来茶人们流行自带杯子参加茶会，这在游园式的活动上有其可取之处，但如果到别人家里做客，我们深怕这种做法会让人误会是客人担心主人杯子的卫生或来宾的健康。相对应的，如果有传染性疾病的人，应该避免出席这样的茶会。

有了利他的观念做基础，茶道的本质才容易彰显，茶道美化人生的功能才容易达到。 (2226)